Tanduri Masala

पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है. मिक्स वेजीटेबल्स और साबूत मसालों का फ्लेवर देगा आपको एक डिलीशियस टेस्ट. हम यहां पर बता रहे हैं वेज लाहौरी बनाने की आसान विधि:

veg-lahoriसामग्री:

  • 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, भिंडी, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

मसाला पेस्ट के लिएः

  • 1 टेबलस्पून अनारदाना
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  •  4 कालीमिर्च

अन्य सामग्रीः

  • 1 प्याज़
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 1/4 कप दही
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स को फ्राई कर लें.
  • पैन में मसाला पेस्ट बनाने की सामग्री को भून लें.
  •  मसाला पेस्ट की भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर पीस लें.
  • पैन में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भूनें.
  • 1 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी मिलाकर पकाएं.
  •  क्रीम और नमक मिलाएं.
  • तले हुए वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • क्रीम व हरा धनिया से सजाकर सर्व करेें.
  •  नान या रूमाली रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और पढ़ें: सब्ज़ी सुनहरी

रोज़-रोज़ फ्राइड फूड खाते हुए यदि बोर हो गए हैं और कछ सिंपल व ईज़ी रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं,तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. ये इंस्टेंट खिचड़ी बनाने में आसान भी है और खाने में टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी व स्पाइसी खिचड़ी.

Mung-Dal---Oats-Khichdi

सामग्री:

  • 1 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
  • 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर)
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • 1 टीस्पून अचार मसाला
  • 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • आधे नींबू का रस
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून तंदूरी मसाला
  • डेढ़ कप पानी
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा

विधि:

  • घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
  • प्याज़, टमाटर, मिक्स वेजीटेबल्स व लहसुन का पेस्ट मिलाकर भून लें.
  • मूंग दाल और पानी मिलाएं.
  • ओट्स को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाएं.
  • 8-10 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • ओट्स मिलाकर 2-3 मिनट और तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: दलिया-ओट्स उत्त्पम

Chicken Paratha

Non Veg Zayka- Chicken Paratha

रोज़ाना एक ही तरह के ब्रेकफास्ट या लंच से बोर हो गए हैं और कुछ नई रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. ज़रूर ट्राई करें ये परांठा रेसिपी. 

सामग्री:

– 250 ग्राम बोनलेस चिकन

– 2 प्याज़ (कटे हुए)

– 100 ग्राम बटर

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

– 1 टीस्पून धनिया पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून तंदूरी मसाला पाउडर

– आधा टीस्पून जीरा

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

– 2 हरी मिर्च (कटी हुई)

– 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– तेल आवश्यकतानुसार

– 2 कप गेहूं का आटा.

विधि:

– आटे में डेढ़ टेबलस्पून तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंध लें.

– ढंककर 15-20 मिनट तक रखें.

– स्टफिंग बनाने के लिए मिक्सर में चिकन, हल्दी पाउडर और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें.

– पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.

– प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट व हरी मिर्च डालकर भून लें.

– सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.

– चिकन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भून लें.

– हरा धनिया मिलाकर आंच से उतार लें.

– गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग भरकर बेल लें.

– गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होेने तक सेंक लें.

– बटर लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

Balti Sabzi

Main Course- Balti Sabzi

अपने बोरिंग डिनर और लंच को दें एक नया जायका, तो ट्राई करेें ये डिश. जो बनाने में ईज़ी टू कुक है और हेल्दी भी.

सामग्री:

– 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, बेबीकॉर्न, टमाटर और फ्रेंचबीन्स)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

ग्रेवी के लिए:

– 4 टमाटर

– 1 प्याज़

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून तंदूरी मसाला

– 1 टीस्पून शक्कर

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– आधा कप लौकी (कटी हुई)

– 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी

– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े

– दालचीनी का 1 टुकड़ा

– 3-4 लौंग

– 2 इलायची

अन्य सामग्री:

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– 2 टेबलस्पून बटर

-3 तेजपत्ते

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– मिक्स वेजीटेबल्स को लंबाई में काट लें.

– कुकर में मिक्स वेजीटेबल्स और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.

– ग्रेवी की सामग्री को मिलाकर कुकर में 2 सीटी आने तक पका लें.

– ठंडा होने पर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर तेजपत्ता डालकर भूनें.

– पिसी हुई ग्रेवी मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.

– क्रीम और नमक मिक्स करें.

– सारी सब्ज़ियां मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

– हरा धनिया और क्रीम से गार्निश करके सर्व करें.

Paneer Bharta

Weekend Special- Paneer Bharta

वीकेंड पर अपने बोरिंग डिनर या लंच को दें एक नया टेस्ट. तो ट्राई करें पनीर का नया फ्लेवर.

सामग्री:

– आधा किलो पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ).

मसाला पाउडर के लिए:

– 2 टीस्पून तंदूरी मसाला

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 नींबू का रस

– चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री:

– 4 टमाटर की प्यूरी

– आधा कप फ्रेश क्रीम

– 2 टेबलस्पून बटर,

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि:

– मसाला पाउडर बनाने की सारी सामग्री को मिला लें.

– इस पाउडर में पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके सींक पर लगाएं.

– प्रीहीट अवन में 7-8 मिनट तक ग्रिल करें.

– ठंडा होने पर पनीर को हल्का-सा ग्राइंड कर लें.

– पैन में बटर पिघलाकर टोमैटो प्यूरी डालें.

– 2 मिनट बाद बची हुई सारी सामग्री डालकर भून लें.

– 5 मिनट बाद क्रश किया हुआ पनीर डालकर पकाएं.

– पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.

– हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Macaroni Korma

मैक्रोनी कोरमा (Macaroni Korma)

सामग्रीः 1 कप मैक्रोनी उबली हुई, 1 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, गाजर), 1 टेबलस्पून बटर.

ग्रेवी के लिएः 8 टमाटर की प्यूरी, आधा कप दूध, आधा टीस्पून कॉर्नफ्लोर, 2 टेबलस्पून काजू पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून तंदूरी मसाला, 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस, आधा टीस्पून ऑरिगेनो, 6-8 फ्रेश बेसिल लिव्स, नमक स्वादानुसार- सभी सामग्री को मिला लें.

गार्निशिंग के लिएः थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ चीज़, हरा धनिया और पैपरिका.

विधिः बटर गर्म करके ग्रेवी वाला मिश्रण डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. मैक्रोनी और वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक सर्विंग बाउल में निकाल दें. चीज़, पैपरिका और हरा धनिया से गार्निश करें.

Masaledar Rajma Luchi

मसालेदार राजमा लुची (Masaledar Rajma Luchi)

सामग्री: आधा कप राजमा (भिगोकर, उबालकर पीस लें), डेढ़ कप मैदा, 1/4 कप हरा धनिया, 1 प्याज़ कद्दूकस किया हुआ, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/8 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून तंदूरी मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: राजमा पेस्ट में बाकी सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर आटा गूंध लें. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर लूची बना लें और गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
Ingredients: Half a cup of Rajma (soaking, boil, boil), 1/2 cup flour, 1/4 cup green coriander, 1 onion grated, half teaspoon red chili powder, 1/8 tsp black pepper powder, 1 tbsp oil, half-a-half Tbsp Tandoori Masala Powder, Amchoor Powder and Cumin Powder, According to Salt Flavor, Oil to Fry

Method: Mix all the ingredients (leaving the oil to fry) in the rajma paste, knead the dough. Make small loaves and make leuchies and deep fry them in hot oil.

Veg Lahori

वेज लाहौरी (Veg Lahori)

सामग्रीः 3 कप फ्राई की हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, भिंडी, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स), 1/4 कप फ्रेश क्रीम, 1 टेबलस्पून बटर, 4 टमाटर की प्यूरी, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया.

मसाला पेस्ट के लिएः 1 टेबलस्पून अनारदाना, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून जीरा, 1 टुकड़ा दालचीनी, 3-4 कालीमिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्रीः 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून तंदूरी मसाला, 1/4 कप दही, 1 टेबलस्पून शक्कर, चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर, 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर.

विधिः मसाला पेस्ट की भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर पीस लें. बटर को गर्म करके मसाला पेस्ट डालकर भूनें. 1 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी मिलाकर पकाएं. क्रीम और नमक मिलाएं. तले हुए वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. क्रीम व हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.