suran (Yam)

मॉनसून (Monsoon) में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स (Snacks) मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये यम फ्राइज़ विद किलेंट्रो डिप (Yam Fries With Cilantro Dip). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Yam Fries

सामग्री: यम फ्राइज़ के लिए:

  • 500 ग्राम सूरन (यम) मोटे टुकड़ों में काटकर तला हुआ
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

किलेंट्रो डिप के लिए:

  • 3/4 कप एगलेस मेयोनीज़
  • आधा कप सॉर क्रीम
  • 30 ग्राम क्रीम चीज़
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (पेस्ट)
  • डेढ़ टीस्पून नींबू का रस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

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विधि: यम फ्राइज़ के लिए:

  • बाउल में लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक मिलाकर सूरन को मेरिनेट करके 15 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

किलेंट्रो डिप के लिए:

  • ब्लेंडर में सारी सामग्री मिलाकर ब्लेंड कर लें. यम फ्राइज़ के साथ सर्व करें.

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Poha vada pav

पोहा वड़ा-पाव – Poha vada pav

सामग्री: वड़ा बनाने के लिए: 1-1 कप सूरन, रतालू और शक्करकंद (तीनों उबले व मैश किए हुए), 200 ग्राम पोहा (भिगोकर पानी निथारा हुआ), 1 कप शिमला मिर्च और प्याज़ (बारीक़ कटे हुए), 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1-1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और दालचीनी पाउडर, आधा कप हरा धनिया कटा हुआ, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, डेढ़ टीस्पून शक्कर, थोड़ी-सी सूजी, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल, 4-5 पाव याबन्स.

सर्व करने के लिए: 2-2 टेबलस्पून हरी चटनी और मीठी चटनी.

विधि: तलने के लिए तेल, सूजी और बन्स को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके चपटे वड़े बना लें. सूजी में थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बना लें. इस घोल में वड़े को डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. प्रत्येक बन्स को बीच में से काटकर हरी और मीठी चटनी लगाएं. पोहा वड़ा रखकर गरम-गरम सर्व करें.