tea time snack

किट्टी पार्टी, बर्थ डे पार्टी या वीकंड पर कुछ स्नैक्स ट्राई करना चाहती हैं, तो पालक–पनीर टिक्की बना सकते हैंं. इंस्टेंट और क्विक बनने वाला यह स्नैक्स बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद आता है. तो फिर क्यों न आज ही ट्राई किया जाए.

Palak-Paneer Tikki

सामग्री: टिक्की  के लिए:

  • ३ कप पालक, ४ आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • ६ ब्रेड का चूरा
  • ८-१० हरी मिर्च (कटी हुई)
  • अदरक का १ बड़ा टुकड़ा
  • ८-१० लहसुन की कलियां
  • १००  ग्राम पनीर और ४ चीज़ क्यूब्स (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर
  • १ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • १/४-१/४ टीस्पून हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • पैन में पालक और थोड़ा-सा नमक डालकर ढंककर ८-१० मिनट तक भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पालक, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को पीस लें. बाउल में मैश आलू, पालक का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • स्टफिंग बनाने के लिए पनीर और चीज़ को मिक्स करें.
  • चिकनाई लगी हथेलियों पर आलू-पालक का मिश्रण फैलाएं.
  • बीच में पनीर-चीज़वाला मिक्सचर रखकर टिक्की बनाएं.
  • गरम तेल में टिक्कियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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दिवाली के शुभ अवसर पर अब लीजिए ट्रेडिशनल महाराष्ट्रियन स्नैक्स का मज़ा और ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट स्नैक्स. यह स्नैक्स बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद क्रिस्पी है. तो हम यहां पर बता रहे हैं टेस्टी काजू शक्करपारे (Kaju Shakkarpara) बनाने की आसान विधि:

Kaju Shakkarpara

सामग्री:

  • 1-1 कप काजू पाउडर और मैदा
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • चुटकीभर नमक
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी बेलें.
  • डायमंड शेप में काटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें और सर्व करें.

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कचोरी खाने का मन है, तो अब बा•ज़ार से •ख़रीदने की बजाय अब घर मेें ही ट्राई करेें. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 2 कप मैदा,
  • 1/4 कप पालक प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून  गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून  अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून  सौंफ पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • स्टफिंग की सामग्री को मिक्स करके अलग रखें.
  • कवरिंग की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
  • गुंधे हुए मिश्रण से लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर अच्छी तरह सील कर दें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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Rosemary Balls

Snacks Corner- Feta and Rosemary Balls

स्नैक्स में कुछ नया बनाना चाहते हैं, जो न तो स्पाइसी हो और न ही ऑयली, लेकिन टेस्ट में हो बेस्ट. तो ट्राई करें ये डिश.

सामग्री:

– 3 कप चावल

– 3 टीस्पून रोज़मेरी (पिसी हुई)

– आधा कप फेटा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– नमक स्वादानुसार

– 2 टीस्पून बटर.

विधि:

– चावल को आधे घंटे तक भिगोकर रखें.

– एक पैन में भिगोया हुआ चावल, थोड़ा-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

– बाउल में चावल को अच्छी तरह मैश कर लें.

– इसमें बची हुई सारी सामग्री को डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– इस मिश्रण से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.

– इन बॉल्स को सेट होने के लिए फ्रिज में आधे घंटे तक रखें.

– ठंडा-ठंडा सर्व करें.

Corn Rice Fingers

Snacks Corner- Corn Rice Fingers

हेल्दी स्नैक्स का असली मज़ा लेना चाहते हैं, तो ये ट्राई करें. यह स्नैक्स जितना ईज़ी है, खाने में उतना ही लज़ीज भी.

सामग्रीः

– 250 ग्राम चावल (पका हुआ)

– 2 टेबलस्पून कॉर्न (उबला व दरदरा पिसा हुआ)

– 2 टेबलस्पून बेसन

– थोड़ा-सा ओट्स पाउडर

– 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट

– नमक स्वादानुसार

– सेंकने के लिए तेल.

विधिः

– बाउल में उपरोक्त सभी सामग्री को मिक्स करें.

– लंबे-लंबे फिंगर्स का शेप देकर ओट्स पाउडर में लपेट लें.

– गरम तवे पर तेल लगाकर इन फिंगर्स को सुनहरा होने तक सेंक लें.

– क्रिस्पी होने पर आंच से उतार लें

– हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

Crispy Flower

Party Snacks- Crispy Flower

रोज़ाना एक ही तरह के स्नैक्स खाते हुए यदि बोर हो गए हैं, तो उसे दें एक लुक और एक नया टेस्ट. तो ट्राई करें ये क्रिस्पी स्नैक्स. 

सामग्री:
फ्लावर बनाने के लिए:

– 4 कप मैदा

– 8 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 4 चुटकी सोडा

– 1 टीस्पून नमक

– 16 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)

– 8-10 बूंदें फूड कलर (इच्छानुसार)

– 4 टीस्पून चिली फ्लेक्स

– 4 टीस्पून ऑरिगेनो

– पानी आवश्यकतानुसार.

अन्य सामग्री:

– 2 टीस्पून मैदा पेस्ट

– 8 टीस्पून स़फेद तिल

– तलने के लिए तेल.

विधि:

– फ्लावर बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंध लें.

– 10 मिनट तक ढंककर रखें.

– लोई लेकर छोटी पूरी की तरह बेलें.

– कटर से काटकर फ्लावर का शेप दें.

– किनारों को मैदा पेस्ट चिपकाएं. (जैसा कि चित्र में दिया गया है).

– बीच में मैदा पेस्ट लगाकर ऊपर से तिल बुरकें.

– कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर इन फ्लावर्स को क्रिस्पी होने तक तल लें.

– आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

नोट:

–  इन फ्लावर्स को एयर टाइट कंटेनर में भरकर 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

Poha-Cheese Rolls

Healthy Snacks- Poha-Cheese Rolls

स्नैक्स में कुछ नया ट्राई करना चाहते है, तो फिर लीजिए पोहा-चीज़ी रोल्स का मज़ा. सिंपल स्नैक्स को दें हेल्दी टेस्ट.

सामग्रीः

– 1 बाउल भुना हुआ पोहा पाउडर

– आधा बाउल कद्दूकस किया हुआ बीटरूट-

– 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल.

विधिः

– तलने के लिए तेल  को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.

– लंबे-लंबे रोल बनाकर अलग रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके इन रोल्स/नगेट्स को सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Gujrati Amiri Khaman

गुजराती अमीरी खमण (Gujrati Amiri Khaman)

सामग्री: खमण के लिए: 1 कप चना दाल (8-10 घंटे भिगोई हुई), 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून फ्रूट सॉल्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 कप शक्कर पिसी हुई, 1 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, 1/4 टीस्पून हींग, थोड़े-से करीपत्ते.

टॉपिंग के लिए: बारीक सेव, अनार के दाने और नारियल कद्दूकस किया हुआ (तीनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में).

विधि: चना दाल को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में खमण की बची हुई सारी सामग्री मिलाकर थाली में फैलाएं और डबल बॉयलर में डालकर ढोकले की तरह स्टीम कर लें. ठंडा करके मिक्सर में पीस लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री डालें. खमण डालकर 2 मिनट फ्राई करें. टॉपिंग से सजाकर सर्व करें.

Shakkar para

दिवाली स्पेशल- शक्कर पारा (Diwali Special- Shakkar para)

सामग्री: आधा किलो मैदा, 100 ग्राम घी, डे़ढ़ टीस्पून बेकिंग पाउडर, तलने के लिए तेल.

चाशनी बनाने के लिए: 300 ग्राम शक्कर, 100 मि.ली. पानी.

विधि: मैदा में घी, बेकिंग पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें. ढंककर 10-15 मिनट तक रखें. फिर मैदे को 3 हिस्सों में बांट लें. मोटी रोटी बेलकर डायमंड आकार में काट लें. पैन में तेल गरम करके शक्करपारों को सुनहरा होने तक तल लें. चाशनी बनाने के लिए: शक्कर और पानी को मिलाकर 1 तार की चाशनी बनने तक उबाल लें. आंच से उतारकर अलग रखें. शक्करपारे डालकर 5 मिनट तक डुबोकर रखें. चाशनी से निकालकर आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें. ठंडा होने पर एअर टाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रखें.

Methi Masala Mathri

दिवाली स्पेशल- मेथी मसाला मठरी (Diwali Special- Methi Masala Mathri)

सामग्री: 2 कप मैदा, आधा कप जीरा, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून साबूत कालीमिर्च, 5 टेबलस्पून घी, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट तक ढंककर रखें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेलें. कांटे से गोदकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके मठरी को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तल लें.

नोट: इन मठरियों को एअर टाइट कंटेनर में 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

 

Baked Chakli

बेक्ड चकली

सामग्री: 1 कप चावल का आटा, 1 टेबलस्पून तेल, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 3 टेबलस्पून दही (पानी निथारा हुआ), चुटकीभर हल्दी पाउडर, पानी आवश्यकतानुसार.(Baked chakli

विधि: सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें. बेकिंग ट्रे पर तेल लगाकर चिकना कर लें. बटर पेपर रखकर थोड़ा-सा तेल लगाकर चिकना कर लें. गुंधे हुए आटे की मोटी लोई लेकर चकरी के सांचे में डालें. चिकनाई लगे बटर पेपर पर चकरी डालकर अवन में 200 डिग्री सें. पर 15 मिनट तक बेक करें.Baked chakli

 

Content: 1 cup rice flour, 1 tablespoon oil, half a teaspoon of ginger-green chilli paste, 3 tablespoons of yogurt (the water was decanted), cutakibhara turmeric powder and water as needed. (Baked chakli

Method: Take a whole, kneading all the ingredients. Take the chicken by placing oil on the baking tray. Take the chicken by putting a little bit of oil and butter the paper. Gundhe insert in the mold of a thick blanket over the disk of dough. 200 ° C by placing the disk on the smoothness of paper began to butter in the oven. Bake for 15 minutes

 

Dal Apache

दाल के अप्पे- Dal Apache

सामग्री: 1 किलो इडली का घोल (रेडीमेड), 1/4 कटोरी चना दाल (5-6 घंटे तक भिगोया हुआ), 8 साबूत कालीमिर्च, चुटकीभर हींग, आधा इंच अदरक का टुकड़ा, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 4 हरी मिर्च, सेंधा नमक स्वादानुसार.

विधि: मिक्सर में चना दाल, अदरक, हरी मिर्च, हींग और कालीमिर्च डालकर पीस लें. इस पेस्ट में इडली के घोल, सेंधा नमक और हल्दी पाउडर डालकर फेंट लें. अप्पे मोल्ड में थोड़ा-सा तेल लगाकर 1 टेबलस्पून घोल डालें. ढंककर 2 मिनट तक पकाएं. दूसरी तरफ़ पलटकर दोबारा पकाएं. नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

 

Ingredients: 1 kg Idli slurry (Readymade), 1/4 cup Chana Dal (soaked for 5-6 hours), 8 whole black pepper, pinch of asafoetida, half inch ginger piece, pinch turmeric powder, 4 green chillies, rock salt According to the taste

Method: Grind the gram dal, ginger, green chilli, asafetida and black pepper in the mixer and grind it. Pour Idli solution, rock salt and turmeric powder in this paste and apply it. Add 1 tablespoon solution by applying a little oil in the apppeole mold. Cover and cook for 2 minutes. Repeat on the other side and cook again. Serve with coconut sauce.