Thandai Recipe

गर्मियों के मौसम में अगर आप अपने घर पर पार्टी ऑर्गनाइज़ कर रहे हैं, तो ठंडई मस्तानी (Thandai Mastani) को अपने मेनू में ‘स्पेशल डेजर्ट’ के रूप में एड कर सकते हैं. इसका डिलीशियस फ्लेवर मेहमानों को जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

  • आधा लीटर ठंडा दूध
  • 3 टेबलस्पून गुलकंद (2 टेबलस्पून +1 टेबलस्पून)
  • 3/4 कप शक्कर पाउडर
  • 8-10 केसर के रेशे (1/4 कप दूध में भिगोकर रखें)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 7-8 स्कूप कुल्फी (रेडीमेड)

ठंडई पाउडर के लिए:

  • 20-25 साबूत कालीमिर्च
  • 2-2 टेबलस्पून खसखस और मगज
  • 1 टेबलस्पून सौंफ
  • 10-10 बादाम और पिस्ता- 1 कप पानी में सारी सामग्री को भिगोकर रखें.

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 टेबलस्पून गुलकंद
  • थोड़े-से मिक्स नट्स

विधि:

  • 1 कप दूध में शक्कर पाउडर घोलकर रखें.
  • मिक्सी में भिगोई हुई सामग्री, आधा कप दूध और 2 टेबलस्पून गुलकंद डालकर पीस लें. सूती कपड़ेे से मिक्सचर को छान लें.
  • बचे हुए मिश्रण को एक बार फिर से पीस लें और इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं.
  • ठंडे दूध में छाना हुआ ठंडई मिश्रण, इलायची पाउडर और केसर मिलाएं और इसे फ्रिज में 4-5 घंटे के लिए रखें.
  • कुल्फी का एक स्कूप डालें.
  • गुलकंद और मिक्स नट्स से गार्निश करके सर्व करें.

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होली के अवसर पर गुझिया बनाने की परंपरा है. वैसे तो आपने मावा से बनी हुई गुझिया का स्वाद चखा होगा, लेकिन यदि आप ठंडई गुझिया बनाना चाहते हैं, तो यहां पर बताई गई विधि को फॉलो करें. इसे बनाना भी बेहद आसान है.


सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 2 टेबलस्पून भुनी हुई सूजी
  • चुटकीभर नमक

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • 2 टेबलस्पून ठंडई पाउडर
  • 10-10 काजू और बादाम (कटे हुए)
  • आधा कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से किशमिश
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • तलने के लिए घी/तेल

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: बेक्ड मूंगदाल गुझिया (Holi Special: Baked Moongdal Gujhiya)

विधि:

  • कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर थोड़ा कड़क मैदा गूंध लें.
  • कपड़े से ढंककर 15-20 मिनट तक रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके काजू, किशमिश और बादाम को सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर इन नट्स को मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • इसी पैन में सूखा नारियल डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतार लें. फिर मैश किया खोआ डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • खोआ के ठंडा होने पर ड्रायफ्रूट्स पाउडर, शक्कर पाउडर, भुना नारियल, इलायची पाउडर और ठंडई पाउडर मिलाएं.

गुझिया बनाने के लिए:

  • गुंधे हुए मैदा की लोई लेकर पूरी बेलें. चिकनाई लगे मोल्ड में गुझिया रखकर 2 टीस्पून स्टफिंग करें और दबाकर बंद करें, ताकि किनारे अच्छी तरह चिपक जाएं.
  • गुझिया को मोल्ड से निकाल लें. कड़ाही में घी गरम करके गुझिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: ड्रायफ्रूट्स गुझिया (Holi Special: Dryfruits Gujhiya)

ठंडई के बिना होली का रंग फीका लगता है. यदि आप होली पर अपनों के संग ठंडई का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी ठंडई रेसिपी.

Thandaiसामग्री:

  • 30 बादाम
  • 2 टेबलस्पून चारमगज
  • 1 टीस्पून कूटी हुई कालीमिर्च
  • 300 ग्राम खड़ी शक्कर
  • 4 इलायची
  • 4 टेबलस्पून सौंफ
  • 1.25 लीटर दूध

और भी पढ़ें: ठंडई

विधि:

  • बादाम को रातभर पानी में भिगोकर रखें और छिलका निकाल लें.
  • चारमगज को भी रातभर पानी में भिगो दें.
  • अब दूध को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
  • दूध में पिसी हुई सामग्री मिलाएं और फ्रिज में आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें.
  • छानकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: चॉकलेट ठंडाई बॉल्स

होली स्पेशल ठंडई बनाने के लिए देखें वीडियो:

Holi Special- Thandai

 

ठंडई के बिना होली का रंग फीका लगता है. यदि आप होली पर अपनों के संग ठंडई का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

सामग्री:

– 30 बादाम

– 2 टेबलस्पून चारमगज

– 1 टीस्पून कूटी हुई कालीमिर्च

– 300 ग्राम खड़ी शक्कर

– 4 इलायची

– 4 टेबलस्पून सौंफ

– 1.25 लीटर दूध

विधि:

– बादाम को रातभर पानी में भिगोकर रखें और छिलका निकाल लें.

– चारमगज को भी रातभर पानी में भिगो दें.

– अब दूध को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

– दूध में पिसी हुई सामग्री मिलाएं और फ्रिज में आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें.

– छानकर सर्व करें.

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