tasty breakfast recipe

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी कांचीपुरम मसाला इडली बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Kanchipuram Masala Idli
सामग्री:

  • 10-12 मिनी इडली
  • 1 कप मिक्स वेजीटेबल (पत्तागोभी, हरी प्याज, लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च, टमाटर और हरा धनिया)
  • 2 टेबलस्पून अदरक (बारीक कटा हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून पावभाजी मसाला, हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाएं.
  • राई, करीपत्ता और पत्तागोभी डालकर 1-2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • सारी शिमला मिर्च और हरी प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • अदरक और हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • नमक और टमाटर डालकर तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर खाएं.

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बच्चों को आलू बहुत पसंद होता है. इसलिए हम यहां पर उनके लिए लाए है आलू की ही एक अन्य रेसिपी- पोटैटो पैनकेक या पोटैटो लटके. यह इंस्टेंट लंच रेसिपी है. बनाने में जितना कम समय लगता है, लेकिन खाने में उतना ही लज़ीज़ है.

Potato Pancake

सामग्री:

  • 2 आलू
  • आधा कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 3/4 कप ऑलिव ऑयल

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विधि:

  • आलू का छिलका निकालकर कद्दूकस कर लें.
  • ठंडे पानी में 5 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • पानी निथार लें.
  • सूती कपड़े पर ग्रेटेड आलू और प्याज़ रखेें. कपड़े को रोल करके ट्विस्ट करें, ताकि उनका अतिरिक्त पानी निकल जाए. बाउल में अंडे का घोल, प्याज़-ग्रेटेड आलू और नमक डालकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में ऑलिव ऑयल लगाकर 1 टेबलस्पून अंडे-आलू का घोल फैलाकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • 5 मिनट बाद दूसरी तरफ़ पलटकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • आंच से उतारकर टिश्यू पेपर पर रखें.

नोट:

  • यदि बेक्ड पोटैटो लटके खाना चाहते हैं, तो पैनकेक को प्रीहीट अवन में 200 डिग्री फेरेनहाइट पर 30 मिनट तक बेक करें.

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पनीर बच्चे और बड़ों का फेवरेट होता है, तो क्यों नहीं इस वीकेंड पर फैमिली को कुछ ख़ास ब्रेकफास्ट कराया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं, पालक-पनीर लिफ़ाफ़ा परांठा (Palak-Paneer Lifafa Paratha) की. इसका चटपटा स्वाद सभी का बहुत पसंद आएगा..

Palak-Paneer Lifafa Paratha
सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून गुनगुना घी, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए घी.

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप पनीर (मैश किया हुआ), सवा कप पालक (बारीक़ कटा हुआ), 1-1 टीस्पून जीरा और जीरा पाउडर, आधा टीस्पून चाट मसाला, 1 प्याज़ और 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून तेल.

अन्य सामग्री: 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

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विधि:

  • गेहूं का आटा, नमक, घी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें. 30 मिनट तक ढंककर रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें. पालक और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • जब पानी पूरी तरह सूख जाए, तो पालक को आंच से उतार लें. ठंडा होने पर जीरा पाउडर, चाट मसाला और पनीर मिक्स करें.
  • ध्यान रहे, स्टफिंग पूरी तरह से ड्राई होनी चाहिए, नहीं तो बेलते समय परांठा फट जाएगा.

परांठे के लिए:

  • कॉर्नफ्लोर में 1 टीस्पून पानी मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर रोटी के बीच में डेढ़ टीस्पून स्टफिंग रखें. रोटी के किनारों पर कॉर्नफ्लोर का घोल लगाकर लिफ़ा़फे की तरह चौकोर आकार में मोड़ लें.
  • देसी घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • आम के अचार या दही के साथ सर्व करें.

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