Traditional Gujarati Recipe
बैंगन को अब एक ही तरी़के से बनाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें ये बैंगन को एक नए फ्लेवर में. यानी मेथी-रिंगणानु (Baigan ki sabzi) शाक का यह टेस्टी फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे वीकंड या पार्टी मेनकोर्स के रूप में भी बना सकते हैं. हम यहां पर बता रहे हैं मेथी-रिंगणानु शाक बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 2 कप मेथी (कटी हुई)
- 2-2 बैंगन और टमाटर (दोनों चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और शक्कर
- 7 टेबलस्पून तेल
- चुटकीभर हींग
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विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके हींग का छौंक लगाएं.
- बैंगन डालकर 4-5 मिनट तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर भून लें.
- मेथी और टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
- शक्कर मिलाकर 4-5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
- भाकरी या रोटी के साथ सर्व करें.
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हांडवो गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल फूड का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये हांडवो (Gujarati Handvo) रेसिपी. इसे आप बे्रकफास्ट रेसिपी के तौर पर भी ट्राई कर सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं गुजराती स्टाइल में हांडवो बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 250 ग्राम बेसन
- 1 कप पानी
- 1-1 टेबलस्पून नमक, तेल, नींबू का फूल और बेकिंग सोडा
- 8 टेबलस्पून शक्कर
अन्य सामग्री:
- आधा टीस्पून राई-जीरा
- आधा टीस्पून तिल
- 1 टीस्पून तेल
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विधि:
- एक पैन में नमक, पानी और नींबू का फूल डालकर गुनगुना कर लें.
- आंच से उतारकर गुनगुने पानी को बेसन में डालकर घोल लें.
- तेल और बेकिंग सोडा मिलाकर एक ही दिशा में फेंटें.
- पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री डालें.
- घोल डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
- दूसरी तरफ़ से भी ढंककर पकाएं.
- टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
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अब ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं. आप घर बैठे-बैठ ले सकते हैं ट्रेडिशनल लीलवा पुलाव (Lilva Pulav) का स्वाद. सर्दियों में मिलनेवाले तुअर दाल के दाने, राइस और साबूत मसाले की ख़ुशबू आपके मन को ज़रूर ललचा देगी. इसे आप मेनकोर्स के रूप में बना सकते हैं, तो ट्राई करें ये गुजराती फ्लेवर.
सामग्री:
- 1 कप चावल (भिगोया हुआ)
- आधा कप लीलवा (तुअर दाल)
- डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट
- 2-2 लौंग, दालचीनी, तेज़पत्ते और साबूत लाल मिर्च
- थोड़े-से करीपत्ते
- गरम मसाला पाउडर और नमक (दोनों स्वादानुसार)
- 1 टीस्पून जीरा
- 4 टीस्पून तेल
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विधि:
- कुकर में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- सारे साबूत मसाले, करीपत्ते और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
- चावल, नमक, गरम मसाला पाउडर और तुअर दाल डालकर भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढक्कन बंद करके 3-4 सीटी आने पर पकाएं.
- गरम-गरम सर्व करें.
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गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक मेथी ना गोटा, जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.
सामग्री:
- 1 कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
- 2 कप बेसन
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून शक्कर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 4 साबूत कालीमिर्च
- 1 टीस्पून बड़ी सौंफ
- चुटकीभर बेकिंग सोडा
- 1 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर घोल बना लें.
- गरम तेल में पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
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चाय के साथ स्नैक्स न हो तो चाय का मज़ा नहीं आता. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए कुछ ईज़ी और इंस्टेंट स्नैक्स, जो क्रिस्पी और स्पाइसी हो. तो हम यहां पर बता रहे हैं आलू सेव बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- आधा किलो बेसन
- 100 ग्राम उड़द दाल का आटा
- 75 ग्राम चावल का आटा
- चुटकीभर खानेवाला सोडा
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 1 टेबलस्पून काला नमक
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
विधि:
- 50 मि.ली. पानी में नमक और खानेवाला सोडा मिलाकर गुनगुना कर लें.
- तीनों आटे को मिलाकर मोयन का तेल डालें और गुनगुने पानी से आटा गूंध लें.
- छोटी-छोटी पूरी बेल लें.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- काला नमक और लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.
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गुजरात की मोस्ट प्रॉप्युलर डिश है हांडवो, जिसे आप ब्रेकफास्ट या टी टाइम स्नैक्स के तौर पर बना सकते हैं. चाहें तो बच्चों को टिफिन मे भी दे सकते हैं. बेसन, चना, सूजी आदि के कॉम्बिनेशन से बनी यह डिश बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक और ईज़ी ब्रेकफास्ट रेसिपी.
सामग्रीः
- आधा कप सूजी
- आधा कप बेसन
- आधा कप उबला व मैश किया हुआ चना
- आधा कप कॉर्न
- 1 कप ओट्स,
- 1/4 कप दही
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- थोड़ा-सा पानी
- 1 टेबलस्पून तेल
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिक्स करें.
- 1 घंटे तक ढंककर अलग रखें.
- पैन में तेल गरम करके 1 टेबलस्पून मिश्रण फैलाएं.
- 2-4 मिनट तक ढंककर रखें.
- दूसरी तरफ़ से भी पलटकर सेंकें.
- आंच से उतारकर डिश में रखें.
- टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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गुजरात का मोस्ट पाप्युलर ब्रेकफास्ट और स्नैक्स है मेथी मुठिया. मेथी, बेसन, चावल के कॉम्बिनेशन से बनी यह मुठिया रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज़. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी मुठिया रेसिपी.
सामग्रीः
- 1 कप बेसन
- 1 कप आटा
- आधा कप ताज़ा दही
- आधा कप पका हुआ चावल
- आधी गड्डी मेथी (बारीक कटी हुई)
- आधा टीस्पून राई
- आधा टीस्पून स़फेद तिल
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ नारियल
- नमक स्वादानुसार
- चुटकीभर हींग
विधि:
- बाउल में गेहूं का आटा, बेसन, दही, मेथी, चावल, नमक, गरम मसाला पाउडर, थोड़ा-सा तेल और हींग मिक्स करें.
- हथेली पर थोड़ा-सा तेल लगाकर मीडियम साइज़ की लोई लें और मुठिया बना लें.
- सभी मुठिया को 15-20 मिनट तक स्टीम में पका लें.
- ठंडा होने पर काट लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके राई और तिल का छौंक लगाएं.
- मुठिया मिलाकर थोड़ी देर चलाएं.
- हरी धनिया और नारियल से गार्निश करके सर्व करें.
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