Traditional North Indian S...

Dessert You Must Try

दिवाली स्पेशल- ज़रूर ट्राई करें ये 4 स्वीट्स रेसिपीज़ (Diwali Special- 4 Lip Snacking Dessert You Must Try)

अंजीर बहार

250 ग्राम अंजीर में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें. ठंडा करके पानी निथार लें. ठंडा होने पर अंजीर को हल्के हाथों से मैश करें और अलग रखें. पैन में 250 ग्राम शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं. चाशनी में 500 ग्राम काजू पाउडर और चुटकीभर केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. एक चिकनाई लगी थाली में इस मिश्रण को फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें. इसके ऊपर अंजीर का पेस्ट फैलाकर रोल कर लें. रोल पर सिल्वर वर्क लगाकर 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लें और सर्व करें.

मैसूर पाक

एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके बेसन डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. चाशनी बनाने के लिए पैन में 2 कप शक्कर और आधा कप पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं. भुना हुआ बेसन डालकर लगातार हिलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनने पाए. एक अन्य पैन में 2 कप घी और 1/4 कप तेल गुनगुना करें. इसको बेसन वाले मिश्रण में डालें. पैन के घी छोड़ने तक लगातार चलाते हुए पकाएं. चिकनाई लगी थाली में बेसन वाले मिश्रण को फैलाएं. टुकड़ों में काटकर सेट होने के लिए रखें.

करंजी

फिलिंग बनाने के लिए: पैन में 1 कप कद्दकस किया नारियल, आधा कप खसखस, 1/4 कप तिल को अलग-अलग भूनकर रखें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें. पैन में 1 टेबलस्पून घी डालकर सूजी को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. बाउल में पिसा नारियल-खसखस वाला मिश्रण, भुनी सूजी, 1 कप गेहूं का आटा, 2 कप कद्दूकस किया गुड़, 1-1 टीस्पून इलायचीऔर जायफल पाउडर को मिक्स करें.
कवरिंग बनाने के लिए: मैदा, सूजी, शक्कर, नमक और दूध मिलाकर गूंध लें. यदि आवश्यकता हो तो पानी मिलाएं. ढंककर 2 घंटे तक रखें. लोई लेकर पूरी बेलें. पूरी को चिकनाई लगे मोल्ड में रखकर फिलिंग भरें और अच्छी तरह बंद करके करंजी बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके करंजी को सुनहरा होने तक तल लें.

मोहनथाल

एक थाली में 180 ग्राम दरदरा पिसा बेसन और 80 मि.ली. गुनगुना घी मिलाकर अच्छी तरह मसल लें. कड़ाही में 120 ग्राम घी गरम करके बेसन और आधा टीस्पून इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाशनी बनाने के लिए पैन में 200 ग्राम शक्कर और 180 मि.ली. पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबाल लें. 30 मि.ली. दूध मिलाएं. ऊपर आए काले झाग को निकाल लें. धीमी आंच पर 1 तार की चाशनी बनने तक उबालें. भुना हुआ बेसन चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैलाकर बादाम-पिस्ता से सजाएं. 5 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. मनचाहे शेप में काटकर सर्व करें.

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