Thai Recipe

डिनर में वर्ल्ड कुज़िन का टेस्ट लेना चाहते हैं, तो रेस्टॉरेंट जाने की बजाय अब घर पर ही लें वेजीटेरियन थाई ग्रीन करी (Veg Thai Green Curry) का मजा. जी हां. क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, वेज थाई ग्रीन करी बनाने की आसान विधि:

Veg Thai Green Curry
सामग्रीः

  • 3 टेबलस्पून ग्रीन थाई करी पेस्ट (रेडीमेड)
  • 400 मि.ली. कोकोनट मिल्क
  • 1 कप ब्रोकोली, 1 गाजर, 1 लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, आधी ज़ुकिनी- सभी कटे हुए
  • 1 कप पानी/वेजीटेबल स्टॉक
  • 1 टेबलस्पून ब्राउन शुगर
  • थोड़ी-सी बेसिल लीव्स
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

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विधिः

  • कड़ाही में दो टीस्पून तेल गर्म करके सारी सब्ज़ियों को नमक मिलाकर तेज़ आंच पर भूनें और अलग रख दें.
  • अब उसी पैन में एक टीस्पून तेल गर्म करके थाई ग्रीन पेस्ट को कुछ सेकंड भूनें.
  • एक कप पानी/वेजीटेबल स्टॉक, ब्राउन शुगर और कोकोनट मिल्क मिलाकर चलाएं.
  • नमक मिलाकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • बेसिल लीव्स और स्टर फ्राई वेजीटेबल मिलाकर हल्का-सा उबालें.
  • चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: थाई पाइनेप्पल राइस (Rice Corner: Thai Pineapple Rice)

रोज़ाना स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये थाई मैंगो सलाद (Thai Mango Salad). लेट्यूस लीव्स, शिमला मिर्च और पके हुए आम का मिक्स फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. आप इसे लंच में भी खा सकते हैं. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण आपको पेट के भरे होने का अहसास भी रहेगा.

Thai Mango Salad

 

सामग्रीः सलाद के लिएः

  • थोड़े-से लेट्यूस लीव्स, 1 शिमला मिर्च (पतली स्लाइस में कटी हुई)
  • 3 पके हुए आम
  • आधा कप भुनी हुई मूंगफली
  • 7-8 स्नो पीज़
  • 1 जलापिनो (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

ड्रेसिंग के लिएः

  • 1 नींबू का रस
  • 1-1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल और शहद
  • 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक और दरदरी कुटी हुई कालीमिर्च स्वादानुसार

और भी पढ़ें: टेस्टी सलाद: पास्ता-टोमैटो सलाद (Tasty Salad: Pasta-Tomato Salad)

विधिः

  • ड्रेसिंग की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
  • एक बाउल में सलाद की सारी सामग्री को मिला लें.
  • सर्व करने से पहले ड्रेसिंग मिलाएं और फिर सर्व करें.

और भी पढ़ें: टेस्टी सलाद: मैक्सिकन पोटैटो सलाद (Tasty Salad: Mexican Potato Salad)

रोज़ाना स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें बेसिल-टोमैटो-मशरूम सलाद (Basil-Tomato-Mushroom Salad) चटपटा सलाद. बेसिल, टोमैटो, मशरूम और हर्ब्स का मिक्स फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. आप इसे लंच में खा सकते हैं. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण आपको पेट के भरे होने का अहसास भी रहेगा.

Thai Cuisine: Basil, Tomato-Mushroom Salad
सामग्रीः

  • 200 ग्राम मशरूम
  • 100 ग्राम चेरी टमाटर
  • 1/4 कप बेसिल लीव्स
  • 2 टीस्पून विनेगर
  • 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक

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विधिः

  • ऑलिव ऑयल, विनेगर, कालीमिर्च पाउडर और नमक को मिक्स कर लें.
  • अब इसमें मशरूम को मेनिरेट करके आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
  • चेरी टमाटर को दो टुकड़ों में काट लें.
  • अब मशरूम, टमाटर, बेसिल लीव्स को एकसाथ मिक्स करके कालीमिर्च और नमक मिलाएं.
  • एकदम ठंडा करके परोसें.

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Satay Peanut Sauce

साटे पीनट सॉस (Satay Peanut Sauce)

सामग्री: पेस्ट के लिए: 4 सूखी लाल मिर्च, 6 लहसुन की कलियां, एक छोटा टुकड़ा अदरक (कटा हुआ), 1 टेबलस्पून लेमन ग्रास (बारीक़ कटा हुआ), 1 प्याज़ (कटा हुआ), 1 कप भुनी हुई मूंगफली, 1 नींबू का रस, 6 बेसिल लीव्स.

अन्य सामग्री: 1/4 कप तेल, 1 टेबलस्पून ब्राउन शुगर, 1 टीस्पून विनेगर, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: मिक्सर में पेस्ट की सारी सामग्री को डालकर बिना पानी मिलाए पीस लें. पैन में तेल गरम करके पिसा हुआ पेस्ट डालकर भून लें. पैन के तेल छोड़ने तक तेज़ आंच पर भूनें. बाकी की बची हुई सामग्री मिलाकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक पकाएं. ठंडा करके नूडल्स आदि के साथ सर्व करें.

Thai Red Pulav

थाई रेड पुलाव (Thai Red Pulav)

सामग्री: 3 कप चावल (पका हुआ), डेढ़ कप लंबाई में कटी व उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च, आलू), 1/4 कप हरी मटर, 2-2 टीस्पून तेल और सोया सॉस, नमक स्वादानुसार.

रेड पेस्ट बनाने के लिए: 10 साबूत लाल मिर्च, 1 प्याज़, 7 कलियां लहसुन की, 1 टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ), 1 टीस्पून लेमन ग्रास (कटा हुआ), नींबू का छिलका, 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ), 2 टीस्पून नींबू का रस.

विधि: साबूत लाल मिर्च को उबाल लें. बीज निकालकर लाल मिर्च को पेस्ट की सामग्री के साथ मिक्सर में पीस लें. कड़ाही में तेल गरम करके रेड पेस्ट डालकर भून लें. मिक्स वेजीटेबल्स, हरी मटर और सोया सॉस डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. चावल और नमक मिलाकर 2-4 मिनट तक और भून लें. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.