Tomato Puree
गरम-गरम चाय हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स (Spicy Snacks) को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पाइसी सूजी स्टिक्स. आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं..
सामग्री:
- आधा-आधा कप मैदा और चावल का आटा, 1/4 कप उड़द दाल का आटा
- 1 कप टोमैटो प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून टमाटर पाउडर (मार्केट में उपलब्ध)
- 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 3 टेबलस्पून तेल
- तलने के लिए तेल
- 2 टेबलस्पून चाट मसाला
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विधि:
- चाट मसाला, टमाटर पाउडर और तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
- मोटी रोटी बेलकर ट्रायंगल शेप में काट लें.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- ऊपर से चाट मसाला और टमाटर पाउडर बुरककर सर्व करें.
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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो क्रिस्पी पापड़ी ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
सामग्री:
- डेढ़ कप चावल का आटा
- आधा कप उड़द दाल का आटा
- 1/4 कप बेसन (भुना हुआ)
- 6 टीस्पून टोमैटो प्यूरी
- 1 टीस्पून चाट मसाला
- 1/4 टीस्पून खसखस
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
- यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
- चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर चकली बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
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नॉनवेज खाने के शौक़ीन है, तो अब रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर में लें और ट्राई करें ये ईजी कश्मीरी चिकन करी (Kashmiri Chicken Curry). चिकन, कश्मीरी लाल मिर्च और टोमैटो प्यूरी के कॉम्बिनेशन से बना यह चिकन करी खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. आप चाहें तो इसे वीकंड पर भी ट्राई कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.
सामग्री:
- 250 ग्राम चिकन
- 3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
- 1 टुकड़ा अदरक
- 4 कलियां लहसुन की
- 2 टेबलस्पून नींबू का रस
- 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
- 3/4 कप फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
- 5 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
- 4 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून बटर, आधा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ), नमक स्वादानुसार
मसाला के लिए:
- 2 चुटकी सौंफ, आधा टीस्पून जीरा, 2-2 लौंग और इलायची, 3 साबूत कालीमिर्च, चुटकीभर कलौंजी, 2 इंच का 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1/8 टीस्पून जायफल पाउडर- सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.
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विधि:
- मिक्सर में अदरक, लहसुन, सारे भुने हुए मसाले और 2 टीस्पून तेल डालकर पीस लें.
- पैन में तेल गरम करके चिकन और नमक डालकर तल लें.
- चिकन निकालकर बचे हुए तेल में बटर, प्याज़, कश्मीरी लाल मिर्च और पिसा हुआ मसाला डालकर भून लें.
- मसाले के तेल छोड़ने पर टोमैटो प्यूरी, हल्का-सा नमक और 1 ग्लास पानी मिलाकर 10 मिनट तक ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
- तला हुआ चिकन डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं.
- नींबू का रस, फ्रेश क्रीम, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- गरम-गरम सर्व करें.
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पार्टी के लिए रेडीमेड एपेटाइज़र ख़रीदने की बजाय अब घर पर ट्राई करें ये मशरूम टिक्का मसाला (Mushroom Tikka Masala). ज़्यादातर लोगों को मशरूम पसंद नहीं होता, लेकिन एक बार ट्राई करके तो देखिए. द्वारा ट्राई किया हुआ यह स्नैक्स सबको बहुत पसंद आएंगे. ये खाने में जितने टेस्टी हैं, बनाने में उतने ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें.
सामग्रीः
- 200 ग्राम मशरूम
- 2 टीस्पून टोमैटो प्यूरी
- आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून ऑरिगेनो
- 1 टीस्पून ऑलिव ऑयल
- स्वादानुसार नमक
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विधिः
- मशरूम को धोकर पानी निथार लें.
- टोमैटो प्यूरी में ऑलिव ऑयल, लहसुन का पेस्ट, कालीमिर्च पाउडर, नमक और ऑरिगेनो मिलाएं.
- अब इस मिश्रण में मशरूम को मेरिनेट करें.
- आधे घंटे बाद मशरूम को सींक में लगाकर ग्रिल करें.
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कॉन्टिनेंटल कुज़िन (Continental Cuisine) का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. पास्ता अरबिता (Pasta arrabiata) आपको देगा एक नया टेस्ट. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल कुज़िन
सामग्रीः
- 2 कप उबला हुआ पास्ता
- आधा कप टोमैटो प्यूरी
- 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
- आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून बारीक़ कटे बेसिल लीव्स
- स्वादानुसार नमक व कालीमिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
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विधिः
- पैन में तेल गरम करके लहसुन डालकर भूनें.
- टोमैटो प्यूरी, लालमिर्च पाउडर डालें.
- फिर नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाएं.
- पास्ता डालकर अच्छी तरह भूनें.
- बेसिल लीव्स डालकर तुरंत सर्व करें.
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स्पेगेटी, पास्ता और पिज़्ज़ा ये सभी बच्चों की फेवरेट डिश होती है. अगर आप उनके बर्ड डे पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेन्यु प्लान कर रहीं हैं, तो इटालियन स्पेगेटी (Italian Spaghetti) बना सकती हैं. यह खाने में बेहद टेस्टी होता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये किड्स रेसिपी.
सामग्री:
- 200 ग्राम स्पेगेटी (उबली हुई)
- 2 टेबलस्पूून ऑलिव ऑयल
- 3 कली लहसुन (कटे हुए)
- 3 प्याज़ (कटे हुए)
- 200 ग्राम टोमैटो प्यूरी
- 1 टेबलस्पूून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पूून चिली फ्लेक्स
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पूून फ्रेश क्रीम
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विधि:
- 2 प्याज़ को बारीक़ काट लें.
- बचे हुए प्याज़ और लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें.
- एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके कटा हुआ प्याज़ और प्याज़-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- टोमैटो प्यूरी, नमक और चिली फ्लेक्स डालकर 5 मिनट तक उबालकर आंच से उतार लें.
- स्पेगेटी को फ्रेश क्रीम और चीज़ से सजाएं.
- उपरोक्त बनाए हुए टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में थोड़ी मुश्किल ज़रूर है, लेकिन आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, मार्बल पनीर करी (Marble Paneer Curry) बनाने की विधि:
सामग्री:
पनीर मार्बल के लिए:
- 250 ग्राम पनीर
- 2-2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और हरा धनिया
- आधा-आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और अमचूर पाउडर
- 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
- थोड़ा-सा नींबू का रस
- तलने के लिए तेल- तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें.
ग्रेवी के लिए:
- आधा कप दही
- 4 टमाटर की प्यूरी
- 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
- 2 टेबलस्पून काजू पाउडर
- 2 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया
- 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 2 टेबलस्पून लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- नमक स्वादानुसार- सभी को मिलाकर मथ लें.
अन्य सामग्री:
- 2 टेबलस्पून बटर
- 2 तेजपत्ते
- थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
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विधि:
- पनीर मार्बल के मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
- ब्राउन होने तक तेल में तल लें.
- पैन में बटर को गर्म करके तेजपत्ता और ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- इसमें पनीर मार्बल मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेनकोर्स ऑर्डर करने की सोच रहे हैं, तो अपना यह आइडिया कैंसिल कर दें. क्योंकि हम आपको बता रहे है क्रीमी मिक्स वेज. मिक्स वेज और क्रीम का यह फ्लेवर सभी को पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी मेनकोर्स.
सामग्री:
- 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फे्रंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी और बेबीकॉर्न)
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
- 4 टमाटर की प्यूरी
- 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1 प्याज़ (कटी हुई)
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा गड्डी मेथी और पालक (उबली व कटी हुई)
- आधा टीस्पून शक्कर
- आधे नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
छौंक के लिए:
- 2 टेबलस्पून बटर
टॉपिंग के लिए:
- थोड़ी-सी फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
- थोड़ा-सा हरा धनिया
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विधि:
- पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, काजू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
- टमाटर की प्यूरी मिलाकर भून लें.
- नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लेें.
- बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
- क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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प्लेन राइस को एक नए फ्लेवर के साथ सर्व करना चाहते है, तो ट्राई करें ये टोमैटो पुलाव. इस इंस्टेंट पुलाव को आप टिफिन या लंच में भी बना सकते हैं. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में टेस्टी भी.
सामग्रीः
- 2 कप भिगोया हुआ चावल
- आधा कप टोमैटो प्यूरी
- आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 बारीक़ कटा प्याज़
- 2 टीस्पून घी
- आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 टमाटर (बीज निकालकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
विधिः
- कड़ाही में घी गरम करके लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- टोमैटो प्यूरी, लालमिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
- चावल, नमक और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- ढंककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकने दें.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
चावल बनाने के लिए:
- पैन में आवश्यकतानुसार पानी, चावल और चुटकीभर नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
- चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
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पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है. मिक्स वेजीटेबल्स और साबूत मसालों का फ्लेवर देगा आपको एक डिलीशियस टेस्ट. हम यहां पर बता रहे हैं वेज लाहौरी बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, भिंडी, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स)
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- 1 टेबलस्पून बटर
- 4 टमाटर की प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- तलने के लिए तेल
मसाला पेस्ट के लिएः
- 1 टेबलस्पून अनारदाना
- 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 4 कालीमिर्च
अन्य सामग्रीः
- 1 प्याज़
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
- 1/4 कप दही
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
विधिः
- पैन में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स को फ्राई कर लें.
- पैन में मसाला पेस्ट बनाने की सामग्री को भून लें.
- मसाला पेस्ट की भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर पीस लें.
- पैन में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भूनें.
- 1 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी मिलाकर पकाएं.
- क्रीम और नमक मिलाएं.
- तले हुए वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- क्रीम व हरा धनिया से सजाकर सर्व करेें.
- नान या रूमाली रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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अगर आप राइस में हमेशा ही कुछ अलग तरह का जायका पसंद करते हैं तो यह इटालियन फूड आपको जरूर ट्राई करना चाहिए। यह हेल्दी होने के साथ ही स्वाद में भी सुपरहिट है, तो ज़रूर ट्राई करें सिंपल राइस का यह नया फ्लेवर.
सामग्री:
- 2 कप चावल
- 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आदा टीस्पून ऑरिगेनो
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 5 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
- 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- आधा कप फ्रेश क्रीम
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- डेढ़ कप व्हाइट सॉस
- 3 टीस्पून बटर
- 1 टीस्पून शक्कर
विधि:
- कुकर में बटर पिघलाकर लहसुन और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- चावल डालकर 1-2 मिनट भून लें. टोमैटो प्यूरी, ऑरिगेनो, शक्कर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और 4 कप पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ढंककर 10 मिनट तक और पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.
व्हाइट सॉस के लिए:
- पैन में 2 टीस्पून बटर पिघलाकर आधा कप मैदा डालकर भून लें.
- धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक लगातार भुनते रहें.
- ख़ुशबू आने पर धीरे-धीरे 1 कप दूध मिलाते लगातार चलाएं, ताकि गुठलियां न बनने पाए.
- नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर गाढ़ा होेने पकाएं.
- आंच से उतार लें.
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बच्चों की बर्थ डे पार्टी के लिए कुछ स्पेशल डिश की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह पिज़्ज़ा रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है. राजमा, कॉर्न और चीज़ का यह ख़ास कॉम्बीनेशन इसे पूरी तरह से हेल्दी बनाए रखता है. हम यहां पर बता रहे हैं टेस्टी मैक्सिकन पिज़्ज़ा बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
सॉस के लिए:
- 1 कप राजमा (उबला हुआ)
- 1 कप टोमैटो प्यूरी
- 1-1 शिमला मिर्च और हरी प्याज़ (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 टीस्पूून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पूून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पूून शक्कर
- थोड़े-से बेसिल लीव्स
- डेढ़ टीस्पूून पिज़्ज़ा मसाला
- 1 टेबलस्पूून बटर
- नमक स्वादानुसार
अन्य सामग्री:
- 1 पिज़्ज़ा बेस
टॉपिंग के लिए:
- स्वीट कॉर्न
- चीज़ (कद्दूकस किया हुआ),
- मिक्स कलर वाली शिमला मिर्च (कटी हुई)
सर्विंग:
- नाचो चिप्स (तोड़े हुए)
विधि:
- एक पैन में बटर पिघलाकर हरी प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
- आंच से उतारकर टोमैटो प्यूरी और अन्य सामग्री मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
- सॉस को पैन में गाढ़ा होने तक पकाएं.
- पिज़्ज़ा बेस पर सॉस फैलाकर चीज़, कॉर्न और शिमला मिर्च बुरककर क्रिस्पी होने तक बेक कर लें.
- नाचो चिप्स के साथ सर्व करें.
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