Til (sesame seeds)

सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी मल्टीग्रेन लड्डू. सर्दियों के मौसम में यह लड्डू शरीर को गरमाहट देते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.

सामग्री:

• आधा-आधा कप बाजरी आटा, नाचनी आटा, ज्वार आटा और गेहूं का आटा,
• 1 टेबलस्पून काजू
• 2 टेबलस्पून अलसी के बीज/स़फेद तिल (भुने हुए)
• सवा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 टेबलस्पून घी
• आधा टीस्पून इलायची पाउडर

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विधि:

• कड़ाही में घी गरम करके सभी तरह के आटे मिलाकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
• आंच से उतारकर अलग रखें.
• इसी कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ गुड़ और 1/4 कप पानी डालकर पिघलाएं.
• अच्छी तरह पिघलने पर इसे छलनी से छान लें, ताकि गुड़ की शुद्धता बनी रहे.
• गुड़ का सिरप बनाने के लिए गुड़ के पानी को कड़ाही में डालकर उबाल लें.
• एक कटोरी में पानी लें. उसमें आधा टीस्पून गुड़ सिरप डालें.
• अगर बॉल बन जाता है और बॉल सॉफ्ट है, तो सिरप तैयार है.
• उसे आंच से उतार लें. इसमें भुना हुआ मल्टीग्रेन आटा धीरे-धीरे करके मिलाएं, ताकि गुठलियां न बनें.
• अलसी के बीज/स़फेद तिल और इलाचयी पाउडर मिलाकर मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.

नोट:

• कई बार गुड़ खाते समय उसमें छोटे-छोटे कंकड़ भी मिक्स हो जाते हैं, इसलिए गुड़ की चाशनी बनाकर उसे छानना ज़रूरी है, ताकि खाते समय वह मुंह में न आए.

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