Traditional Maharashtrian ...

अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये ज्वार भाकरी (Jowar Bhakri). यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. पौष्टिकता से भरपूर ज्वार भाकरी को सब्जी के साथ सर्व करें. 

Jowar Bhakri

सामग्री:

  • 1 कटोरी ज्वार या बाजरे का आटा
  • स्वादानुसार नमक और पानी

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विधि:

  • 1 कटोरी ज्वार के आटे में नमक और गुनगुना पानी डालकर गूंध लें.
  • इसकी मोटी लोई लेकर हाथों से थपथपाकर भाकरी बना लें.
  • इसे तवे पर डालकर कपड़े से पानी लगाएं.
  • पानी सूखने पर इसे पलट लें. दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
  • इसी प्रकार बाजरा या चावल की भाकरी भी बना सकती हैं.
  • बाजरे का आटा अधिक दिन तक न रखें, वरना भाकरी अच्छी नहीं बनेगी.

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तिल-गुड़ पोली (Gud-Poli) महाराष्ट्र (Maharashtra) की मोस्ट पॉप्युलर स्वीट डिश (Most Popular Sweet Dish) है, जिसे सर्दियों में विशेष रूप से मकर संक्राति के अवसर पर बनाया जाता है. तिल, गुड़ और नारियल से मिश्रण से बनी यह स्वीट रोटी पौष्टिकता से भरपूर होती है. तिल और गुड़ होने से इसकी तासीर गरम होती है, जो ठंड से बचाती है. तो फिर इन सर्दियों में तिल-गुड़ पोली ज़रूर ट्राई करें.

Maharashtrian Gud-Poli
सामग्री:

  • आधा किलो गुड़
  • 3/4 कटोरी तिल
  • आधा कटोरी सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 2/3 टीस्पूून बेसन
  • आवश्यकतानुसार तेल
  • आधा किलो गेहूं का आटा
  • थोड़ा-सा नमक
  • आधा कटोरी मैदा
  • थोड़ा-सा जायफल पाउडर

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विधि:

  • गुड़ को कद्दूकस कर लें.
  • कड़ाही में तिल को सूखा भूनकर ठंडा होने के लिए थाली में फैला दें.
  • फिर कड़ाही में 1 टीस्पूून तेल डालकर बेसन भून लें.
  • इसमें गुड़ और जायफल पाउडर डालें. तिल ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • इसे गुड़ के मिश्रण में मिक्स करें.
  • अब गेहूं के आटे में मैदा, नमक और पानी डालकर गूंध लें.
  • पूरी के आकार के दो गोले लें और इसमें उसी आकार का गुड़ का मिश्रण स्टफ करें.
  • चकले पर चावल का आटा फैलाकर चपाती बेल लें.
  • इसे बीच-बीच में घुमाते हुए बेलें, ताकि ये चिपके नहीं.
  • अब इसे तवे पर सुनहरा होने तक सेंक लें.

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गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर घर-घर में मोदक बनाए जाते हैं. वैसे तो मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं. हम यहां पर आपको ट्रेडिशनल उकडीचे मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी मोदक रेसिपी.

गणेश चतुर्थी स्पेशल: उकडीचे मोदकसामग्री:

  • 2 कटोरी नारियल और 3/4 कटोरी गुड़ (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 3 कटोरी चावल का आटा
  • डेढ़ टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 चुटकी नमक
  • 2 टीस्पून तेल
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विधि:
  • स्टफिंग के लिए कड़ाही में नारियल और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • जब मिश्रण सूख जाए तो आंच से उतार लें.
  • इलायची पाउडर मिलाएं. ध्यान रहे, मिश्रण ज़्यादा सूखा न हो.
  • एक पैन में 3 कटोरी पानी उबाल लें.
  • आधा टीस्पून तेल, थोड़ा-सा नमक और चावल का आटा डालकर 2 मिनट तक चलाएं.
  • फिर थाली या प्लास्टिक की थैली पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गूंध लें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
  • हथेली पर तेल या पानी लगाकर चावल के आटे की लोई लेकर पूरी बना लें.
  • नारियल वाला मिश्रण भरकर मोदक का आकार दें.
  • 7-8 मोदक बनाकर छलनी पर गीला कपड़ा रखकर मोदक रखें.
  • 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं. घी के साथ सर्व करें.

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