Tamrind paste

प्लेन राइस, मिक्स वेजीटेबल्स,  तुअर दाल, इमली का पेस्ट और मसालों के कॉम्बिनेशन से बना बिसी बेले भात दक्षिण भारत की पॉप्युलर डिश है. जिसे आप ब्रेकफास्ट में खा सकते हैं. यह राइस बनाने में बहुत ही आसान है. अगर आप इंस्टेंट राइस के तौर पर कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह आपको लिए बेस्ट ऑप्शन है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी राइस रेसिपी.

Bisi Bele Bhat

सामग्री:

  • 2 कप चावल
  • आधा कप तुअर दाल
  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए, 2 कप मिली-जुली सब्ज़ियां (आलू, बैंगन, सहिजन की फली, बीन्स, हरी मटर) कटी हुई, 15 शैलोट (मद्रासी प्याज़)
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 4 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून हींग
  • आधा टीस्पून उड़द दाल
  • आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 लौंग
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
  • 4-5 करीपत्ता
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
  • साबूत धनिया, लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी डालकर भूनें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक पीस लें.
  • पैन में 1टेबलस्पून तेल गरम करके हींग, हल्दी पाउडर, सब्ज़ियां और शैलोट डालकर 5 मिनट भूनें और एक तरफ रख दें.
  • अब प्रेशर कुकर में तुअर दाल, पानी, घी, चावल, प्याज़ का पेस्ट, सब्ज़ियों का मिश्रण, इमली का पेस्ट और नमक डालकर पकाएं.
  • राई, उड़द दाल और करीपत्ता का छौंक लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

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Rajasthani Kadam Bhat

राजस्थानी कदंब भात (Rajasthani Kadam Bhat)

सामग्री: डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ), 1-1 कप लौकी और पीला कद्दू, आधा कप गाजर, 2 कच्चे केले और 4 हरी मिर्च (पांचों टुकड़ों में कटे हुए), आधा कप हरी मटर, आधा कप इमली का पल्प, 2 टीस्पून सांबर मसाला, नमक स्वादानुसार, आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, 3 टीस्पून तेल.

विधि: कुकर में तेल गरम करके अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारी मिक्स वेजीटेबल्स मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. भिगोया हुआ चावल डालकर 2-3 मिनट तक और भूनें. इमली का पल्प, नमक और सांबर मसाला मिलाकर 1-2 मिनट तक और भूनें. 4 कप पानी मिलाकर ढंककर 2-3 सीटी आने तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

सामग्री: 4 आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 1/3 कप दही, नमक स्वादानुसार.aloo

मसाले के लिए: 1-1 टेबलस्पून अनारदाना और जीरा, 1 स्टारफूल, 2 टेबलस्पून साबूत धनिया- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री: 2 प्याज़ (कटे व तले हुए), 2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट, आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून बेसन.

छौंक के लिए: 1 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर हींग.

विधि: भुने हुए मसालों को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. मसाला पेस्ट डालकर भून लें. दही, आलू और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.