traditional dessert

मीठा खाने के लिए ज़रूरी नहीं की कोई त्योहार या फिर पार्टी की जाए. आपका जब मन करें, आप तभी आप खा सकते हैं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं बालूशाही (Balushahi) बनाने की आसान विधि. इसे बनाना बहुत आसान है. तो फिर आप खाएं और अपनों को भी खिलाएं.

Balushahi

photo courtesy: https://www.orderyourchoice.com/bengali-sweets/6407-balushahi-kaka-halwai.html

सामग्री:

  • 200 ग्राम मैदा
  • 150 ग्राम शक्कर
  • चुटकीभर खानेवाला सोडा
  • तलने के लिए घी, 1-1 टीस्पून घी (मोयन के लिए) और ताज़ा दही
  • थोड़ा-सा पिस्ता (कटा हुआ)

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विधि:

  • मैदे में घी, सोडा और दही मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • बड़ी-बड़ी लोई लेकर बीच में उंगली से हल्का-सा दबाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके बालूशाही को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक अन्य बाउल में शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.
  • बालूशाही को चाशनी में डालकर निकाल लें.
  • पिस्ते से गार्निश करके सर्व करें.

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हलवा (Halwa) खाने का मन है, तो इस बार सूजी, बेसन के अलावा कुछ नया ट्राई करें. जी हां, हम बात कर रहे हैं सोहन हलवे (Sohan Halwa) की. सोहन हलवे का टेस्ट अन्य हलवों से कुछ अलग होता है, तो क्यों न इस बार वीकेंड पर ट्राई किया जाए सोहन हलवा. और अपने परिवार को भी कुछ अलग खिलाएं.

Sohan Halwa
सामग्री:

 

  • आधा-आधा किलो मैदा, देसी घी और शक्कर
  • 100-100 ग्राम बादाम और पिस्ता
  • आधा टीस्पून हरी इलायची पाउडर
  • 1 कप दूध
  • 2 लीटर पानी
  • आधा टीस्पून केसर (1 टेबलस्पून गुनगुने पानी में घोला हुआ)

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विधि:

  • मैदे में 1 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं और अलग रखें.
  • पैन में 1 लीटर पानी और शक्कर डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.दूध डालकर फिर से 5 मिनट तक उबालें. आंच से उतारकर चाशनी को सूती कपड़े से छानकर अलग रखें. समें बचा हुआ 1 लीटर पानी और केसर का घोल मिलाएं.
  • इसमें धीरे-धीरे मैदे का घोल का डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. मैदे के घोल के गाढ़ा होने पर 1 टेबलस्पून देसी घी मिलाकर पकाएं. 2-3 मिनट बाद फिर 1 टेबलस्पून घी मिलाएं, ताकि हलवा पैन पर चिपके नहीं.
  • जब हलवा घी छोड़ने लगे, तो थोड़े-से बादाम-पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाकर 5-6 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • बचे हुए बादाम-पिस्ता से गार्निश करें.
  • अच्छी तरह से ठंडा होने पर मनचाहे शेप में काट लें.

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