sweet

फेस्टिवल सीज़न (Festival Season) में मीठा (Sweet) खाना और खिलाना तो शगुन होता है, आप भी ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट डिश (Sweet Dish) और इस फेस्टिवल में भी मिठास घोल लें.

Dryfruit Aata Laddu

ड्रायफ्रूट आटा लड्डू (Dryfruit Aata Laddu)

सामग्री

  • 2 कप गेहूं का आटा, डेढ़ कप शक्कर पाउडर, 3/4 कप देसी घी, आधा-आधा कप काजू, मखाना और बादाम, 3/4 कप अखरोट, 1 टीस्पून इलायची पाउडर.

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विधि

  • पैन में 1 टीस्पून घी गरम करके बादाम, अखरोट और काजू डालकर भून लें.
  • ठंडा होने पर बारीक़ काट लें. फिर पैन में थोड़ा-सा घी डालकर मखाने भून लें.
  • ठंडा होने पर क्रश कर लें.
  • पैन में बचा हुआ घी गरम करके आटा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • ख़ुशबू आने पर आंच से उतार लें.
  • आटे के ठंडा होने पर कटे ड्रायफ्रूट्स, क्रश मखाने, इलायची पाउडर और शक्कर पाउडर मिलाएं.
  • अगर मिक्स्चर ड्राई लगे, तो थोड़ा-सा गुनगुना घी मिलाएं.
  • मीडियम साइज़ के लड्डू बनाकर सर्व करें.

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डिनर के बाद अगर कुछ स्वीट और हेल्दी खाने का मूड तो स्ट्रॉबेरी जैली कस्टर्ड  बेस्ट ऑप्शन है. दूध, स्ट्रॉबेरी और जैली के कॉम्बिनेशन से बना कस्टर्ड खाने में जितना टेस्टी है, सेहत के लिए उतना ही फ़ायदेमंद भी. इसे आप इंस्टेंट स्वीट के तौर पर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती हैं.

Strawberry Jelly Custard

सामग्री:

  •  आधा लीटर दूध
  • 3 टेबलस्पून स्ट्रॉबेरी फ्लेवर कस्टर्ड पाउडर
  • आधा कप स्ट्रॉबेरी फ्लेवर्ड जैली
  • 1/4 कप मिक्स फ्रूट्स

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विधि:

  • आधा कप पानी में कस्टर्ड पाउडर डालकर घोल बना लें.
  • पैन में दूध गरम करके कस्टर्ड का घोल मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें.
  • सर्विंग से थोड़ी देर पहले बाउल में कस्टर्ड डालकर ऊपर से जेली रखकर दोबारा फ्रिज में रख दें.
  • सर्व करते समय मिक्स फ्रूट और स्ट्रॉबेरी से गार्निश करके सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो इसमें फ्रेश क्रीम भी मिला सकते हैं.

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स्ट्रीट फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Mumbai Street Food Sev Puri) का मज़ा ले सकते हैं. सेवपूरी का खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Mumbai Street Food Sev Puri

सामग्री:

  • 10-12 भेलपूरी की पूरियां,
  • 1-1 कप बारीक सेव और आलू (उबले और मसले हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • 1 टेबलस्पून प्याज़ बारीक कटा हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • बाउल में उबले हुए आलू, प्याज़, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.
  • डिश में भेलपूरी की पूरियां रखकर आलू-प्याज़ का मिश्रण रखें.
  • हरी व मीठी चटनी डालें.
  • बारीक सेव और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

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Italian tiramisu

इटालियन तिरामिसू (Italian tiramisu)

सामग्री: 250 ग्राम फेंटी हुई फ्रेश क्रीम, 100 ग्राम मस्कारपोन चीज़ (फेंटा हुआ), 1 टीस्पून जिलेटिन (3 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ), 2 टीस्पून इंस्टेंट कॉफी (5 मि.ली. पानी में घोली हुई), 30 मि.ली. कॉफी सिरप, कोको चॉकलेट केक सजावट के लिए.
विधि: कॉफी सिरप बनाने के लिए कॉफी पाउडर, पानी, शक्कर और दूध सभी को मिलाकर उबाल लें. ठंडा होने के लिए रख दें. भिगोए हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर रख दें. एक बाउल में फेंटी हुई क्रीम, मस्कारपोन चीज़ और कॉफी सिरप मिलाकर फेंट लें. इस मिश्रण में जिलेटिन डालकर हल्के हाथों से फेंट लें. इस मिश्रण को केक स्लाइस पर छिड़कें, ताकि वह नरम हो जाए. फिर केक का एक स्लाइस टिन में रखकर क्रीम वाला मिश्रण फैलाएं. फिर केक का दूसरा स्लाइस रखकर थोड़ी-सी क्रीम फैलाएं. फिर केक का स्लाइस रखकर बची हुई क्रीम पूरी स्लाइस पर फैलाएं. ऊपर से कोको पाउडर छिड़ककर फ्रिज में 3-4 घंटे सेट होने के लिए रखें.

pede ki kheer

नवरात्रि स्पेशल-पेड़े की खीर (Navratri Special – pede ki kheer)

सामग्रीः 1 लीटर दूध, 250 ग्राम पेड़े, 150 ग्राम पनीर, चुटकीभर केसर (दूध में भिगोया हुआ), आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 1/4 कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए).(Peda-Paneer)

विधिः पेड़े व पनीर को कददूकस कर लें. पैन में दूध को गाढ़ा होने तक उबाल लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर-पेड़ा, भिगोया हुआ केसर व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. फ्रिज में 3-4 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें. मिक्स ड्रायफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

 

Ingredients: 1 liter milk, 250 grams of trees, 150 grams of paneer, pinch of saffron (soaked in milk), half teaspoon cardamom powder, 1/4 cup mix dried fruits (finely chopped). (Peda-Paneer)

Method: Take out the legumes and paneer. Boil the milk until it thickens in the pan. Take off from the flame and let it cool down. Add grated paneer-peas, soaked saffron and cardamom powder and mix well. Keep in the fridge for cooling for 3-4 hours. Serve by adding mix drifruts.

Coconut rice

स्वीट कोकोनट राइस (नारियल भात)

सामग्रीः 2 कप पका हुआ चावल, 3/4 कप गुड़, आधा कप बारीक कद्दूकस किया हुआ गीला नारियल (नारियल को कदद्कस करके मिक्सर में हल्का-सा पीस लें), 2 टीस्पून घी, 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर, सूखे मेवे.

विधिः गुड़ को कद्दूकस करके कड़ाही में रखें. गैस पर कम आंच पर कड़ाही रखकर गुड़ में 2 चम्मच पानी डालकर गुड़ को पिघला लें. ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी और मिला दें. नारियल, घी, चावल, दालचीनी पाउडर मिला दें. अच्छी तरह मिलाकर ढंक दें. काजू-बादाम की कतरनें मिला दें. दालचीनी की जगह इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं.