tasty lunch ideas

रीजिनल फ़ूड खाने के शौकीन हैं, तो आज बिहारी खाना ट्राई करते हैं. आज हम आपके लिए लाएं हैं बिहारी स्टाइल में बनाई हुई कढ़ी बरी. बेसन की कढ़ी में पकौड़े डालकर बनाई इस कढ़ी का बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. इसे लंच या डिनर में गरम-गरम स्टीम राइस के साथ सर्व किया जाता है.

Bihari Style Kadhi Bari
सामग्री: बरी के लिए:

  • 1 कप बेसन
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, अजवायन और हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार (तलने के लिए)

कढ़ी के लिए:

  • 1 कप खट्टा दही
  • 3 टेबलस्पून बेसन
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 6 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • 2 टीस्पून देसी घी
  • 1/4 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

विधि: बरी के लिए:

  • सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं और 15 मिनट तक ढंककर रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके 1-1 टीस्पून घोल डालकर पकौड़े बनाएं.
  • सुनहरा होने पर आंच से उतार लें.

कढ़ी के लिए:

  • बाउल में बेसन, दही, हल्दी पाउडर और 3 कप पानी डालकर घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके साबूत धनिया और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
  • नमक और बरी डालकर 10 मिनट तक और पकाएं.
  • कढ़ी के पकने पर आंच से उतार लें.

छौंक के लिए:

  • पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें.
  • इस छौंक को बरी-कढ़ी में मिलाकर स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.

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वीकेंड पर टेस्ट पर टेस्टी लंच या डिनर खाने का मूड है तो रोटी, दाल-चावल के साथ बनाए खट्टे पुदीने आलू (Khatte Pudina Aloo). खाने में जितने लाजवाब है बनाने में उतने ही आसान भी. आप चाहें तो मिंट फ्लेवरवाले बेबी पोटैटोज़ को एपेटाइज़र के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.

Khatte Pudina Aloo

photo courtesy:https://www.archanaskitchen.com/spicy-baby-potatoes-recipe

सामग्री:

  • 5 बेबी पोटैटोज़ (उबले हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते
  • आधा कप हरा धनिया
  • 3 हरी मिर्च
  • डेढ़ टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून देसी घी/तेल

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विधि:

  • मिक्सर में हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर पीस लें.
  • इस तरह से पुदीने का भी पेस्ट बनाएं.
  • यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं.
  • पैन में घी/तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • धनिया-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के घी/तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पुदीने का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें. उबले हुए बेबी पोटैटोज़ और
  • थोड़ा-सा पानी डालकर ढंककर पकाएं. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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