Toor Dal

Nagpuri Vada Bhaat

Rice Corner- Nagpuri Vada Bhaat

वड़े और राइस का न्यू फ्लेवर आपको देगा अलग टेस्ट. तो ट्राई करें ये वड़ा भात.

सामग्रीः

– 2 कप चावल (पका हुआ)

– 1/4 कप चना दाल

– 1/4 कप धुली उड़द दाल

– 1/4 कप तुअर दाल

– 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– चुटकीभर खानेवाला सोडा

– तेल आवश्यकतानुसार

– 1-1 गाजर, प्याज़ व शिमला मिर्च (तीनों कटे हुए)

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– नींबू का रस और नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

विधिः

– सभी दालों को भिगोकर दरदरा पीस लें.

– इस पेस्ट में अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, नमक और सोडा मिलाएं

– कड़ाही में तेल गरम करकेचपटे वड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें.

– एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, गाजर व शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक भूनें.

– गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस, हरा धनिया और चावल मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें.

– वड़े मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

– पैन में 2 कप भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.

Kerala Style Theeyal

केरला स्टाइल थीयल (Kerala Style Theeyal)

सामग्री: 2 प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए), 1 कप नारियल (कद्दूकस करके भुना हुआ), 1 कप मद्रासी प्याज़, 2 कलियां लहसुन की (कटी हुई), 1 टीस्पून मेथीदाना, 1-1 टेबलस्पून इमली का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून साबूत धनिया, आधा कप तुअर दाल (उबली हुई), आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर गुड़, नमक स्वादानुसार, 4 टेबलस्पून तेल, 2 प्याज़ (कटे हुए).

विधि: एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें. साबूत धनिया और मेथीदाना डालकर 1 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें भुना हुआ नारियल मिलाकर मिक्सर में पीस लें. कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करके करीपत्ते का छौंक लगाएं. बचा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मद्रासी प्याज़, इमली का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें. फिर तुअर दाल, नमक और गुड़ मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं. चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

double tadka dal

डबल तड़का दाल (double tadka dal)

सामग्री: 1 कप पीली मूंग दाल, 1/4-1/4 कप चना दाल और तुअर दाल (प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक पकाएं).

अन्य सामग्री: 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 1 टेबलस्पून उड़द दाल, 1/4-1/4 टीस्पून हींग और सोंठ पाउडर, थोड़े-से करीपत्ते, 2-3 बोर मिर्च, आधा टीस्पून राई.

डबल तड़के के लिए: 1-1 टेबलस्पून घी और जीरा.

गार्निशिंग के लिए: थो़ड़ी-सी लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया कटा हुआ.

विधि: पैन में घी गरम करके उड़द दाल डालकर भून लें. दाल के गुलाबी होने पर छौंक की बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. सभी पकी हुई दालें, हल्दी पाउडर, नमक, हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर लाल मिर्च पाउडर और हरी धनिया बुरकें. एक अलग पैन में घी गरम करें. जीरा का छौंक लगाकर दाल में मिलाएं. रुमाली रोटी या बटर नान के साथ सर्व करें.