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बॉम्बे/करांची हलवा (Bombay/Karachi Halwa) मोस्ट पॉप्युलर इंडियन स्वीट (Popular Indian Sweet) है, जिसे आरारोट, शुगर, घी और मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाकर बनाते हैं. यह हलवा बनाने में थोड़ा मुश्किल ज़रूर है, पर खाने में उतना ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हलवा रेसिपी (Halwa Recipe).

Bombay Halwa
सामग्री:

  • 100 ग्राम आरारोट
  • आधा किलो शक्कर
  • 2-3 बूंदें ऑरेंज फूड कलर
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • घी आवश्यकतानुसार
  • थोड़े-से काजू-बादाम (कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में 3 कप पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • सूती कपड़े से छानकर अलग रखें. ठंडा होने पर आरारोट को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 5 कप ठंडा पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए घोल के एकसार होने तक पकाएं, ताकि उसमें गांठें न रहें.
  • नींबू का रस और ऑरेंज फूड कलर मिक्स करें. 1-2 मिनट बाद 1 टेबलस्पून घी और काजू-बादाम मिलाकर पैन के घी छोड़ने तक पकाएं.
  • हलवे को आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाकर सेट होने के लिए रखें. ठंडा होने पर टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

नोट:

  • बॉम्बे हलवे को हमेशा फ्रिज में रखें. खाने से 1 घंटा पहले बाहर निकाल लें.

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फेस्टिवल सीज़न (Festival Season) में मीठा (Sweet) खाना और खिलाना तो शगुन होता है, आप भी ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट डिश (Sweet Dish) और इस फेस्टिवल में भी मिठास घोल लें.

Dryfruit Aata Laddu

ड्रायफ्रूट आटा लड्डू (Dryfruit Aata Laddu)

सामग्री

  • 2 कप गेहूं का आटा, डेढ़ कप शक्कर पाउडर, 3/4 कप देसी घी, आधा-आधा कप काजू, मखाना और बादाम, 3/4 कप अखरोट, 1 टीस्पून इलायची पाउडर.

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विधि

  • पैन में 1 टीस्पून घी गरम करके बादाम, अखरोट और काजू डालकर भून लें.
  • ठंडा होने पर बारीक़ काट लें. फिर पैन में थोड़ा-सा घी डालकर मखाने भून लें.
  • ठंडा होने पर क्रश कर लें.
  • पैन में बचा हुआ घी गरम करके आटा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • ख़ुशबू आने पर आंच से उतार लें.
  • आटे के ठंडा होने पर कटे ड्रायफ्रूट्स, क्रश मखाने, इलायची पाउडर और शक्कर पाउडर मिलाएं.
  • अगर मिक्स्चर ड्राई लगे, तो थोड़ा-सा गुनगुना घी मिलाएं.
  • मीडियम साइज़ के लड्डू बनाकर सर्व करें.

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उत्तर भारत का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है नानखटाई, जिसे फेस्टिवल के मौकों पर विशेष तौर से बनाया जाता है. नानखटाई केवल बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बेहद पसंद होती है. यदि आप भी नानखटाई खाने के शौक़ीन हैं , तो ज़रूर बनाए ये कुकीज रेसिपी.

सामग्री:

  • 1 किलो मैदा,
  • 1 किलो शक्कर पाउडर
  • 1 किलो घी
  • 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर (ऐच्छिक)

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विधि:

  • बाउल में घी को क्रीमी होने तक फेंट लें.
  • शक्कर पाउडर, जायफल और इलायची पाउडर डालकर दोबारा क्रीमी होने तक फेंट लें.
  • थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालते हुए गूंध लें.
  • मनचाहे आकार के बिस्किट बनाकर प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 20 मिनट तक बेक करें.

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रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर में ही लें स्नैक्स का मज़ा. यह स्नैक्स बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही क्रिस्पी भी, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स. ये क्विक स्नैक्स है, जिसे आप त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

टी टाइम ट्रीट, कोकोनट बिस्किट्स, Tea Time Treat, Coconut Biscuits

सामग्रीः

  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 कप शक्कर पिसी हुई
  • 1 कप घी
  • आधा कप मैदा
  • चुटकीभर नमक
  • 1 टीस्पून वेनीला एसेंस

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विधिः

  • घी में थोड़ा-सा नमक मिलाकर ख़ूब अच्छे से फेंटें.
  • अब शक्कर मिलाकर फेंटें.
  • नारियल, वेनीला एसेंस और मैदा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गोल/लंबे आकार के बिस्किट बनाएं.
  • चिकनाई लगे बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 180 डिग्री सें. पर 20 मिनट तक बेक करें.

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रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर में ही लें स्नैक्स का मज़ा. यह स्नैक्स बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही क्रिस्पी भी, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स. ये क्विक स्नैक्स है, जिसे आप त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

टेस्टी स्नैक्स: शीरमाला (Tasty Snacks: Sheermala)

सामग्रीः

  • 2 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 कप दूध
  • थोड़ा-सा केसर
  • 2-3 बूंद केवड़ा एसेंस
  • 1/4 कप घी
  • आवश्यकतानुसार बटर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • दूध गरम करके उसमें शक्कर और केसर मिलाकर ठंडा होने दें.
  • अब मैदे में घी, नमक और एसेंस मिलाएं.
  • दूध से आटा गूंधकर आधा घंटा ढंककर रख दें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बेलकर कांटे से गोद लें.
  • ऊपर से थोड़ा बटर लगाकर प्रीहीट अवन में 200 डिग्री से. पर 10-12 मिनट बेक कर लें.
  • बटर के साथ सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर हम आए दिन मिठाइयों में होनेवाली मिलावट की ख़बरें सुनते रहते हैं, जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती हैं. हम आपके लिए लाए है होममेड चॉकलेट बर्फी, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट रेसिपी.

रक्षा बंधन स्पेशल: ईज़ी चॉकलेट बर्फी

सामग्री:

  • 2 कप खोआ (मावा) मैश किया हुआ
  • 1/3 कप शक्कर पाउडर
  • 1/4 कप दूध
  • 2 टेबलस्पून कोको पाउडर
  • 2 टेबलस्पून बादाम (कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में खोआ डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • लगातार चलाते रहे. ध्यान रखे खोआ का रंग न बदले.
  • फिर शक्कर पाउडर और दूध मिलाकर लगातार चलाते रहे.
  • 5 मिनट तक पकाएं.
  • मिश्रण के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • इस मिश्रण को 2 भागों में बांट लें.
  • एक भाग को चिकनाई लगी थाली में फैलाकर सेट होने के लिए रखें.
  • दूसरे भाग में कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मैश करें.
  • इस मिश्रण को भी हल्के हाथों से पहली वाली लेयर पर फैलाएं.
  • कटे हुए बादाम बुरककर हल्के हाथों से दबाएं.
  • बर्फी को सेट होने के लिए 4-5 घंटों तक ढंककर रखें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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सूजी का हलवा मोस्ट पॉप्युलर नार्थ इंडियन स्वीट है. अगर आपका मन मीठा खाने का कर रहा है, तो इंस्टेंट स्वीट रेसिपी आपके लिए परफेक्ट स्वीट है. यह बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही टेस्टी भी. अचानक घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट स्वीट बनाना है, तो आप इसे ट्राई कर सकते हैं.

सूजी का हलवा  

सामग्री:

  • 1 कप सूजी
  • 3/4 कप शक्कर
  • 1 कप पानी
  • 1 कप दूध
  • 2-3 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • 3 टेबलस्पून काजू, किशमिश, बादाम
  • केसर आवश्यकतानुसार.

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी को ब्राउन होने तक भून लें.
  • फिर इसमें दूध और पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • 2 मिनट बाद फिर से हिलाएं शक्कर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इलायची पाउडर, काजू, किशमिश डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • बादाम के स्लाइसेस से सजाकर सर्व करें.

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रॉयल स्वीट का मज़ा लेने के लिए ट्राई करें ये मैसूर पाक रेसिपी. बनाने में थोड़ा मुश्किल ज़रूर है, लेकिन जब भी आप इसे मेहमानों के सामने सर्व करेंगी, तो वह आपकी तारीफ किए बगैर नहीं पाएंंगे. आप इसे त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती हैं, तो हम आपको बता रहे हैं, मैसूर पाक बनाने की आसान विधि.

 

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सामग्रीः

  • 1 कप बेसन
  • 1 कप शक्कर
  • 1 कप पानी
  • 3 कप घी

विधिः

  • क़रीब डेढ़ कप घी पिघलाकर उसमें बेसन मिलाकर रखें.
  • शक्कर में पानी मिलाकर चाशनी बनाएं.
  • चाशनी जब पक जाए तो उबलती हुई चाशनी में बेसन का मिश्रण मिलाएं.
  • बचा हुआ घी गरम करके चाशनी में धीरे-धीरे मिलाएं.
  • इससे बेसन में जाली-जाली पड़नी शुरू हो जाएगी.
  • जब लगे कि बेसन जम रहा है, तो तुरंत इसे थाली या बर्फी की ट्रे में पलट दें. ठंडा होने पर चौकोर काटकर रखें.
  • थाली में फैलाने के तुरंत बाद आप चाहें तो इस पर बादाम की कतरन भी डाल सकती हैं.

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ईद के स्पेशल मौ़के पर हम ऐसी लज़ीज़ रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं, जो न स़िर्फ खाने में बेहद लज़ीज़ है, बल्कि बनाने में भी आसान है. तो आप भी ये ख़ास रेसिपी आजमाए और अपने परिवार व दोस्तों के साथ ईद सेलिब्रेट करें.

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सामग्री:

  • 50 ग्राम सेवईं
  • 200 ग्राम शक्कर
  • आधा लीटर दूध
  • 4 छुआरे (भिगोकर बीज निकाले हुए)
  • 4 ताज़े खजूर (बीज निकाले हुए)
  • 1 टेबलस्पून बादाम
  • 1 टेबलस्पून पिस्ता
  • 1 टेबलस्पून  चिरौंजी (भिगोकर छिले हुए)
  • 5 टेबलस्पून घी
  • चुटकीभर नमक
  • 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • पैन में घी गरम करके सेवईं डालकर लाइट ब्राउन होने तक भून लें और आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
  • पैन में बचा हुआ घी गरम करके ड्रायफ्रूट्स डालकर तल लें.
  • एक अन्य पैन में 1 ग्लास पानी, इलायची पाउडर, नमक और शक्कर डालकर चाशनी बना लें.
  • चाशनी में भिगोए हुए छुहारे डालकर 5 मिनट तक पका लें.
  • सेवईं डालकर 2 मिनट और पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • दूध गरम करके ताज़ा खजूर, तले हुए ड्रायफ्रूट्स और सेवईं मिलाकर सर्व करें.

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रोज़-रोज़ फ्राइड स्नैक्स खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब लीजिए बेकरी स्नैक्स का मज़ा यानी जीरा बिस्किट्स. जीरे की ख़ुशबू और नमकीन स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी बेकरी स्नैक्स.

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सामग्री:

  • आधा कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून सूजी
  • आधा टीस्पून शक्कर पाउडर
  • 3 टेबलस्पून बटर
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून जीरा (दरदरा पिसा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • दूध आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी की तरह बेलकर कांटे से गोद लें.
  • बिस्किट्स कटर से मनचाहे शेप में काट लें.
  • चिकनाई लगी ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 1-2 मिनट बेक करें.
  • अवन से निकालकर ठंडा होने दें. फिर क्रिस्पी होने तक तल लें.

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किड्स पार्टी के लिए कुछ इंस्टेंट पुलाव बनाने की सोच रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है और ईज़ी टू कुक भी है. आप चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकती हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं ब्राउन अनियन पुलाव बनाने की आसान विधि:

Brown Pulao 1

सामग्री:

  • डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2 प्याज़ (पतले व लंबे स्लाइस में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • शक्कर, हरी मिर्च का पेस्ट और चावल डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर और 3 कप पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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Chinese Treat

Chinese Treat- Veg Stir Fry in Oyster Sauce

चायनीज़ फूड के शौक़ीन हैं, तो घर पर लीजिए अब चायनीज़ फूड का मज़ा और ट्राई करें ये डिश.

सामग्रीः

– 2 कप मिक्स वेजीटेबल्स

– 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन

– 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ अदरक

– 1 प्याज़ कटा हुआ

– 3 टेबलस्पून तेल.

ऑयस्टर सॉस बनाने के लिएः

– 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (2 कप वेजीटेबल स्टॉक में घोला हुआ)

– 2 टेबलस्पून ऑयस्टर सॉस

– 1 टेबलस्पून राइस वाइन (बाज़ार में उपलब्ध)

– 1 टेबलस्पून सोया सॉस

– 1 टीस्पून विनेगर

– 1 टीस्पून शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

– 1 टीस्पून क्रश्ड रेड चिली.

विधिः

– एक बाउल में सॉस की सभी सामग्री मिलाकर अलग रख दें.

– एक पैन में तेल गरम करके लहसुन, अदरक और प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भूनें.

– वेजीटेबल्स डालकर 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

– वेजीटेबल्स के नरम होने पर सॉस मिलाएं.

– एक उबाल आने पर आंच कम करें. लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.