tasty suji kachori

सर्दियों में गरम-गरम और खस्ता कचौरी खाने का मज़ा लेना चाहते हैं, तो सूजी कचौरी ट्राई करें. आलू की स्टफ़िंग और सूजी की बाहरी कवरिंग दोनों का कॉम्बिनेशन इतना लाजवाब है कि 3-4 कचौरियां तो आराम से खा सकते हैं. और यदि सूजी कचौरी का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो इसे हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

Suji Kachori
सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप सूजी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 कप पानी
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार

विधि: कवरिंग के लिए:

  • पैन में पानी, नमक और तेल मिलाकर गरम करें.
  • धीरे-धीरे सूजी डालते जाएं. लगातार चलाते हुए सूजी का पानी सूखने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चिकनाई लगे हाथों से सूजी को आटे की तरह गूंध लें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, अदरक व हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • गुंधे हुए सूजी की मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करें और अच्छी तरह से सील कर दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी व इमली-खजूर की मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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