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ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, खट्टा मूंग बनाने की आसान विधि. खट्टा मूंग गुजरात की पॉप्युलर रेसिपी में से एक है. तो फिर क्यों न ट्राई करें ये रेसिपी.

Khatta Moong
सामग्री:

  • आधा कप साबूत मूंग (4 घंटे तक भिगोई हुई)
  • आधा कप फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • 1/4-1/4 टीस्पून हींग पाउडर और हल्दी पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते, अदरक का 1 टुकड़ा और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • कुकर में साबूत मूंग और 2 कप पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • मूंग के नरम होने पर आंच से उतार लें. बाउल में बेसन, दही, हींग पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और 1 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, अदरक, हरी मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • दहीवाला घोल और साबूत मूंग डालकर उबाल लें.
  • फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: गुजराती सब्ज़ी: लहसुनिया बटाटा (Gujarati Sabzi: Lahsuniya Batata)

ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, फजेतो कढ़ी बनाने की आसान विधि. फजेतो कढ़ी गुजरात की पॉप्युलर रेसिपी में से एक है. तो फिर क्यों न ट्राई करें ये कढ़ी रेसिपी.

Fajeto Kadhiसामग्रीः

  • आधा कप मैंगो पल्प
  • 3 टेबलस्पून बेसन
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 कप छाछ
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 6-8 करीपत्ते
  • 3 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून गुड़

और भी पढ़ें: गाठिया नु कढ़ी

विधिः

  • एक बाउल में मैंगो पल्प, बेसन, हल्दी पाउडर और नमक मिक्स करके पतला घोल बना लें.
  • अब इसमें छाछ मिला लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके हींग, जीरा, करीपत्ता और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • आम का मिश्रण, गुड़ और थोड़ा-सा पानी डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं. एक उबाल आने पर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं. गरम-गरम चावल के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: दाल ढोकली 

 

अब घर बैठे-बैठे लीजिए ट्रेडिशनल मेथी-पापड़ की सब्ज़ी (Methi-Papad Ki Sabzi) फूड का मज़ा और ट्राई करें ये मोस्ट पॉप्युलर गुजराती जायक़ा है, जिसे बहुत कम ऑयल में बनाया जाता है. यदि आप डायट कॉन्शियस या लो कैलोरी फूड के शौक़ीन हैं, तो आपको गुजराती ट्रेडिशनल ज़ायका बेहद पसंद आएगा.

Methi-Papad Ki Sabzi
सामग्री:

  • 100 ग्राम मेथी (कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और नींबू का रस
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3-4 पापड़ (तोड़े हुए)
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: गुजराती दाल

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके मेथी, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर पानी सूखने तक पकाएं.
  • गुड़ और थोड़ा-सा पानी डालकर उबाल लें.
  • उबाल आने पर पापड़ मिलाकर पकाएं.
  • नींबू का रस डालकर 5-7 मिनट तक और पकाएं.
  • गरम-गरम सब्ज़ी को भाकरी के साथ सर्व करें

और भी पढ़ें: दाल ढोकली

अब घर बैठे-बैठे लीजिए ट्रेडिशनल फूड का मज़ा और ट्राई करें ये मोस्ट पॉप्युलर गुजराती जायक़ा है, जिसे बहुत कम ऑयल में बनाया जाता है. यदि आप डायट कॉन्शियस या लो कैलोरी फूड के शौक़ीन हैं, तो आपको यह ट्रेडिशनल जायक़ा बेहद पसंद आएगा. 

ट्रेडिशनल जायक़ा: दाल ढोकली
सामग्री:

दाल बनाने के लिए:

  • 1 कप तुअर दाल (नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर उबाल लें. ठंडा करके मैश कर लें).

ढोकली के लिए:

  • 1 कप आटा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 4 कोकम के टुकड़े
  • 2 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

छौंक के लिए:

  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून राई-जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 4-4 लौंग और इलायची
  • 2-2 साबूत लाल मिर्च और बोरिया मिर्च

और भी पढ़ें: मटर स्टफ खांडवी 

विधि:

  • पैन में मैश की हुई दाल, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • एक अन्य पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.
  • आंच से उतारकर दाल में मिलाएं.
  • ढोकली बनाने के लिए आटे में सारे मसाले, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी बेलें.
  • मनचाहें आकार में काटकर दाल में मिलाकर ढोकली के नरम होने तक पकाएं.
  • कोकम, गरम मसाला पाउडर और गुड़ मिलाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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