Tamil Recipe

वैसे तो आपने आम को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने आम का स्वीट और टैंगी फ्लेवर टेस्ट किया है, अगर नहीं तो हम यहां पर बता रहे हैं रॉ मैंगो चटनी. यह बनाने में बहुत ही आसान और खाने में बहुत ही टेस्टी भी. तो फिर क्यों न ट्राई किया साउथ इंडिया को यह स्पेशल फ्लेवर.

 

सामग्री:

  • 1 कच्चा आम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून चावल का आटा
  • 1 टीस्पून उड़द दाल
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून राई
  • चुटकीभर हींग
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में पानी गरम करके आम के टुकड़े और हल्दी पाउडर डालकर आम के नरम होने तक पकाएं.
  • गुड़ डालकर उसके अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • हरी मिर्च, नमक, चावल का आटा और आधा कप पानी डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.
  • एक अन्य पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके राई, हींग और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • उड़द दाल और करीपत्ते डालकर दाल के सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर मैंगोंवाले मिश्रण में मिलाए.
  • परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Paruppu Sadam

परुप्पू साधम (Paruppu Sadam)

सामग्री: 2 कप चावल (पका हुआ), आधा कप मूंगदाल (उबली व पानी निथारी हुई), 2 टीस्पून घी, 1 टीस्पून राई, चुटकीभर हींग, थोड़े-से करीपत्ते, 4 साबूत लाल मिर्च, 2 टीस्पून उड़द दाल (भुनी और पिसी हुई), आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार.

विधि: कड़ाही में घी गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं. साबूत लाल मिर्च और करीपत्ते डालकर सुनहरा होने तक भून लें. लाल मिर्च पाउडर और उड़द दाल पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें. इस छौंक में चावल, उबली दाल और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. गरम-गरम सर्व करें.

Foogath

पुडलंगाई फूगथ (Pudalangai-Foogath)

सामग्री: 1 कप चिचिंडा/पडवल (स्नैक गार्ड) कटा हुआ, 1 हरी मिर्च कटी हुई, थोड़े-से करीपत्ते, 1/4 टीस्पून राई, 1 टीस्पून नारियल का तेल, 1 टीस्पून उड़द दाल, चुटकीभर हींग, आधा कप प्याज़ कटा हुआ, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 2 साबूत लाल मिर्च, थोड़ा-सा नारियल कद्दूकस किया हुआ, नमक स्वादानुसार.

विधि: कड़ाही में नारियल का तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून ले. उड़द दाल और करीपत्ते डालकर दाल के सुनहरा होने तक भून लें. हल्दी पाउडर और लाल मिर्च डालकर भूनें. चिचिंडा/पडवल, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर धीमी आंच पर पर पकाएं. कद्दूकस किए नारियल से सजाकर सर्व करें.