Traditional Indian Sweet R...

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों को क्या स्पेशल खिलाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी इस परेशानी का समाधान हमारे पास है. क्योंकि हम आपके लिए लाए वॉलनट गुजिया (Walnut Gujiya) बनाने की आसान विधि. वॉलनट गुजिया को आप पहले से भी बनाकर रख सकते हैं, ताकि अचानक घर आए मेहमानों को सर्व करके आप उनका दिल जीत सके.

Walnut Gujiya

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून सूजी
  • 1/8 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 1/4 कप बटर

स्टफिंग के लिए:

  • 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • 2 कप अखरोट (कटे हुए)
  • 1/4 कप शक्कर पाउडर, 2 टेबलस्पून दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से केसर फ्लेक्स

शुगर सिरप बनाने के लिए:

  • आधा कप शक्कर
  • 4 टेबलस्पून पानी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 टीस्पून रोज़ वॉटर, थोड़े-से केसर फ्लेक्स

और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: बॉम्बे हलवा (Festival Time: Bombay Halwa)

विधि:

  • कवरिंग के लिए मैदा, सूजी, बटर, बेकिंग पाउडर और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 30 मिनट तक ढंककर रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में खोआ डालकर सुनहरा होने तक भून ले.
  • आंच से उतारकर अलग रखें. इसी तरह से नारियल को भी 1 मिनट तक भूनकर निकाल लें.
  • इसी तरह से अखरोट को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें. एक बाउल में भुना खोआ, भुना नारियल, अखरोट पाउडर, दूध, केसर फ्लेक्स और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गुजिया बनाने के लिए गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर पूरी बेले. चिकनाई लगे गुजिया मोल्ड में पूरी रखें. 2 टीस्पून स्टफिंग करके मोल्ड को बंद करें.
  • हल्के हाथ से दबाएं. कड़ाही में तेल गरम करके गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

शुगर सिरप बनाने के लिए:

  • पैन में सारी सामग्री को मिलाकर उबाल लें. एक तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें.
  • गुजिया डालकर 2-3 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • सिरप से निकालकर कटे हुए अखरोट से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल स्पेशल: दिल बहार संदेश (Festival Special: Dil Bahar Sandesh)

 

साभार: कैलिफोर्निया वॉलनट कमीशन

 

दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए.हम आपको यहां पर बता रहे हैं सूजी गुलाब जामुन (Suji Gulab Jamun) बनाने की आसान विधि:

Suji Ke Gulab Jamun

सामग्री:

  • 1 कप दूध, आधा कप सूजी, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर, 1 टीस्पून घी, तलने के लिए तेल.

चाशनी बनाने के लिए:

  • 1 कप शक्कर, आधा कप पानी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, थोड़ा-सा केसर.

और भी पढ़ें: पिस्ता बटन

विधि:

  • चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.
  • आंच से उतारकर इलायची पाउडर और केसर मिलाएं.

गुलाब जामुन बनाने के लिए:

  • पैन में 1 टीस्पून घी गरम करके दूध डालें. उबाल आने पर सूजी मिलाएं.
  • जब सूजी नरम होकर पक जाए, तो आंच से उतार लें.
  • ढंककर 5 मिनट तक रखें.इसमें मिल्क पाउडर और इलायची पाउडर मिलाकर 5 मिनट तक नरम होने तक गूंधें.
  • मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर गरम तेल/घी में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाशनी में डालकर 2-3 घंटे तक अलग रखें.
  • इच्छानुसार गरम या ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल: भरवां खुबानी (Diwali Special- Stuffed Khubani)

मार्केट जैसी क्रिस्पी जलेबी का स्वाद अगर आप घर पर लेना चाहते हैं तो ट्राई करें ये इंस्टेंट जलेबी (Crunchy Jalebi) रेसिपी. यह जलेबी बच्चों और बड़ों सभी की फेवरेट होती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट जलेबी बनाने की आसान विधि.
Crunchy Jalebi, Popular Sweet Treat

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप फेंटा हुआ दही
  • चुटकीभर-चुटकीभर नमक और येलो कलर
  • 1-1 कप शक्कर और पानी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर
  • तलने के लिए घी/तेलविधि:
  • मैदा, दही, येलो कलर और नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि गांठ न बनने पाए.
  • थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल को फिर फेंट लें.
  • एक सूती कपड़े में छोटा-सा छेद करके मैदेवाला घोल डालें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके घोल डालकर जलेबी का आकार बनाते हुए सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और बचा हुआ पानी मिलाकर चाशनी बनाएं.
  • केसर और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • जलेबी डालकर थोड़ी देर डुबोकर रखें.
  • 1 घंटे बाद सर्व करें.
    और भी पढ़ें: मथुरा के पेड़े
    और भी पढ़ें: आलूवाली जलेबी

मीठा खाने के लिए किसी बहाने की ज़रूरत नहीं होती. बस, मूड होना चाहिए और अगर मीठे में गरम-गरम गुलाब जामुन (Gulab Jamun) हो तो क्या कहने. आ गया न मुंह में पानी. तो फिर देर किस बात की. हम आपको यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट गुलाब जामुन बनाने की आसान विधि:

Gulab Jamunसामग्री:

  • 1-1 कप खोया और छेना (दूध को फाड़कर बनाया गया)
  • 2-2 कप शक्कर और पानी
  • आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
  • डेढ़ टीस्पून मैदा
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए घी या तेल

और भी पढ़ें: मथुरा के पेड़े

विधि:

  • खोआ, मैदा, छेना और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिला लें.
  • पानी से नरम आटा गूंधकर छोटे-छोटे गुलाब जामुन बना लें.
  • एक अन्य बाउल में शक्कर और पानी मिलाकर चाशनी बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुलाब जामुन को ब्राउन होने तक धीमी आंच में तल लें.
  • चाशनी में डालकर 15-20 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • स्वादानुसार गरम या ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: दलिया स्ट्रॉबेरी पुडिंग

 

चूरमा लड्डू (Churma Ladoo) राजस्थान की पॉप्युलर और टे्रडिशनल रेसिपी है, जिसे गेहूं के आटे और गुड़ से मिलाकर बनाया जाता है. इसे मुख्य रूप से सर्दियों में बनाया जाता है. यह रेसिपी सर्व करने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी होती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं, राजस्थानी चूरमा लड्डू बनाने की आसान विधि:

Churma Ladoo
सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा (दरदरा पिसा हुआ)
  • 300 ग्राम घी (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए घी
  • आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • गरम पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा टेबलस्पून खसखस
  • 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर

और भी पढ़ें: गुजराती अड़दिया पाक

विधि:

  • गेहूं के आटे में घी और गुनगुना पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • फिर बड़े-बड़े बॉल्स बना लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके आटे के बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें.
  • एक पैन में 1 टीस्पून घी गरम करके गुड़ पिघलाएं.
  • पिसा हुआ आटा, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर मिलाकर लड्डू बना लें.
  • खसखस में लपेटकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मलाई श्रीखंड