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नानखटाई सभी को बेहद पसंद होती है, लेकिन ज़रूरी नहीं की हमेशा नानखटाई बाज़ार से ही ख़रीदी जाए. एक बार घर पर ट्राई करके देखिए, स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Multigrain Nankhatai

सामग्री:

  • एक कप मल्टीग्रेन आटा
  • 1/4-1/4 कप बेसन और सूजी
  • 1-1 कप पिसी हुई शक्कर और पिघला हुआ घी
  • 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर
  • एक चुटकी नमक
  • 1 टीस्पून हरी इलायची पाउडर

विधि:

  • अवन को 100 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • एक बड़े बाउल में घी और शक्कर को अच्छी तरह फेंट लें.
  • एक दूसरे बाउल में बची हुई सारी सामग्री को मिक्स करके छान लें.
  • इसमें घी और शक्करवाला मिश्रण मिलाकर आटे की तरह गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर अलग रख दें. छोटे-छोटे गोले बनाकर चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखें.
  • प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 15 मिनट तक बेक करें.

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गरम-गरम और खस्ता पूरी तो आपने बहुत बार खाई होंगी, पर क्या आपने पूरी के टेस्टी लड्डू खाए हैं. अगर नहीं तो चलिए आज ट्राई करते हैं गरम-गरम पूरी के टेस्टी लड्डू. इन लड्डूओं को आप बची हुई पूरियों से बना सकते हैं.

Poori Ke Tasty Laddoo

सामग्री:

  • 1-1 कप मैदा और घी
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • 1 टेबलस्पून सूजी
  • 2-2 टेबलस्पून काजू-बादाम (कटे हुए)
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • मैदा, सूजी, 1 टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • गूंधे हुए आटे की लोई बनाकर पूरियां बेल लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें.
  • एक बड़े बाउल में पूरी का पाउडर, शक्कर पाउडर, इलायची पाउडर, काजू-बादाम और बचा हुआ घी मिलाकर लड्डू बना लें.

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फेस्टिवल सीजन शुरू हो गया है. इस दौरान घर पर मेहमानों को आनाजाना लगा रहता है. मेहमान आएं और कुछ स्पेशल खाए बिना चले जाएं, तो अच्छा नहीं लगता है. इसलिए आप कुछ ऐसी ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स 1-2 दिन पहले बनाकर रख सकती हैं. तो चलिए हम आपको बताते है खस्ता शंकरपाली बनाने की आसान विधि.

Meethi Shankarpali

सामग्री:

  • डेढ़ कप सूजी
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 3/4 कप शक्कर पाउडर
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर नमक
  • 1/4 कप गुनगुना घी (मोयन के लिए)
  • 3 टेबलस्पून दूध
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • सूजी, गेहूं का आटा, इलायची पाउडर, नमक, दूध और गुनगुना घी मिलाकर गूंध लें.
  • यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और दूध मिलाकर गूंध लें.
  • 20  मिनट के लिए ढंककर अलग रखें. मोटी लोई लेकर बेल लें.
  • कटर की सहायता से मनचाहे शेप में काट लें. कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें.

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आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. झटपट बनने वाला यह स्नैक खाने में बहुत टेस्टी होता है. खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे, तो फिर घर में होने वाली पार्टी के लिए बनाएं कॉर्न-पनीर-सूजी बॉल्स.

Corn-Paneer-Suji Balls

सामग्रीः

  • 2 टेबलस्पून कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • 2 टेबलस्पून शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, रेड चिली फ्लेक्स और मिक्स्ड हर्ब
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • सारी सामग्री को मिलाकर छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गर्म करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें
  • चटनी के साथ सर्व करें.

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आज हम आपके लिए लाएं हैं चटपटे स्वाद वाली जोधपुरी मूंग दाल की पूरी बनाने की आसान विधि. इस पूरी को आप वीकेंड, छुट्टी के दिन या फेस्टिवल टाइम पर ब्रेकफास्ट या लंच के लिए बना सकते हैं. गरम-गरम खस्ता और स्पाइसी पूरी को बनाकर तो देखिए, इसका स्वाद सबको पसंद आएगा.

Jodhpuri Moong Dal Ki Poori

सामग्री:

  • 1/4 -1/4 कप मूंग दाल और सूजी
  • आधा कप गेंहू का आटा
  • 2-3 हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • मूंग दाल को 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें. पानी निथार लें.
  • मिक्सी में दाल, हरी मिर्च और अदरक डालकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं.
  • आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी मिलाकर सख्त आटा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा तेल लगाकर 10-15 मिनट के लिए ढंककर रखें.
  • गुंधे आटे की लोइयां लेकर पूरियां बेलें. गरम तेल में पूरियां डालकर मीडियम आंच पर दोनों तरफ से तल लें.
  • आम के अचार के साथ सर्व करें.

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होली का त्योहार आने वाला है, क्या आप ने गुजिया बनाने की तैयारी कर ली है. अगर नहीं तो परेशान होने की जरुरत नहीं है. आज हम आपके लिए लाएं हैं ड्राई फ्रूट मावा गुझिया बनाने की आसान विधि. तो फिर देर किस बात की. चलिए ट्राई करते हैं ईज़ी और टेस्टी गुजिया

 

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • 250-250 ग्राम मावा (मैश किया हुआ) और शक्कर पाउडर
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • 1 सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 50-50 ग्राम काजू और बादाम (बारीक़ कटे हुए)
  • 50 ग्राम किशमिश
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

कवरिंग के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • आधा कप दूध
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • तलने के लिए तेल/घी

विधिः

  • धीमी आंच पर कड़ाही में मावा को हल्का भूरा होने तक भूनकर निकाल लें.
  • उसी कड़ाही में सूजी को सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें.
  • एक थाली में भुना मावा और भुनी सूजी सहित सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.

कवरिंग के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर पूरी बेलें. पूरी को चिकनाई लगे गुझिया मोल्ड में रखें.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग भरकर मोल्ड को बंद करें और ज़ोर से दबाएं.
  • मोल्ड में से गुझिया को निकलकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: बेक्ड मूंगदाल गुझिया (Holi Special: Baked Moongdal Gujhiya)

त्योहारों के अवसर पर मिठाई बनाने की परंपरा हमेशा से ही रही है. इसी परंपरा को आगे बढ़ाते हुए आज हम आपके लिए लाएं हैं खोआ-सूजी के लड्डू बनाने की रेसिपी. झटपट बनने वाले इन लड्डुओं को बनाना बहुत आसान है और स्वाद तो इतना लज़ीज़ कि आप 2-4 लड्डू एक साथ खाय बिना नहीं रह पाएंगे. तो फिर देर किस बात की, चलिए ट्राई करते हैं खोआ-सूजी के लड्डू-

Khoya-Suji Laddo

सामग्री:

  • ढाई-ढाई कप सूजी और शक्कर पाउडर
  • 2-2 कप घी और खोआ (मैश  किया हुआ)
  • आधा कप काजू (कटे हुए)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • ठंडा होने के लिए रखें.
  • इसी कड़ाही में खोआ डालकर लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • एक बड़े बाउल में भुनी हुई सूजी, भुना हुआ खोआ, शक्कर पाउडर, काजू और इलायची पाउडर मिलाकर लड्डू बनाएं.
  • एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें.

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: ओट्स ड्राई फ्रूट्स लड्डू (Winter Special: Oats Dry Fruits Ladoo)

शाम की चाय के साथ इंस्टेंट स्नैक्स बनाना चाहते हैं तो सोयाबीन बॉल्स बनाएं. इसे बनाने के लिए ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती है. बस सोयाबीन के पेस्ट में मनचाही सब्ज़ियां और ब्रेड मिलाएं और फटाफट बनाएं सोयाबीन बॉल्स. आप चाहें तो इसे तलने की बजाय टिक्की बनाकर नॉनस्टिक पैन में सेंक भी सकते हैं.

Soyabean Balls

सामग्री:

  • 2 कप सोयाबीन (उबला व दरदरा पिसा हुआ)
  • 2 कप ताज़े ब्रेड का चूरा
  • थोड़ी-सी सूजी (लपेटने के लिए)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 4-5 कलियां लहसुन की कटी हुई
  • 2 गाजर (कद्दूकस किए हुए)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • इस बॉल्स को सूजी में लपेटकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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सूजी का हलवा आपने बहुत बार टेस्ट किया होगा, लेकिन अगर उसमें अनन्नास का जूस मिलाया जाय, इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, जी हाँ, हम यहाँ पर बात कर रहे हैं पाइनएप्पल केसरी की. यह दक्षिण भारत की बहुत मशहूर स्वीट डिश है, जिसे त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. तो क्यों न आप भी ट्राई करें ये ईजी साउथ इंडियन डेजर्ट.

Pineapple Kesari
सामग्री:

  • आधा-आधा कप सूजी, देसी घी और अनानास (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 कप शक्कर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े से मिक्स बादाम-काजू-किशमिश
  • 1/4-1/4 टीस्पून केसर पाउडर और इलायची पाउडर
  •  2 कप उबला हुआ पानी

विधि:

  • पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके सूजी और अनानास को धीमी आंच पर अनानास का पानी सूखने तक भून लें.
  • जब मिश्रण मिक्स होकर गाढ़ा हो जाए, तो केसर, इलायची पाउडर और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • बचा हुआ घी और नट्स मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  •  गरम-गरम पाइनेपल केसरी सर्व करें.

और भी पढ़ें: टेस्टी ब्रेकफास्ट: इंस्टेंट ब्रेड मेदू वड़ा (Tasty Breakfast: Instant Bread Medu Vada)

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये सूजी-कॉर्न बॉल्स. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Suji-Corn Balls

सामग्री:

  • १ कप  सूजी
  • ३/४  कप  स्वीट  कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
  • १ शिमला मिर्च  (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च  पाउडर, नमक  स्वादानुसार
  •   १ टीस्पून कुटी हुई लाल  पाउडर
  • २  हरी मिर्च ( बारीक़ कटी हुई)
  • १/३ कप  चीज़  (छोटे-छोटे क्यूब्स में  कटे  हुए)
  • १ कप दूध, डेढ़  कप पानी
  • १/३  कप मैदा, १ कप  ब्रेड का चूरा
  • तलने के लिए  तेल

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके हरी मिर्च और सूजी को  धीमे आंच  पर  ५ मिनट तक भून लें.
  • शिमला मिर्च, पीसे हुए कॉर्न,  सारे पाउडर मसाले, नमक,  दूध और पानी मिलाकर पकाएं। लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बने. गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • एक दूसरे बाउल में  मैदा, कालीमिर्च पाउडर, नमक  और पानी  मिलाकर  गाढ़ा घोल  बनाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से सूजीवाले मिक्सचर को हथेलियों पर फैलाएं और बीच में १ चीज़ क्यूब्स रखकर अच्छी तरह  बंद कर दें.
  •   ब्रेड के चूरे में लपेटकर  मैदा  के घोल में  डुबोएं.
  • दोबारा  ब्रेड  के चूरे  में लपेट  लें.
  • कड़ाही  में तेल गरम  करके  इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल  लें.
  • टोमैटो  सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: ब्रेड-पालक वड़ा

ब्रेकफास्ट में साउथ इंडियन मेदू वड़ा तो आपने बहुत बार खाया होगा, लेकिन इस बार ट्राई कुछ नया एक्सपेरिमेंट करें ब्रेड के साथ. यह भी उतना ही टेस्टी होता है, जितना की दाल-चावल से बना मेदू वड़ा. इसे बनाना तो और भी आसान है, तो ब्रेकफास्ट में जब भी कुछ अलग खाने का मन करें, तो जरूर ट्राई करें ब्रेड मेदू वड़ा.

 

सामग्रीः

  • 6 ब्रेड स्लाइस
  • 3/4 कप दही
  • आधा कप चावल का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 5-6 करीपत्ते
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें.
  • इसमें चावल का आटा, सूजी, दही, जीरा, प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, करीपत्ते और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • अगर घोल सूखा लगे, तो थोड़ा-सा दही और मिला लें.
  • इसके मेदू वड़ा बनाकर तल लें. चटनी या सांबर के साथ सर्व करें.

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बच्चे हों या बड़े, रोज़ाना एक ही टाइप का ब्रेकफास्ट करते-करते बोर हो जाते हैं, उनके लिए कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, रवा रोस्टी बनाए. यह टेस्टी नास्ता उन्हें जरूर पसंद आएगा.


सामग्री:

  • 1-1 कप सूजी और उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स
  • 1 आलू (उबला हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • कड़ाही में सूजी को 2 मिनट तक भून लें.
  • उबली हुई सब्ज़ियां और आलू को मैश कर लें.
  • बाउल में सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • यदि ज़रूरत हो, तो 1-2 टेबलस्पून पानी मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर सब्ज़ीवाले मिश्रण को पैनकेक की तरह फैलाएं.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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