Tiffine Recipe

वैसे तो आपने उत्तपम अनेकों बार टेस्ट किया होगा, पर अब ट्राई करें एक नए फ्लेवर के साथ. आज हम आपके लिए लाएं है ब्रेड से बना उत्तपम. जब उत्तपम खाने का मन करें, तो आपको बाहर आने की जरूरत नही पड़ेगी. घर पर ही बनाएं ब्रेड उत्तपम.

 

Bread Uttapam
सामग्री: घोल के लिए:

  • ब्रेड की 6 स्लाइस
  • आधा कप सूजी
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • 1/4 कप दही
  • नमक स्वादानुसार

टॉपिंग के लिए:

  •  1-1 प्याज़ और टमाटर (कटे हुए)
  • 3 टेबलस्पून हरा धनिया
  • थोड़े से करीपत्ते
  •   2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.

अन्य सामग्री:

  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • ब्रेड के किनारे काटकर मिक्सर में पीस लें.
  • बाउल में ब्रेड का चूरा, सूजी, चावल का आटा, दही, पानी और नमक मिलाकर फेंट लें. 20 मिनट तक ढंक कर रखें.
  • इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड लें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल को पतला कर लें.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करें.
  • 2 टेबलस्पून डोसे का मोटा घोल फैलाएं.
  • ऊपर से टॉपिंग की सामग्री और 1 टीस्पून तेल डालें. ढंककर 2-3 मिनट तक क्रिस्पी होने तक पकाएं.
  • पलटकर दूसरी तरफ से भी पकाएं.
  • नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: तड़का डोसा (South Indian Breakfast: Tadka Dosa)

गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें कच्ची कैरी फ्राइड राइस (Raw Mango Fried Rice). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Raw Mango Fried Rice

सामग्री:

  • 1 कप चावल (पका हुआ)
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • बटर आवश्यकतानुसार

पेस्ट के लिए:

  • 1 कच्ची कैरी (छिलका निकालकर क्यूब्स में कटी हुई)
  • 1 कप कोकोनट मिल्क, 2-3 सूखी लाल मिर्च,
  • 2 हरी मिर्च
  • थोड़ी-सी भुनी व छिली हुई मूंगफली
  • शक्कर और नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते.

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो-कोकोनट सलाद विद राइस (Mango Magic: Mango-Coconut Salad With Rice)

विधि:

  • मिक्सर में पेस्ट की सामग्री को बारीक़ पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं. पिसा हुआ पेस्ट डालकर दो मिनट तक भूनें.
  • हल्दी पाउडर, नमक, पका हुआ चावल और बटर डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर भून लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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आलू परांठे को अमूमन ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में सर्व किया जाता है. बच्चे से लेकर बड़े तक सभी ख़ुश होकर आलू परांठा खाते हैं. यदि आप भी डिलिशियस परांठे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो तुरंत ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी. बटर, अचार और दही के साथ सर्व करके आलू परांठे का स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं.

सामग्रीः

– 250 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)

– 250 ग्राम आटा,

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– 2 टेबलस्पून तेल

– 3 टेबलस्पून घी

– 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर.

विधिः

स्टफिंग बनाने के लिए:

– आलू में अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, नमक व गरम मसाला पाउडर मिलाएं.

गुंधने के लिए:

– आटे में नमक, 1 टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.

– ढंककर 10 मिनट तक रखें.

– लोई लेकर आलू का मिश्रण भरकर परांठा बेल लें.

– गरम तवे पर परांठे को घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

– दही, अचार व टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Pasta Salad

Kids Salad- Pasta Salad with Tangy Dressing

यदि ईज़ी और क्विक सलाद बनाना चाहते हैं, तो तुरंत ट्राई करें पास्ता और पनीर का न्यू कॉम्बीनेशन.

सामग्री:

सलाद के लिए:

– 1/4 कप पनीर (बड़े चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

– 2 कप शेल पास्ता (उबला हुआ)

ड्रेसिंग के लिए:

– 1/4 कप अखरोट (कटा हुआ)

– 1/4 कप फ्रेश बेसिल लीव्स (बारीक़ कटी हुई)

– 1 टेबलस्पूून लहसुन (कद्दूकस किया हुआ)

– 1 टेबलस्पूून नींबू का रस

– 2 टेबलस्पूून सलाद ऑयल

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– शेल पास्ता और पनीर को मिक्स करके फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.

– ड्रेसिंग की सारी सामग्री मिक्स कर लें.

– सर्व करने से पहले ठंडे पनीर-पास्ता में ड्रेसिंग मिलाकर सर्व करें.

Green Pea Sandwich

Tiffin Ideas- Green Pea Sandwich

बच्चों के लिए टिफिन के लिए कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्रीः

– 2 कप हरी मटर

– 2 आलू

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 2 टीस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– 1/2 टीस्पून सौंफ पाउडर,

– 8 ब्रेड की स्लाइसेस.

विधिः

– हरी मटर और आलू उबालकर मैश कर लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– सौंफ पाउडर, आलू-मटर और नमक मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लेें.

– ब्रेड की स्लाइस पर आलू-मटर वाला मिश्रण फैलाकर ऊपर से दूसरी ब्रेड स्लाइस रखें

– तेल लगाकर सैंडविच मेकर में ब्राउन होने तक सेंक लें.

– टोमैटो सॉस या चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Dal Puri

Rajasthani Zayka- Dal Puri

पार्टी या त्योहारों के अवसर पर कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो यह मसाला दाल पूरी बेस्ट ऑप्शन है और ईजी भी. 

सामग्रीः

कवरिंग के लिए

– डेढ़ कप मैदे

– 2 टीस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिएः

– 1 कप उड़द दाल

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून साबूत जीरा

– 6-8 लाल कश्मीरी मिर्च

विधिः

– उड़द दाल को 4-5 घंटे भिगोकर मिक्सर में पीस लें.

– धनिया, जीरा और लालमिर्च को तवे पर भूनकर पीस लें.

– पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके दाल का पेस्ट, पिसा हुआ धनिया वाला मिश्रण और नमक मिलाकर भूनें.

– पानी सुखने पर आंच से उतार लेें.

– ठंडा होने दें.

– कवरिंग की सामग्री मिलाकर नरम गूंध लें.

– लोई लेकर स्टफिंग करें. अच्छी तरह कवर करके बेलें.

– गरम तेल में पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.

Carrot Rice Balls

Healthy Snacks- Carrot Rice Balls

सिंपल स्नैक्स को दें नया ट्विस्ट. ट्राई करें गाजर और पुलाव का नया कॉम्बीनेशन, जो हेल्दी है और टेस्टी भी.

सामग्रीः

– 2 कप बचा हुआ पुलाव

– आधा कप बारीक कटी गाजर

– आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट

– आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 2 बारीक कटी हरी मिर्च

– आधा टीस्पून सौंफ पाउडर

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– नमक स्वादानुसार

– 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– तलने के लिए तेल

– 2 टीस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ).

विधिः

– पुलाव को मिक्सर में दरदरा पीस लें.

– इस पेस्ट में गाजर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट, नमक, सौंफ, गरम मसाला पाउडर, पुलाव, हरी धनिया और कॉर्नफ्लोर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर अलग रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी के साथ सर्व करें.

पुलाव बनाने के लिए:

– पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके 2-2 लौंग, साबूत कालीमिर्च और दालचीनी का 1 टुकड़ा डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.

– इच्छानुसार मिक्स वेजीटेबल्स डालकर नरम होने तक भून लें.

– भिगोया हुआ 2 कप चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.

Rice Tikki

स्प्राउटेड राइस टिक्की (Sprouted-Rice Tikki)

हेल्दी स्नैक्स ट्राई करना चाहते हैं, तो स्प्राउटेड राइस टिक्की आपके लिए परफेक्ट है.

सामग्री: 2 कप चावल (उबला हुआ), 1 कप उबले हुए स्प्राउट्स (मूंग, चना और मोठ), 2-2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), आधा कप सूजी, सेंकने के
लिए तेल.

गार्निशिंग के लिए: हरी चटनी और इमली की खट्टी-मीठी चटनी, थोड़ा-सा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ).

विधि:

– तलने के लिए तेल और सूजी को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर चपटी टिक्की बनाएं.

– सूजी में लपेटकर नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिक्की को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.