Tava Recipe

वैसे तो आपने आलू को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने कभी आलू के चीले (Aloo Ka Cheela) बनाएं. अगर नहीं तो अब ज़रूर ट्राई करें. ये चीले खाने में जितने टेस्टी है, बनाने में भी उतने ही आसान भी. आप चाहे तो इन्हें बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं.

Aloo Ka Cheelaसामग्रीः

  • 4 बड़े आलू
  • 2 टीस्पून जीरा
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 3-4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • आलुओं को छीलकर कद्दूकस कर लें.
  • फिर उबलते पानी में आलू डालकर तुरंत निकाल लें.
  • छलनी में डालकर पानी छान लें.
  • फिर इसमें नमक, जीरा, कटी हरी मिर्च मिलाकर कॉर्नफ्लोर छिड़क दें.
  • तवे पर तेल लगाकर मिश्रण से चीला बनाकर सेंक लें.
  • चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा ग्रीन पीज़ परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. हरे मटर के स्वाद वाला यह परांठा (Amritsari Matar Paratha) खाने में हेल्दी और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.

Amritsari Matar Paratha
सामग्री:

  • 4 कप गेहूं का आटा
  • 3 कप हरी मटर (उबली और मैश की हुई)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप हरी धनिया कटी हुई
  • 1 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2-3 बूंदें नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून घी सेंकने के लिए

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विधि:

  • आटे में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • स्टफिंग के लिए मैश की हुई हरी मटर में घी को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिला लें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर स्टफिंग की सामग्री भरकर बेल लें.
  • घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक सेंक लें.

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मूंगदाल को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी मूंगदाल चीला (Moong Dal Cheela) रेसिपी. पौष्टिकता से भूरपूर चीले को आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. आप चाहें तो इसमें मिक्स वेजीटेबल्स डालकर इसे और भी हेल्दी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी चीला.

Moong Dal Cheela
सामग्रीः

  • 2 कप मूंगदाल
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून जीरा
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • मूंगदाल को भिगोकर दरदरा पीस लें.
  • अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ पाउडर, हींग, जीरा और स्वादानुसार नमक मिलाकर घोल तैयार करें.
  • तवे पर तेल लगाकर घोल से चीले बना लें.
  • दोनों तरफ़ से सेंककर चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा मिंट परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. पुदीने की ख़ुशबू वाला यह खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे (Mint Paratha) को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.

Mint Parathaसामग्री:

  • 3 कप आटा
  • 1 कप पुदीना
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • तेल या घी
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पुदीने की पत्तियों को बारीक़ काटकर तवे पर गर्म करके सुखा लें व मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें.
  • आटे में पुदीने का पाउडर, नमक, अजवायन मिलाकर गूंध लें.
  • इसे गीले कपड़े से ढंककर 20 मिनट के लिए रखें.
  • फिर परांठे बेलकर सेंक लें व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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अगर हेल्दी, टेस्टी और स्पाइसी ब्रेकफास्ट खाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह रेसिपी ट्राई करें. ककड़ी, टमाटर, प्याज़ और हरे धनिया का कॉम्बिनेशन से बनी कोकी पौष्टिकता से भरपूर है. तो ज़रूर ट्राई करें ये मोस्ट पॉप्युलर कोकी रेसिपी, जिसे आप दही या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं.

Masala Koki

सामग्रीः

  • 2 कप आटा
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 ककड़ी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • आटे में सारी सामग्री मिलाकर सख़्त आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर छोटी-छोटी रोटियां बनाएं.
  • गरम तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

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सफर या पार्टी के लिए क्रिस्पी और क्रंची गुजराती स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो यह स्नैक्स ट्राई करें. खाने में जितना टेस्टी हैं, बनाने में उतना ही आसान भी. चाय या कॉफी के साथ सर्व करके क्रंची स्नैक्स का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.

Methi-Mut-Khakra

सामग्री:

  • 1 कप मूंग दाल का आटा
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • आधा टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.
  • पतली रोटियां बेलकर तवे पर हल्का-सा सेंक लें.
  • अब कपड़े की सहायता से दबाव डालकर रोटी को फिर से क्रिस्पी होने तक सेंकें.
  • एयर टाइट बॉक्स में स्टोर करें.

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गुजरात की मोस्ट प्रॉप्युलर डिश है हांडवो, जिसे आप ब्रेकफास्ट या टी टाइम स्नैक्स के तौर पर बना सकते हैं. चाहें तो बच्चों को टिफिन मे भी दे सकते हैं. बेसन, चना, सूजी आदि के कॉम्बिनेशन से बनी यह डिश बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक और ईज़ी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

HEALTHY HANDWA

सामग्रीः

  • आधा कप सूजी
  • आधा कप बेसन
  • आधा कप उबला व मैश किया हुआ चना
  • आधा कप कॉर्न
  • 1 कप ओट्स,
  • 1/4 कप दही
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा पानी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2-3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 1 घंटे तक ढंककर अलग रखें.
  • पैन में तेल गरम करके 1 टेबलस्पून मिश्रण फैलाएं.
  • 2-4 मिनट तक ढंककर रखें.
  • दूसरी तरफ़ से भी पलटकर सेंकें.
  • आंच से उतारकर डिश में रखें.
  • टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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बची हुई रोटियों को सर्व करें एक ख़ास और चटपटे टेस्ट के साथ. लेफ्टओवर रोल्स का यह जायक़ा मेहमानों को भी बहुत पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रोटी रोल्स.

Masala Roti Roll-

सामग्रीः

  • 2-3 बची हुई रोटियां
  • सेंकने के लिए तेल
  • मूंगफली या तिल की सूखी चटनी
  • 1 कप बेसन
  • 1/4 टीस्पून अजवायन
  • नमक व चाट मसाला स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा घी

विधिः

  • रोटियों को एक तरफ से घी लगाकर मूंगफली/तिल की चटनी फैलाएं.
  • एक रोटी को मोड़कर रोल बना लें.
  • बाउल में बेसन, नमक, अजवायन, 2 टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पतला घोल बना लें.
  • तवे पर तेल लगाकर गरम करें.
  • बेसन के घोल में रोल को डुबोकर तवे पर दोनों तरफ़ से सुनहरा सेंक लें.
  • आंच से उतारकर तिरछे टुक़ड़ों में काट लें.
  • चाट मसाला बुरककर मूंगफली या तिल की चटनी के साथ परोसें.

नोट:

  • इच्छानुसार लहसुन की चटनी या करीपत्ते की सूखी चटनी भी डाल सकते हैं.

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इफ्तार पार्टी के लिए घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, प्याज़ और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना कीमा परांठा खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी कीमा परांठा.

Keema roti 2सामग्रीः

  • 1 किलो मैदा
  • 1 किलो प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 किलो मटन कीमा
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (बारीक़ कटे हुए)
  • 5-6 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • घी आवश्यकतानुसार

मसाला पाउडर के लिएः

  • 7-7 लौंग और बड़ी इलायची
  • 5 दालचीनी के टुकड़े
  • 12 साबूत कालीमिर्च
  • 3 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार

विधिः 

  • सारे मसालों को मिलाकर पीस लें.
  • एक पैन में 250 ग्राम घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • कीमा डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर कीमे के नरम होने तक पकाएं.
  • पिसा हुआ पाउडर मसाला, अदरक, हरी मिर्च और नींबू का रस डालकर पानी के सूखने तक भूनें.
  • आंच से उतार लें.
  • गूंधने के लिए बाउल में मैदा, नमक, 200 ग्राम घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें और पतली रोटियां बेलें.
  • चिकनाई लगी ट्रे में एक रोटी रखकर उसके ऊपर कीमा मिश्रण फैलाकर दूसरी रोटी से अच्छी तरह कवर करें.
  • प्रीहीट अवन या तंदूर में दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक बेक कर लें.
  • टुकड़ों में काटकर बटर के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

  • उपरोक्त विधि की जगह आप गुंधे हुए मैदे की लोई में स्टफिंग करके भी कीमा परांठा बना सकते हैं.

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यह राजस्थान का पारंपरिक मूंगदाल परांठा है, जिसे आप ब्रेकफास्ट या ब्रंच में ट्राई कर सकते हैं. मूंगदाल प्रोटीन और विटामिन्स से भरपूर होती हैं, साथ ही यह पचने में भी आसान होती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल ज़ायका.

Rajsthani dal paratha_2450
सामग्री:

  • 2 कप मूंग दाल
  • 400 ग्राम गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 2 टेबलस्पून सौंफ
  • चुटकीभर हींग
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • मूंग दाल को 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर अलग रखें.
  • मिक्सर में दाल, साबूत धनिया, हींग, सौंफ डालकर दरदरा पीस लें.
  • ध्यान रखें पीसते समय दाल में पानी नहीं मिलाना है.
  • इस पेस्ट में हरा धनिया, अदरक, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करके अलग रखें.
  • गेहूं के आटे में 2 टीस्पून मोयन का तेल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर मूंग दाल वाला मिश्रण भरकर बेल लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

नोट:

  • इच्छानुसार परांठे की जगह पूरी भी बना सकती हैं.

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ब्रेकफास्ट में कुछ नया बनाने की सोच रहे हैैं, तो ट्राई करें ये थेपला रेसिपी. कच्ची कैरी का फ्लेवर देगा एक नया टेस्ट, जो बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा. 

सामग्री:

  • 1 कैरी (कद्दूकस की हुई)
  • 100 ग्राम गेहूं का आटा
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • 1 टेबलस्पून मेथी (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए घी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • इसकी छोटी-छोटी लोइयां लेकर बेल लें.
  • गरम तवे पर थेपला डालकर धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से घी लगाकर सेंक लें.
  • अचार व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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पौष्टिक से भरपूर इस रेसिपी को आप बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं या फिर सफर के लिए भी बना सकते हैं. हरे मटर की चटनी से बना यह थेपला बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही टेस्टी भी.

सामग्री:

चटनी के लिए:

  • आधा कप हरी मटर उबली हुई
  • 1/3 कप हरा धनिया
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 टीस्पून काला नमक
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 3 हरी मिर्च
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • आधे नींबू का रस

अन्य सामग्री:

  • डेढ़ कप गेहूं का आटा
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून दही (ऐच्छिक)
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

चटनी के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर दरदरा पीस लें.

थेपला बनाने के लिए:

  • इस पेस्ट को अन्य सामग्री में मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर थेपला बेलें और तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.

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