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पपैया संभारो गुजरात की मोस्ट पॉप्युलर साइड डिश है, जिसे गुजराती स्नैक्स विशेष रूप से फाफड़े के साथ सर्व किया जाता है. (Papaya Sambharo बनाने में बहुत आसान है और खाने में भी बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये साइड डिश.
Gujarati Chutney, Papaya Sambharo
सामग्री:

  • 400 ग्राम कच्चा पपीपा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 नींबू का रस
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टेबलस्पून राई
  • 3-4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

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विधि:

  • पपीते में नमक मिलाकर थोड़ी देर तक रखें.
  • अतिरिक्त पानी को निचोड़कर निकाल लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके हींग, राई और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट तक रखकर आंच से उतार लें.

नोट:

  • चाहे तो स्वादानुसार शक्कर भी मिला सकते हैं.

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खाने के साथ अचार, पापड़, चटनी हो, तो खाने का मज़ा आ जाता है. अब आप भी लीजिए खाने के साथ चटपटा स्वाद और ट्राई करें चटपटा गोभी संभारो (Cabbage Sambharo). तो अब आपको मेहमानों के सामने क्या साइड डिश सर्व करें? ये सोचने की ज़रूरत नहीं.

Cabbage Sambharoसामग्री:

  • 1 कप कैबेज (पत्तागोभी) बारीक़ कटी हुई
  • 2 टेबलस्पून राई-मेथी संभार
  • 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • सारी सामग्री को मिक्स करके जार में भरें.
  • खाने के साथ सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो इसमें 1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर भी मिला सकते हैं

राई-मेथी संभार बनाने के लिए:

  • एक बाउल में आधा-आधा किलो मेथी और राई, आधा टीस्पून हींग और 1 टेबलस्पून गरम तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ढंककर 1 दिन तक रखें. इस मिश्रण को एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें.
  • आवश्यकता पड़ने पर इस्तेमाल करें.

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