tikki recipe

सर्दियों में गरम-गरम टिक्की खाने का मूड है, तो हरियाली टिक्की ट्राई कर सकते हैं. पौष्टिकता से भरपूर इस टिक्की में पालक, हरी मटर, आलू और मसालों का चटपटा स्वाद सभी को अच्छा लगेगा. तो फिर क्यों न ट्राई की जाए, ये हरियाली टिक्की (Hariyali Tikki).

Chatpati Hariyali Tikki

सामग्रीः

  • 3-4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 3/4 कप हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
  • 100 ग्राम पालक (उबला, पानी निचोड़कर काटा हुआ)
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1-1 टेबलस्पून हरी मिर्च व अदरक,  2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाक़ी की बची हुई सारी सामग्री मिलाकर टिक्की बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके टिक्की को डीप फ्राई करें.

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पार्टी या त्योहारों के अवसर पर घर आए मेहमानों के लिए बनाएं कुछ ईज़ी और टेस्टी रेसिपी. हम यहां पर आपको बता रहे हैं, स्पाइसी आलू टिक्की बनाने की आसान विधि.

पार्टी स्पेशल: स्टफ्ड आलू टिक्की

सामग्रीः

  • 250 ग्राम आलू (उबले हुए)
  • 4 ब्रेड का चूरा
  • 1 कप मिक्स नमकीन
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • बाउल में उबले हुए आलू, ब्रेड का चूरा और नमक मिलाएं.
  • थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर फैलाकर उसमें मिक्स नमकीन भरें.
  • अच्छी तरह बंद करके टिक्की का शेप दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन टिक्कियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी व टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

नोट:

  • इच्छानुसार चाहें तो आलू टिक्की को नॉनस्टिक पैन में सुनहरा होने तक सेंक सकते हैं.

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बच्चों के लिए लेफ्टओवर खिचड़ी से कुछ नया स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

सामग्री:

– डेढ़ कप लेफ्टओवर खिचड़ी

– 1/4 कप बेसन

– 1 प्याज़ (कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून हरी मिर्च (बारीक़ कटा हुआ)

– आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– तलने के लिए तेल

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– तलने के लिए तेल और नींबू का रस छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर टिक्की बना लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके टिक्की को सुनहरा होने तक तल लें.

– नींबू का रस निचोड़कर टोमैटो केचअप या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

 

 

Soya-Palak Tikki

Winter Breakfast- Soya-Palak Tikki

यदि आप ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो लें हेल्दी स्नैक्स का मज़ा. जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 1 कप सोया नगेट्स (गरम पानी में भिगोए हुए)

– 1 गड्डी पालक (कटा हुआ)

– 1 नींबू का रस

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून बेसन

– 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– 2 टेबलस्पून पुदीना पत्ती (कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल.

विधि:

– सोया नगेट्स को गरम पानी में 15-20 मिनट तक भिगोकर रखें.

– पानी में से निकालकर निचोड़ लें.

– कटा हुआ पालक और नींबू का रस मिलाकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.

– सोया नगेट्स-पालक पेस्ट में बची हुई सामग्री मिक्स करके टिक्की बनाएं.

– कड़ाही में तेल गरम करके टिक्की को तल लें या नॉनस्टिक पैन में सेंक लें.

– हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Rice Tikki

स्प्राउटेड राइस टिक्की (Sprouted-Rice Tikki)

हेल्दी स्नैक्स ट्राई करना चाहते हैं, तो स्प्राउटेड राइस टिक्की आपके लिए परफेक्ट है.

सामग्री: 2 कप चावल (उबला हुआ), 1 कप उबले हुए स्प्राउट्स (मूंग, चना और मोठ), 2-2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), आधा कप सूजी, सेंकने के
लिए तेल.

गार्निशिंग के लिए: हरी चटनी और इमली की खट्टी-मीठी चटनी, थोड़ा-सा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ).

विधि:

– तलने के लिए तेल और सूजी को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर चपटी टिक्की बनाएं.

– सूजी में लपेटकर नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिक्की को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

American peter

अमृतसरी पेटिस – American peter

सामग्री: कवरिंग के लिए: 4 आलू (उबले व मैश किए हुए), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधे नींबू का रस, 1 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर, नमक स्वादानुसार- सबको अच्छी तरह मिक्स कर लें.

फिलिंग के लिए: 1 कप मूंग (नमक और हल्दी पाउडर मिले पानी में डालकर उबाले हुए), 2-3 टेबलस्पून ग्रीन कोकोनट चटनी, 1/3 कप बारीक़ कटे हुए मिक्स प्याज़-टमाटर-कच्चा आम-हरा धनिया, आधा-आधा टीस्पून काला नमक, चाट मसाला, जीरा पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 2-3 बूंदें नींबू का रस- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

अन्य सामग्री: सेंकने के लिए तेल.

विधि: थोड़ा-सा कवरिंग का मिश्रण लेकर उसमें फिलिंग की सामग्री भरकर पेटिस बना लें. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर पेटिस को क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.