Summer Mango Recipe

गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें इंस्टेंट मैंगो जैम (Instant Mango Jam). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Mango Jam
सामग्री:

  • 2 कप पके हुए आम की प्यूरी
  • 1 टीस्पून नींबू का रस,
  • 2 टीस्पून घी
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

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विधि:

  • कड़ाही को धीमी आंच पर गरम करें.
  • मैंगो प्यूरी डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • उबाल आने पर नींबू का रस, घी और शक्कर पाउडर मिलाएं.
  • लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर इलायची पाउडर मिलाएं.
  • पूरी तरह से ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें.

नोट:

  • ध्यान रखें कि प्यूरी बनाते समय पानी नहीं मिलाना है.

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: बेक्ड मैंगो योगर्ट (Mango Magic: Baked Mango Yogurt)

गर्मियों के मौसम में आम को आपने अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने मैंगो फालूदा कस्टर्ड (Mango Falooda Custard) खाया है. अगर नहीं, तो फिर जाएं अपने किचन में और तैयारी करें मैंगो फालूदा कस्टर्ड की. आम की यह रेसिपी (Recipe) खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए मैंगो फालूदा कस्टर्ड.

Mango Falooda Custard

सामग्रीः

  • आधा किलो पके हुए आम का गूदा
  • आधा लीटर दूध
  • शक्कर स्वादानुसार
  • 60 ग्राम कस्टर्ड पाउडर (वेनीला फ्लेवर)
  • 100 ग्राम फ्रेश क्रीम
  • फालूदा स्वादानुसार

और भी पढ़े: मैंगो मैजिक: बेक्ड मैंगो योगर्ट (Mango Magic: Baked Mango Yogurt)

विधिः

  • आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उसका गूदा अलग कर लें.
  • दूध को उबालें.
  • 1 टेबलस्पून ठंडे दूध में कस्टर्ड पाउडर घोलें और उबलते दूध में डालें.
  • तब तक चलाती रहें जब तक कि यह अच्छी तरह मिक्स न हो जाए.
  • अब इसमें शक्कर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • कस्टर्ड के ठंडा होने पर आम का गूदा और क्रीम मिलाएं.
  • फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
  • फालूदा से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़े: मैंगो ट्रीट: आम पाक (Mango Treat: Aam Pak)

गर्मियों के मौसम में आम को आपने अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने आम पाक (Aam Pak) खाया है. अगर नहीं, तो फिर जाएं अपने किचन में और तैयारी करें आम पाक की. आम की यह रेसिपी खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए आम पाक.

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सामग्रीः

  • 500 ग्राम मावा
  • 250 ग्राम शक्कर
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 6-7 आम का गूदा
  • चुटकीभर येलो फूड कलर
  • थोड़े-से पिस्ता-बादाम

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विधिः

  • शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर तीन तार की चाशनी बनाकर अलग रखें.
  • कड़ाही में मावा भूनें.
  • जब मावा घी छोड़ने लगे, तब उसमें आम का गूदा और फूड कलर डालकर थोड़ा और भूनें.
  • चाशनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर चिकनाई लगी थाली में फैला दें.
  • ठंडा होने पर पिस्ता-बादाम से सजाएं.
  • मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: बेक्ड मैंगो योगर्ट

 

गर्मियों के मौसम में आम को आपने अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने मैंगो हलवा (Mango Halwa) खाया है. अगर नहीं, तो फिर जाएं अपने किचन में और तैयारी करें मैंगो हलवा की. आम की यह रेसिपी खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए मैंगो हलवा.

Sweet Treat, Mango Halwa
सामग्रीः

  • 1 कप सूजी
  • 1 कप आम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 कप शक्कर Indian desseqUICK
  • 1/4 कप आटा
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • 6 टेबलस्पून घी
  • 1/4 कप काजू के टुकड़े
  • 3 कप पानी

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विधिः

  • पानी में आम के टुकड़े और शक्कर मिलाकर 4-5 मिनट पकाएं और मैंगो पल्प तैयार कर लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी, आटा और बेसन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • फिर इसमें काजू और मैंगो पल्प डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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आम बच्चे और बड़ों सभी को बेहद पसंद होता है. वैसे तो आम को आपने विभिन्न फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो एंड बनाना स्मूदी के तौर पर. दोनों को ख़ट्टा मीठा फ्लेवर सभी को बहुत पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट स्मूदी के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.Mango And Banana Smoothie
सामग्री:

  • 2 आम (छिले हुए)
  • 2 केले
  • 2 कप ठंडा योगर्ट
  • 2 कप दूध
  • शक्कर स्वादानुसार

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विधि:

  • सारी सामग्री को ब्लेंडर में डालें.
  • ब्लेंड करके फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
  • ग्लास में डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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जलेबी एवरग्रीन स्वीट है. यदि आपको भी जलेबी बहुत पसंद है, तो अब ट्राई करें जलेबी को नए फ्लेवर के साथ. मैंगो का यह नया एक्सपेरिमेंट सभी को बहुत पसंद आएगा, तो ज़रूर ट्राई करें, ये ईज़ी मैंगो जलेबी रेसिपी.

MANGO JALEBI

सामग्रीः

  • एक पका हुआ आम
  • 300 ग्राम शक्कर
  • थोड़ा-सा केसर
  • 250 मि.ली. पानी
  • 250 मि.ली. दूध
  • 100 ग्राम दही
  • 200 ग्राम मैदा
  • आधा किलो घी

विधिः

  • जलेबी का घोल बनाने के लिए मैदा और दही को एक दिन पहले ही मिक्स करके रख दें.
  • पैन में शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गरम करें.
  • उबाल आने पर थोड़ा-सा दूध मिलाएं.
  • काला झाग आने पर उसे निकाल दें.
  • आम को स्लाइस में काटकर अलग रख दें.
  • एक कड़ाही में घी गरम करें.
  • आम के स्लाइस को जलेबी वाले घोल में डुबोकर तल लें.
  • फिर इसे चाशनी में डुबोकर सर्व करें.

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गरम-गरम परांठे या पूरी का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो इन्हें सर्व करें मैंगो पिकल के साथ. मैंगो पिकल के बिना खाने का स्वाद अधूरा है. यदि आप भी अपने खाने का स्वाद डबल करना चाहते हैं, तो साथ में सर्व करें मैंगो पिकल.

सामग्री:

सतपाड़ी रोटी के लिए:

  • 100 ग्राम गेहूं का आटा
  • 1 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए घी
  • आवश्यकतानुसार लहसुन की चटनी

अन्य सामग्री:

  • आम का अचार
  • संभार

विधि:

  • आटे में नमक, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर रोटी बेलें.
  • रोटी के ऊपर लहसुन की चटनी लगाएं.
  • अब रोटी को सात लेयर्स में मोड़कर फिर से बेलें.
  • गरम तवे पर रोटी डालकर दोनों तरफ़ से घी लगाकर सेंक लें.
  • गरम-गरम सतपड़ी रोटी को आम के अचार और संभार (ड्राई चटनी) के साथ सर्व करें.

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खट्टे मीठे आम और दही का कॉम्बीनेशन आपको देगा एक नया टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें यह रेसिपी. यह मोस्ट पॉप्युलर महाराष्ट्रियन स्वीट है, जिसे गरम-गरम पूरी के साथ सर्व किया जाता है. 

सामग्री:

  • 1 हापुस आम का रस
  • 300 ग्राम दही
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से पिस्ता-बादाम (कटे हुए)

विधि:

  • दही को कपड़े में बांधकर 8-10 घंटे तक लटकाकर रखें.
  • अच्छी तरह पानी निथारने पर गाढ़े दही को बाउल में डालें.
  • इसमें आम का रस, इलायची पाउडर और शक्कर डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
  • पिस्ता-बादाम से गार्निश करके फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
  • ठंडे-ठंडे आम्रखंड को गरम-गरम पूरी के साथ सर्व करें.

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कैरी गुंदा गुजरात का ट्रेडिशनल और मोस्ट पॉप्युलर अचार है, जिसे गर्मियों में बनाया जाता है. गुंदा और कैरी दोनों ही सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होते हैं, यदि आप दोनों का स्वाद एक साथ लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी अचार रेसिपी.

सामग्री:

  • 100 ग्राम गुंदा (बारीक़ कटा हुआ)
  •  कैरी (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक पेस्ट
  • 1 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके जीरा, करीपत्ता, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें.
  • फिर कैरी डालकर थोड़ी देर और भूनें.
  • अब इसमें गुड़, थोड़ा-सा पानी, नमक, शक्कर डालकर पकाएं.
  • फिर गुंदा डालकर थोड़ी देर और पकाएं.
  • गूंदे के नरम होेने पर आंच से उतार लें.
  • नारियल और हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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मैंगो करी खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बहुत ही आसान है, जिससे गरम-गरम राइस के साथ सर्व किया जाता है. यदि मैंगो के शौक़ीन है, तो ज़रूर ट्राई करें मैंगो के इस खट्टे-मीठे फ्लेवर को.

सामग्री:

  • 1 हापुस आम
  • 50 ग्राम दही
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून मेथीदाना
  • 1 दालचीनी का छोटा टुकड़ा
  • 1 लौंग
  • 1 बोरिया मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टीस्पून घी
  • 2 हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • शक्कर स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में घी गरम करके राई, जीरा, दालचीनी, लौंग, मेथीदाना, करीपत्ता, बोरिया मिर्च, हींग और हल्दी पाउडर का छौंक लगाएं.
  • अब इसमें दही और आम का रस मिलाएं.
  • इसमें स्वादानुसार नमक और शक्कर मिलाएं.
  • राइस या पुलाव के साथ सर्व करें.

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