Tiffin Recipe

ब्रेकफास्ट (Breakfest) में अगर ब्रेड, पोहा और परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो वीट डोसा (Wheat Dosa) बना सकते हैं. गेहूं का आटा, उड़द दाल, हरी मिर्च, प्याज़ और हरे धनिया के मिश्रण से बना यह डोसा खाने में बेहद लज़ीज़ होता है. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट में ही नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Wheat Dosa
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप उड़द दाल का आटा
  • 1-1 हरी मिर्च और प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

  • बाउल में गेहूं का आटा, उड़द दाल का आटा, जीरा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • 30 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
  • इसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और करीपत्ता मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल गोलाई में फैलाएं.
  • थोड़ा-सा घी किनारों पर और ऊपर से लगाएं.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • आंच से उतारकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडियाज़: मैक्सिकन डोसा (Breakfast Ideas: Mexican Dosa)

सीखें आलू फ्रेंकी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:

अगर हेल्दी, टेस्टी और स्पाइसी ब्रेकफास्ट खाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह रेसिपी ट्राई करें. ककड़ी, टमाटर, प्याज़ और हरे धनिया का कॉम्बिनेशन से बनी कोकी पौष्टिकता से भरपूर है. तो ज़रूर ट्राई करें ये मोस्ट पॉप्युलर कोकी रेसिपी, जिसे आप दही या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं.

Masala Koki

सामग्रीः

  • 2 कप आटा
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 ककड़ी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • आटे में सारी सामग्री मिलाकर सख़्त आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर छोटी-छोटी रोटियां बनाएं.
  • गरम तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: कोकी

अगर आप वीकेंड पर अपनी फैमिली व फ्रेंड्स को ट्रीट देने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह परफेक्ट ऑप्शन है. यह रेसिपी बनाने में ईजी और खाने में बेहद लज़ीज़ है. आप चाहें तो किड्स पार्टी या गेट-टुगेदर के दौरान भी इसे सर्व कर सकते हैं.

KULCHA TREAT
सामग्रीः

  • 4 कुलचे (रेडीमेड)
  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 5 टेबलस्पून टोमैटो सॉस

टॉपिंग के लिए:

  • 1 कप काबुली चना (भिगोया और उबला हुआ)
  • 1-1 प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून चाट मसाला
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1-1 स्लाइस शिमला मिर्च और टमाटर

विधिः

  • टॉपिंग की सारी सामग्री मिला लें.
  • कुलचे के ऊपर टोमैटो सॉस लगाएं. टॉपिंग का मिश्रण फैलाएं.
  • कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरकें.
  • प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.
  • शिमला मिर्च और टमाटर की स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

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Khichdi Cheela

Leftover Flavour- Khichdi Cheela

खिचड़ी को दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें ये चीला रेसिपी, जो ईज़ी और टेस्टी है.

सामग्री:

– 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी

– 1 टेबलस्पून सूजी

– 1 टेबलस्पून दही

– 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 1 छोटा टुकड़ा अदरक (बारीक़ कटे हुए)

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– सारी सामग्री (सेंकने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर माइक्रोवेव में 1-2 मिनट रखें.

– बाहर निकालकर थोड़ा-सा पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.

– नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर खिचड़ी वाला घोल डालें.

– दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

– गरम-गरम चीले को हरी चटनी या टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

Achari Pulav

Rice Corner- Achari Pulav

अचार और राइस का न्यू फ्लेवर आपको देगा अलग टेस्ट. तो ट्राई करें ये अचारी पुलाव.

सामग्रीः

– 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)

– 3 टीस्पून अचार मसाला

– 2 टीस्पून तेल

– आधा कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम

– नमक स्वादानुसार

विधिः

– कड़ाही में तेल गरम करके अचार मसाला, चावल, कद्दूकस किया हुआ आम और नमक मिलाकर 5 मिनट तक भून लें.

– गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

– पैन में भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

– चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

 

Content:

– 1 cup basmati rice (soaked)

– 3 tsp pickling spice

– 2 tsp vegetable oil

– A half cup of raw mango kaddukasa

– Salt To Taste

Method

– Signed by hot oil pickle masala, rice, kaddukasa in general and pans Saute 5 minutes until the salt is combined.

– Get all hot.

To make rice:

– Soaked rice in the pan, cutakibhara salt and water combined marinate and cook as needed.

– Take off the heat when the rice is tender.

Green Peas Kebab

Snacks Corner- Rice Green Peas Kebab

हेल्दी स्नैक्स का असली मज़ा लेना चाहते हैं, तो ये ट्राई करें. यह स्नैक्स जितना ईज़ी है, खाने में उतना ही लज़ीज भी.

सामग्रीः

– 200 ग्राम चावल (पका हुआ)

– 250 ग्राम उबली व दरदरी हरी मटर

– 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 5-6 हरी मिर्च (कटी हुई)

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया

– 1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधा कप ब्रेड का चूरा

– 3 कप तेल

– चुटकीभर हींग

– 6 टेबलस्पून पनीर (मैश किया हुआ)

– 1 टीस्पून जीरा

– नमक स्वादानुसार

विधिः

– पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे व हींग का छौंक लगाएं.

– पका हुआ चावल, हरी मटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया व पनीर मिलाकर आंच से उतार लें.

– ठंडा होने पर ब्रेड का चूरा मिलाएं और छोटे-छोटे कबाब बनाकर तवे पर धीमी आंच पर सेंक लें.

– हरी चटनी या टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

Vegetable Balls

Tea Time Snacks- Vegetable Balls

घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट  बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्नैक्स जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्रीः

– 200 ग्राम आलू (उबले हुए)

– 50 ग्राम बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स

– आधा कप हरी मटर (उबली हुई)

– 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

– 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी)

– 2 टेबलस्पून सोया सॉस

– आधा कप मैदा

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

– नमक स्वादानुसार.

विधिः

– उबले आलू को मैश करके अलग रखें.

– एक कड़ाही में तेल गरम करके फ्रेंच बीन्स और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक भूनें.

– मैश आलू, हरी मटर, हरी मिर्च, नमक व सोया सॉस मिला लें.

– इस मिश्रण को ठंडा करके मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.

घोल बनाने के लिए:

– मैदे में आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर घोल तैयार करें.

– उपरोक्त बॉल्स को मैदे के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

Cheese Corn Balls

Anytime Snacks- Cheese Corn Balls

अचानक घर आए मेहमानों के लिए कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है, जो ईज़ी और टेस्टी है.

सामग्री:

– 1 टेबलस्पून बटर

– 1 टेबलस्पून मैदा

– 1/4 कप दूध

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– 3 ब्रेड का चूरा

– 3 टेबलस्पून कॉर्न (पिसे हुए)

3-4 हरी मिर्च (कटी हुई)

– 2 टीस्पून मिक्स हर्ब्स

– नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा कॉर्नफ्लोर

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

विधि:

– नॉनस्टिक पैन में बटर पिघलाकर मैदा डालकर 2 मिनट तक भून लें.

– दूध और क्रीम डालकर 2 मिनट तक पकाएं.

– गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

– ठंडा होने पर चीज़, ब्रेड का चूरा, कॉर्न, हरी मिर्च, मिक्स हर्ब्स और नमक  डालकर अच्छी तरह फेंट लें.

– इस मिश्रण से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर फ्रिज में आधे घंटे तक रखें.

– कॉर्नफ्लोर में लपेटकर अलग रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके चीज़ बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.

– मेयो डिप या टोमैटो केचअप के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Italian Suji Bread

Healthy Breakfast- Italian Suji Bread

ब्रेकफास्ट में कुछ हेल्दी, टेस्टी और ईज़ी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. ज़रूर ट्राई करें ये लज़ीज़ डिश.

सामग्री:

– ब्रेड की 5 स्लाइसेस

– आधा कप सूजी

– आधा कप मिक्स ब्रोकोली, शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च (बारीक़ कटी     हुई)

– आधा कप दही

– 2 टीस्पून मिक्स हर्ब्स

– 2 क्यूब्स चीज़

– नमक स्वादानुसार

– बटर आवश्यकतानुसार

विधि:

– बाउल में सूजी और दही को मिलाकर 15 मिनट तक ढंककर रखें.

– इसमें मिक्स वेजीटेबल्स, नमक और मिक्स हर्ब्स डालकर अच्छी तरह फेंट लें.

– ब्रेड की स्लाइस पर सूजीवाला घोल फैलाएं.

– नॉनस्टिक पैन में बटर पिघलाकर ब्रेड स्लाइस रखकर दोनों तरफ़ से सुनहरा   होने तक सेंक लें.

– चीज़ बुरककर टोमैटो केचअप या मिंट मेयो डिप के साथ सर्व करें.

Multi Grain Falafel Wrap

Lunch Box Idea- Multi Grain Falafel Wrap

बच्चों के टिफिन के लिए कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्री:

गूंधने के लिए:

– 1 कप मिक्स आटा (ज्वार, बाजरा, नाचनी और मकई),

– 1/3 कप गेहूं का आटा,

– 1 टीस्पून तेल,

– नमक स्वादानुसार

– आवश्यकतानुसार पानी

फलाफल के लिए:

– 1 कप मूंग दाल (भिगोकर पिसी हुई)

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– आधे नींबू का रस

– नमक स्वादानुसार

मेडिटेरेनियन डिप के लिए:

– 1 कप पानी निथारा हुआ दही

– डेढ़ टेबलस्पून स़फेद तिल

– डेढ़ टेबलस्पून काले तिल

1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

–  नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

– थोड़ा-सा मस्टर्ड सॉस

– चिली-गार्लिक सॉस

– थोड़ा-सा सलाद (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

–  गुंधने की सारी सामग्री को मिलाकर नरम गूंध लें

– गुंधे हुए आटे की रोटी बनाकर तवे पर हल्का-सा सेंक लें.

– फलाफल बनाने की सारी सामग्री का मिक्स करें.

– नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर रोटी के आकार के चीले बनाएं.

– छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

– मेडिटेरेनियन डिप की सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

– हरेक रोटी पर मस्टर्ड सॉस, चिली-गार्लिक सॉस, सलाद, फलाफल, मेडिटेरेनियन डिप डालकर रैप करके सर्व करें.

Cheese Paratha

Winter Special- Corn-Capsicum-Cheese Paratha

कॉर्न, कैप्सीकम और चीज़- इनका कॉम्बीनेशन देगा एक नया टेस्ट, तो विंटर में ज़रूर ट्राई करें ये स्टफ्ड परांठा.

सामग्रीः

– आधा कप कॉर्न (क्रश किए हुए)

– आधा कप शिमला मिर्च (कटी हुई)

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून बटर

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 क्यूब्स चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– सेंकने के लिए घी

गूंधने के लिए

– 1 कप आटा

– 2 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

विधिः

– स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में बटर और तेल गरम करें.

– अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.

– कॉर्न और कैप्सीकम डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं.

– आंच से उतार लें.

– थोड़ा ठंडा होने पर चीज़ और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग करें.

– रोटी बेलकर गरम तवे में डालें.

– परांठे को दोनों तऱफ़ से घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– बटर के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Poha Dosa

South Indian Breakfast- Poha Dosa

ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मज़ा लीजिए इस साउथ इंडियन डिश का. 

सामग्रीः

– 1 बाउल भुना हुआ पोहा पाउडर

– 2 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट

– आधा बाउल बारीक़ कटा पालक

– छाछ आवश्यकतानुसार

– तेल आवश्यकतानुसार

– नमक स्वादानुसार.

विधिः

–  बाउल में पोहा पाउडर, छाछ, नमक, हरी मिर्च का पेस्ट और पालक मिलाकर घोल बना लें

– ढंककर 4 घंटे तक रखें.

– नॉनस्टिक पैन थोड़ा-सा तेल लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.

– तेल लगाकर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
Content:

– 1 bowl roasted poha powder

– 2 tbsp green chili paste

– half bowl finely chopped spinach

– as needed as needed

– As per oil requirement

– According to salt flavor

Method:

– Make pudding with poha powder, buttermilk, salt, green chilli paste and spinach in bowl

– Cover and hold for 4 hours.

– Spoon a nonstick pan with a little oil and spread 1 tablespoon dosa solution.

– Apply oil and bake on both sides till crypi.

Serve hot with coconut chutney.