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होली का त्योहार आने वाला है, क्या आप ने गुजिया बनाने की तैयारी कर ली है. अगर नहीं तो परेशान होने की जरुरत नहीं है. आज हम आपके लिए लाएं हैं ड्राई फ्रूट मावा गुझिया बनाने की आसान विधि. तो फिर देर किस बात की. चलिए ट्राई करते हैं ईज़ी और टेस्टी गुजिया

 

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • 250-250 ग्राम मावा (मैश किया हुआ) और शक्कर पाउडर
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • 1 सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 50-50 ग्राम काजू और बादाम (बारीक़ कटे हुए)
  • 50 ग्राम किशमिश
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

कवरिंग के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • आधा कप दूध
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • तलने के लिए तेल/घी

विधिः

  • धीमी आंच पर कड़ाही में मावा को हल्का भूरा होने तक भूनकर निकाल लें.
  • उसी कड़ाही में सूजी को सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें.
  • एक थाली में भुना मावा और भुनी सूजी सहित सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.

कवरिंग के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर पूरी बेलें. पूरी को चिकनाई लगे गुझिया मोल्ड में रखें.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग भरकर मोल्ड को बंद करें और ज़ोर से दबाएं.
  • मोल्ड में से गुझिया को निकलकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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त्योहारों के अवसर पर मिठाई बनाने की परंपरा हमेशा से ही रही है. इसी परंपरा को आगे बढ़ाते हुए आज हम आपके लिए लाएं हैं खोआ-सूजी के लड्डू बनाने की रेसिपी. झटपट बनने वाले इन लड्डुओं को बनाना बहुत आसान है और स्वाद तो इतना लज़ीज़ कि आप 2-4 लड्डू एक साथ खाय बिना नहीं रह पाएंगे. तो फिर देर किस बात की, चलिए ट्राई करते हैं खोआ-सूजी के लड्डू-

Khoya-Suji Laddo

सामग्री:

  • ढाई-ढाई कप सूजी और शक्कर पाउडर
  • 2-2 कप घी और खोआ (मैश  किया हुआ)
  • आधा कप काजू (कटे हुए)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • ठंडा होने के लिए रखें.
  • इसी कड़ाही में खोआ डालकर लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • एक बड़े बाउल में भुनी हुई सूजी, भुना हुआ खोआ, शक्कर पाउडर, काजू और इलायची पाउडर मिलाकर लड्डू बनाएं.
  • एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें.

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शाम की चाय के साथ इंस्टेंट स्नैक्स बनाना चाहते हैं तो सोयाबीन बॉल्स बनाएं. इसे बनाने के लिए ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती है. बस सोयाबीन के पेस्ट में मनचाही सब्ज़ियां और ब्रेड मिलाएं और फटाफट बनाएं सोयाबीन बॉल्स. आप चाहें तो इसे तलने की बजाय टिक्की बनाकर नॉनस्टिक पैन में सेंक भी सकते हैं.

Soyabean Balls

सामग्री:

  • 2 कप सोयाबीन (उबला व दरदरा पिसा हुआ)
  • 2 कप ताज़े ब्रेड का चूरा
  • थोड़ी-सी सूजी (लपेटने के लिए)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 4-5 कलियां लहसुन की कटी हुई
  • 2 गाजर (कद्दूकस किए हुए)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • इस बॉल्स को सूजी में लपेटकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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सूजी का हलवा आपने बहुत बार टेस्ट किया होगा, लेकिन अगर उसमें अनन्नास का जूस मिलाया जाय, इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, जी हाँ, हम यहाँ पर बात कर रहे हैं पाइनएप्पल केसरी की. यह दक्षिण भारत की बहुत मशहूर स्वीट डिश है, जिसे त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. तो क्यों न आप भी ट्राई करें ये ईजी साउथ इंडियन डेजर्ट.

Pineapple Kesari
सामग्री:

  • आधा-आधा कप सूजी, देसी घी और अनानास (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 कप शक्कर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े से मिक्स बादाम-काजू-किशमिश
  • 1/4-1/4 टीस्पून केसर पाउडर और इलायची पाउडर
  •  2 कप उबला हुआ पानी

विधि:

  • पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके सूजी और अनानास को धीमी आंच पर अनानास का पानी सूखने तक भून लें.
  • जब मिश्रण मिक्स होकर गाढ़ा हो जाए, तो केसर, इलायची पाउडर और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • बचा हुआ घी और नट्स मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  •  गरम-गरम पाइनेपल केसरी सर्व करें.

और भी पढ़ें: टेस्टी ब्रेकफास्ट: इंस्टेंट ब्रेड मेदू वड़ा (Tasty Breakfast: Instant Bread Medu Vada)

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये सूजी-कॉर्न बॉल्स. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Suji-Corn Balls

सामग्री:

  • १ कप  सूजी
  • ३/४  कप  स्वीट  कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
  • १ शिमला मिर्च  (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च  पाउडर, नमक  स्वादानुसार
  •   १ टीस्पून कुटी हुई लाल  पाउडर
  • २  हरी मिर्च ( बारीक़ कटी हुई)
  • १/३ कप  चीज़  (छोटे-छोटे क्यूब्स में  कटे  हुए)
  • १ कप दूध, डेढ़  कप पानी
  • १/३  कप मैदा, १ कप  ब्रेड का चूरा
  • तलने के लिए  तेल

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके हरी मिर्च और सूजी को  धीमे आंच  पर  ५ मिनट तक भून लें.
  • शिमला मिर्च, पीसे हुए कॉर्न,  सारे पाउडर मसाले, नमक,  दूध और पानी मिलाकर पकाएं। लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बने. गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • एक दूसरे बाउल में  मैदा, कालीमिर्च पाउडर, नमक  और पानी  मिलाकर  गाढ़ा घोल  बनाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से सूजीवाले मिक्सचर को हथेलियों पर फैलाएं और बीच में १ चीज़ क्यूब्स रखकर अच्छी तरह  बंद कर दें.
  •   ब्रेड के चूरे में लपेटकर  मैदा  के घोल में  डुबोएं.
  • दोबारा  ब्रेड  के चूरे  में लपेट  लें.
  • कड़ाही  में तेल गरम  करके  इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल  लें.
  • टोमैटो  सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में साउथ इंडियन मेदू वड़ा तो आपने बहुत बार खाया होगा, लेकिन इस बार ट्राई कुछ नया एक्सपेरिमेंट करें ब्रेड के साथ. यह भी उतना ही टेस्टी होता है, जितना की दाल-चावल से बना मेदू वड़ा. इसे बनाना तो और भी आसान है, तो ब्रेकफास्ट में जब भी कुछ अलग खाने का मन करें, तो जरूर ट्राई करें ब्रेड मेदू वड़ा.

 

सामग्रीः

  • 6 ब्रेड स्लाइस
  • 3/4 कप दही
  • आधा कप चावल का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 5-6 करीपत्ते
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें.
  • इसमें चावल का आटा, सूजी, दही, जीरा, प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, करीपत्ते और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • अगर घोल सूखा लगे, तो थोड़ा-सा दही और मिला लें.
  • इसके मेदू वड़ा बनाकर तल लें. चटनी या सांबर के साथ सर्व करें.

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बच्चे हों या बड़े, रोज़ाना एक ही टाइप का ब्रेकफास्ट करते-करते बोर हो जाते हैं, उनके लिए कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, रवा रोस्टी बनाए. यह टेस्टी नास्ता उन्हें जरूर पसंद आएगा.


सामग्री:

  • 1-1 कप सूजी और उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स
  • 1 आलू (उबला हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • कड़ाही में सूजी को 2 मिनट तक भून लें.
  • उबली हुई सब्ज़ियां और आलू को मैश कर लें.
  • बाउल में सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • यदि ज़रूरत हो, तो 1-2 टेबलस्पून पानी मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर सब्ज़ीवाले मिश्रण को पैनकेक की तरह फैलाएं.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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चाट को हेल्दी बनाने के लिए उसमें प्रोटीन से भरपूर दाल मिलाएं. हेल्दी चाट रेसिपी बनाने के लिए रवा दाल टिक्की रेसिपी ट्राई करें, ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी.

सामग्री:
3/4 कप सूजी, डेढ़ कप बची हुई कोई भी दाल (मूंगदाल, चनादाल), आधा टीस्पून राई, 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ), 1/4 कप गाजर (कद्दूकस की हुई), 2 हरी मिर्च (कटी हुई), थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), आधा कप ब्रेड का चूरा, नमक स्वादानुसार, आधे नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार.

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विधि:
कड़ाही में सूजी को 1-2 मिनट तक भूनकर निकाल लें. पैन में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. प्याज़, हरी मिर्च और गाजर डालकर 1 मिनट तक भून लें. बची हुई दाल डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. भुनी हुई सूजी और नमक मिलाकर पानी सूखने तक पकाएं. हरा धनिया मिलाकर आंच से उतारकर फ्रिज में 15-20 मिनट तक रखें. ब्रेड का चूरा और नींबू का रस मिलाकर टिक्की बनाएं. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिक्कियों को दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

मल्टी ग्रेन परांठा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

वीकेंड पर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मन नहीं है, तो आप क्रिस्पी ब्रेड वड़ा खा सकते हैं. यह जल्दी और आसानी से बननेवाला ब्रेकफास्ट है, जिसे ब्रेड, चावल का आटा, दही और मसालों के साथ बनाया जाता है.

Bread Medu Vada
सामग्री:

  • ब्रेड की 6 स्लाइसेस का चूरा
  • 3/4 कप फेंटी हुई दही
  • आधा कप चावल का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा प्याज़ और अदरक का 1 टुकड़ा
  • 2 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • थोेड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • ब्रेड के चूरे में चावल का आटा, सूजी, दही, जीरा, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, करीपत्ते, नमक और हरा धनिया मिलाकर गूंध लें.
  • मिश्रण अगर ड्राई लगे, तो उसमें 1-2 टीस्पून दही मिलाकर नरम गूंध लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मोटी लोई लें और उंगली से बीच में छेद करें. कड़ाही में तेल गरम करके वड़े को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • नारियल चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.

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दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए.हम आपको यहां पर बता रहे हैं सूजी गुलाब जामुन (Suji Gulab Jamun) बनाने की आसान विधि:

Suji Ke Gulab Jamun

सामग्री:

  • 1 कप दूध, आधा कप सूजी, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर, 1 टीस्पून घी, तलने के लिए तेल.

चाशनी बनाने के लिए:

  • 1 कप शक्कर, आधा कप पानी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, थोड़ा-सा केसर.

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विधि:

  • चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.
  • आंच से उतारकर इलायची पाउडर और केसर मिलाएं.

गुलाब जामुन बनाने के लिए:

  • पैन में 1 टीस्पून घी गरम करके दूध डालें. उबाल आने पर सूजी मिलाएं.
  • जब सूजी नरम होकर पक जाए, तो आंच से उतार लें.
  • ढंककर 5 मिनट तक रखें.इसमें मिल्क पाउडर और इलायची पाउडर मिलाकर 5 मिनट तक नरम होने तक गूंधें.
  • मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर गरम तेल/घी में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाशनी में डालकर 2-3 घंटे तक अलग रखें.
  • इच्छानुसार गरम या ठंडा सर्व करें.

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चाय के साथ कुछ लाइट स्नैक्स, लेकिन चटपटा स्नैक्स खाने का मन है, तो स्ट्राइपी फ्राई (Stripy Fry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इस ड्राय स्नैक्स को त्योहारों पर भी बना सकते हैं या फिर सफर में भी ले जा सकते हैं. बनाने के बाद यह 7-10 दिन तक सुरक्षित रहता है.

Stripy Fry
सामग्री: स्ट्राइपी के लिए:

  • 1-1 कप मैदा, आटा और सूजी
  • आधा टीस्पून ऑरिगेनो
  • 2 टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून नमक
  • 3 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • 2-3 बूंदें ग्रीन फूड कलर

अन्य सामग्री:

  • सालसा सॉस और चाट मसाला स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल.

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विधि:

  • स्ट्राइपी की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • मोटी रोटी बेलकर स्ट्राइप्स में काट लें.
  • गरम तेल क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.
  • एक प्लेट में स्ट्राइप्स रखकर ऊपर से चाट मसाला बुरकें.
  • सालसा सॉस के साथ सर्व करें.

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त्योहारों व पार्टी में बनाई जानी वाली मोस्ट पॉप्युलर डिश (Most Popular Dish) है. वैसे तो आपने पूरी को अनेक फ्लेवर में जैसे- सादी पूरी, आलू मसाला, मसाला पूरी खाया होगा, लेकिन क्या आपने ब्रेड पूरी (Bread Puri) टेस्ट की. जी हां, ब्रेड पूरी को भी अन्य पूरियों की तरह बनाना बेहद आसान है और इसका क्रिस्पी फ्लेवर भी सबको बहुत पसंद आएगा. तो इस वीकेंड पर जरूर ट्राई करें ये पूरी रेसिपी (Puri Recipes).

Bread Puri

सामग्री:

  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस
  • 1 कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून सूजी
  • 3 टेबलस्पून दही
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • ब्रेड के किनारों को काटकर मिक्सर में पीस लें.
  • बारीक़ पाउडर बनाकर इसमें मैदा, नमक, सूजी, दही और अजवायन मिलाकर गूंध लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिला लें.
  • 5 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर पूरियां बेल लें.
  • गरम तेल में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • हरी मिर्च के अचार के साथ सर्व करें.

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