Tomatoes
रोज़ाना अगर बच्चे दाल-चावल, रोटी- परांठा खाकर बोर हो गए हैं, तो आज उनके लिए कुछ नया ट्राई यानी कुछ फ्यूज़न करते हैं. जी हां- चीज़ी ब्रुशेटा विद कैप्सिकम एंड टोमैटो. टोमैटो, कैप्सिकम, चीज़, हर्ब्स और बटर का स्वाद बच्चों को बेहद पसंद आएगा.
सामग्री:
- 1 कप टमाटर (बीज निकालकर कटे हुए)
- आधा फ्रेंच लोफ ब्रेड
- आधा प्याज़
- थोड़े-से बेसिल लीव्स और 1 शिमला मिर्च (तीनों कटे हुए)
- 1 टीस्पून ऑरिगेनो, 1 नींबू का रस
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- ऑलिव ऑयल/बटर आवश्यकतानुसार,
- आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
विधि:
- टॉपिंग बनाने के लिए टमाटर, प्याज़, बेसिल लीव्स, शिमला मिर्च, ऑरिगेनो, नमक, कालीमिर्च पाउडर, नींबू का रस मिलाकर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- फ्रेंच लोफ को आधा इंच मोटी स्लाइस में काट लें.
- बटर/ऑयल लगाकर अवन में 5-7 मिनट तक बेक करें.
- अवन से निकालकर 2 टीस्पून टॉपिंग रखकर चीज़ बुरकें.
- प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.
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परफेक्ट स्टार्टर (Perfect Starter) का मूड है, तो लगाएं इटालियन डिश (Italian Dish) में देसी तड़का. जी हां. दो अलग-अलग क्विज़ीन्स का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक ख़ास टेस्ट. जब भी आपको तेज़ भूख लगी तो इस परफेक्ट स्टार्टर को ट्राई करें. स्पाइसी व क्रश्ड पापड़, अनियन, टोमैटो और ब्रेड लोफ को स्पाइसी कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा..
सामग्री:
- 3-4 पापड़ (सेंके व क्रश किए हुए)
- 1 ब्रेड लोफ
- 1-1 प्याज़, हरी मिर्च और टमाटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए)
- 2 नींबू का रस
- 1-1 टीस्पून चाट मसाला और ऑलिव ऑयल
- आधा कप बटर
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- ब्रेड लोफ को डेढ़ इंच के स्लाइस में काट लें.
- बटर लगाकर टोस्ट कर लें.
- एक बाउल में प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू का रस, चाट मसाला और ऑलिव ऑयल मिक्स करें.
- इस मिक्स्चर को टोस्ट किए ब्रेड लोफ पर फैलाएं.
- ऊपर से क्रश्ड पाप़ड़ बुरककर तुरंत सर्व करें.
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अगर आप ईज़ी, इंस्टेंट और स्पाइसी डिश का मज़ा लेना चाहते हैं, तो नाचोज़ एंड टोमैटो सालसा (Nachos with Olive-Tomato Salsa) ट्राई करें. इसका खट्टा और चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा. इसे आप साइड डिश के तौर पर सर्व कर सकती हैं.
सामग्री:
150 ग्राम नाचोज़
टोमैटो सालसा के लिए:
- 1-1 प्याज़ और टमाटर (कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- आधा टीस्पून नींबू का रस
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 4-6 कटे हुए ऑलिव्स (ऐच्छिक)
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- टोमैटो सालसा की सारी सामग्री को मिलाकर एक तरफ़ रखें.
- प्लेट में नाचोज़ रखकर ऊपर से सालसावाला मिश्रण रखकर सर्व करें.
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बैंगन को अब एक ही तरी़के से बनाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें ये बैंगन को एक नए फ्लेवर में. यानी मेथी-रिंगणानु (Baigan ki sabzi) शाक का यह टेस्टी फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे वीकंड या पार्टी मेनकोर्स के रूप में भी बना सकते हैं. हम यहां पर बता रहे हैं मेथी-रिंगणानु शाक बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 2 कप मेथी (कटी हुई)
- 2-2 बैंगन और टमाटर (दोनों चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और शक्कर
- 7 टेबलस्पून तेल
- चुटकीभर हींग
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विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके हींग का छौंक लगाएं.
- बैंगन डालकर 4-5 मिनट तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर भून लें.
- मेथी और टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
- शक्कर मिलाकर 4-5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
- भाकरी या रोटी के साथ सर्व करें.
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रोज़ाना स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये चटपटा सलाद (Pasta-Tomato Salad). पास्ता, मिक्स वेजीटेबल्स और हर्ब्स का मिक्स फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. आप इसे लंच में खा सकते हैं. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण आपको पेट के भरे होने का अहसास भी रहेगा.
सामग्री:
सालसा ड्रेसिंग के लिए:
- आधा कप टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 टीस्पून शक्कर
- आधा-आधा टीस्पून नमक और ड्राइड ऑरिगेनो
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)- सारी सामग्री को मिक्स करें.
सलाद के लिए:
- 1 कप पैने पास्ता (उबला हुआ)
- 1 टमाटर (बीज निकालकर क्यूब्स में कटा हुआ)
- आधा कप फ्रेंचबीन्स और गाजर (चौकोर टुकड़ों में काटकर ब्लांच किए हुए)
- आधा-आधा कप फूलगोभी (टुकड़ों में कटी हुई) और बेबीकॉर्न (गोलाई में कटे हुए)
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- सलाद बनाने के लिए नमक को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर ठंडे पानी में आधे घंटे तक भिगोकर रखें.
- फिर पानी निथारकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए 2 घंटे तक रखें.
- फ्रिज से निकालकर सलाद में सालसा ड्रेसिंग मिक्स करके सर्व करें.
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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो पनीर टिक्का मसाला ( Paneer Tikka Masala ) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनी यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं पनीर टिक्का मसाला बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- 300 ग्राम पनीर, 2 टमाटर, 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ (सभी बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
मेरिनेशन के लिएः
- आधा कप गाढ़ा दही
- 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और जीरा पाउडर
- 1/4 टीस्पून हींग
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 टेबलस्पून तेल
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया
- चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
- नमक स्वादानुसार
ग्रेवी के लिएः
- 6 टमाटर
- 1 प्याज़
- 4 कली लहसुन
- 1 गाजर
- 1 टुकड़ा अदरक
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 2 लौंग, 2 इलायची, 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े- सभी सामग्री को मिलाकर प्रेशर कुकर में पका लें.
अन्य सामग्रीः
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया
- 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
- चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- मेरिनेशन की सामग्री मिलाकर पनीर, टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 20 मिनट तक रख दें.
- फिर सींक में खोंसकर अवन में 250 डिग्री सें. पर 20 मिनट तक बेक करें.
- प्रेशर कुकर में पकाई हुई सामग्री को पीस लें.
- इसमें अन्य सामग्री मिला लें.
- एक कड़ाही में बटर पिघलाकर ग्रेवी वाला मिश्रण डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
- ग्रिल किया हुआ पनीर टिक्का मिलाएं.
- क्रीम और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.
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बची हुई रोटियों को दें एक नया टेस्ट और सर्व करें एक नए और चटपटे टेस्ट के साथ. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे आप कभी भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पोहा रेसिपी.
सामग्रीः
- बचे हुए फुलके, रोटी या परांठे (इन्हें मसलकर चूरा बना लें- यह चूरा 2 कटोरी)
- 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च कटी हुई
- 2 कली लहसुन कटे हुए
- आधा टेबलस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ
- नमक व शक्कर स्वादानुसार
- हरी धनिया
- नींबू का रस आवश्यकतानुसार
- 3 टीस्पून तेल
- आधा टीस्पून राई
- आधा टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
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विधिः
- कड़ाही में तेल गर्म करें
- राई, जीरा का छौंक लगाकर लहसुन-अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- प्याज़ डालें.
- प्याज का रंग बदलने लगे तो टमाटर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिला दें.रोटी का चूरा डालकर भूनें. नमक-शक्कर स्वादानुसार मिला दें.
- नींबू का रस और हरी धनिया मिलाकर गरम-गरम परोसें.
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परिवार के लिए कुछ ख़ास बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह रेसिपी ट्राई करें. चाहें तो पार्टी या त्योहार पर इस रेसिपी को बना सकते है. यह कश्मीरी राजमा बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत टेस्टी. तो आप भी ज़रूर ट्राई ये ईज़ी रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप लाल राजमा (भिगोई हुई)
- 1-1 कप प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
- 4 हरी मिर्च
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटे हुए)
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून राजमा मसाला
- नमक स्वादानुसार
- आधे नींबू का रस
- 3 टीस्पून घी
- 2 टीस्पून फ्रेश मलाई
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
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विधि:
- कुकर में राजमा, 1 टीस्पून घी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
- 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- उबली राजमा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और राजमा मसाला मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- मलाई डालकर 5 मिनट तक ढंक दें.
- नींबू का रस मिलाकर हरे धनिया से सजाएं और गरम-गरम सर्व करें.
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मेनकोर्स से पहले कुछ एपेटाइज़र खाने का मूड हो, तो यह ईज़ी पनीर डिश ट्राई करें. चटपटा पनीर और मसालों को कॉम्बिनेशन से बना यह एपेटाइज़र बनाने में भी बहुत आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी एपेटाइज़र.
सामग्रीः
- 250 ग्राम पनीर
- 150-150 ग्राम शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर (चारों बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 50 ग्राम गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ)
- आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
- 2 लौंग
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 100 मि.ली ऑलिव ऑयल
- नमक स्वादानुसार
- दरदरी कुटी हुई कालीमिर्च स्वादानुसार
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विधिः
- दही, दालचीनी पाउडर, लौंग, लहसुन का पेस्ट, ऑलिव ऑयल, नमक व कालीमिर्च को अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- इस मिश्रण में पनीर, शिमला मिर्च, प्याज़ व टमाटर को मेरीनेट करके आधे घंटे तक रखें.
- साटे स्टिक में मेरिनेटेड पनीर, प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर को खोंसकर तंदूर में ग्रिल करें.
- गरम-गरम पनीर शाश्लिक टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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सैंडविच बच्चों को नहीं, बल्कि बड़ों को भी टेस्टी लगता है. मिक्स वेज, चीज़ और मेयोनीज़ के कॉम्बिनेशन से बना यह सैंडविच सभी को बहुत पसंद आएगा.तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी ग्रिल्ड सैंडविच.
सामग्री:
- 4 ब्रेड की स्लाइसेस
- 2 टेबलस्पून मेयोनीज़ (बाज़ार में आसानी से उपलब्ध. चाहें तो एगलेस मेयोनीज़ भी ले सकते हैं),
- आधा कटोरी पत्तागोभी, गाजर और टमाटर (बारीक कटे हुए)
- थोड़े-से सलाद के पत्ते (कटे हुए)
थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ) - थोड़ा-सा बटर
- हरी चटनी स्वादानुसार
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विधि:
- पहले मेयोनीज़ मिक्स बना लें.
- इसके लिए मेयोनीज़ में सारी सब्ज़ियां और हरी धनिया अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- ब्रेड पर पहले बटर और हरी चटनी लगाएं.
- अब मेयोनीज़ मिक्स अच्छी तरह स्प्रेड करके दूसरी ब्रेड की स्लाइस रखें
- सैंडविच को ग्रिल कर लें.
- सॉस के साथ सर्व करें.
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अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये हेल्दी चीले बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर चीज़, पालक, टमाटर और गेहूं का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक हेल्टी टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी चीला रेसिपी.
सामग्रीः
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कद्दूकस किया हुआ चीज़ क्यूब
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- आधा कप बारीक कटी हरी धनिया
- आधा-आधा कप टमाटर का पेस्ट
- आधा कप प्याज़ का पेस्ट
- आधा कप पालक का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार.
विधिः
- सारी सामग्री मिला लें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
- नॉनस्टिक पैन को गरम करके चीले बनाएं.
- हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.
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प्लेन राइस को एक नए फ्लेवर के साथ सर्व करना चाहते है, तो ट्राई करें ये टोमैटो पुलाव. इस इंस्टेंट पुलाव को आप टिफिन या लंच में भी बना सकते हैं. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में टेस्टी भी.
सामग्रीः
- 2 कप भिगोया हुआ चावल
- आधा कप टोमैटो प्यूरी
- आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 बारीक़ कटा प्याज़
- 2 टीस्पून घी
- आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 टमाटर (बीज निकालकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
विधिः
- कड़ाही में घी गरम करके लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- टोमैटो प्यूरी, लालमिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
- चावल, नमक और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- ढंककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकने दें.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
चावल बनाने के लिए:
- पैन में आवश्यकतानुसार पानी, चावल और चुटकीभर नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
- चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
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