tamarind

Kerala Style Theeyal

केरला स्टाइल थीयल (Kerala Style Theeyal)

सामग्री: 2 प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए), 1 कप नारियल (कद्दूकस करके भुना हुआ), 1 कप मद्रासी प्याज़, 2 कलियां लहसुन की (कटी हुई), 1 टीस्पून मेथीदाना, 1-1 टेबलस्पून इमली का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून साबूत धनिया, आधा कप तुअर दाल (उबली हुई), आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर गुड़, नमक स्वादानुसार, 4 टेबलस्पून तेल, 2 प्याज़ (कटे हुए).

विधि: एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें. साबूत धनिया और मेथीदाना डालकर 1 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें भुना हुआ नारियल मिलाकर मिक्सर में पीस लें. कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करके करीपत्ते का छौंक लगाएं. बचा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मद्रासी प्याज़, इमली का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें. फिर तुअर दाल, नमक और गुड़ मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं. चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Tamarind rice

इमली के चावल

सामग्रीः 2 कप बचा हुआ चावल, 2 टेबलस्पून चना दाल, 1 टेबलस्पून उड़द दाल, 2 टेबलस्पून इमली का पल्प, 4 टीस्पून तेल, चुटकीभर हींग, 1/4 टीस्पून राई, 4 साबूत लाल मिर्च, थोड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार, हरा धनिया सजाने के लिए.

विधिः कड़ाही में तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं. चना दाल, उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें. साबूत लाल मिर्च और करीपत्ता मिलाएं. इमली का पल्प, आधा कप पानी और बचा हुआ चावल डालकर 1 मिनट तक पकाएं. नमक मिलाकर 2-3 मिनट तक और पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में 2 कप चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.

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