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Traditional Rajasthani Sweet
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चूरमा लड्डू (Churma Ladoo) राजस्थान की पॉप्युलर और टे्रडिशनल रेसिपी है, जिसे गेहूं के आटे और गुड़ से मिलाकर बनाया जाता है. इसे मुख्य रूप से सर्दियों में बनाया जाता है. यह रेसिपी सर्व करने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी होती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं, राजस्थानी चूरमा लड्डू बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा (दरदरा पिसा हुआ)
- 300 ग्राम घी (मोयन के लिए)
- तलने के लिए घी
- आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- गरम पानी आवश्यकतानुसार
- आधा टेबलस्पून खसखस
- 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर
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विधि:
- गेहूं के आटे में घी और गुनगुना पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
- फिर बड़े-बड़े बॉल्स बना लें.
- कड़ाही में घी गरम करके आटे के बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें.
- एक पैन में 1 टीस्पून घी गरम करके गुड़ पिघलाएं.
- पिसा हुआ आटा, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर मिलाकर लड्डू बना लें.
- खसखस में लपेटकर सर्व करें.
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Moong Dal Halwa
New Year Special- Moong Dal Halwa
उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिशेज़ में से एक है मूंगदाल हलवा. इसे ख़ासतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. तो फिर आप भी ट्राई करें ये विंटर स्पेशल हलवा.
सामग्री: 250 ग्राम धुली हुई मूंगदाल (भिगोकर, पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें), 125 ग्राम बादाम (भिगोए व छिलके निकालकर पीस लें), 350-350 ग्राम शक्कर और खोआ मैश किया हुआ, 300 ग्राम देसी घी, 2 टीस्पून पिसी हुई इलायची, 1 टीस्पून केसर (थोड़े-से पानी में घोला हुआ), थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता
विधि:
– पैन में आवश्यकतानुसार पानी और शक्कर मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.
– केसर का घोल डालकर चलाएं और आंच से उतार लें.
– कड़ाही में घी गरम करके मूंगदाल का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
– बादाम का पेस्ट डालकर थोड़ी देर और भूनें.
– मैश किया खोआ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
– चाशनी डालकर पानी सूखने तक चलाते रहें.
– पानी के सुखने पर बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर मिलाएं और गरम-गरम सर्व करें.
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Mohanthal
मोहनथाल (Mohanthal)
सामग्री: 180 ग्राम बेसन (दरदरा पिसा हुआ), 160 ग्राम गुनगुना घी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 2-2 टेबलस्पून बादाम और काजू (कटे हुए).
चाशनी बनाने के लिए: 200 ग्राम शक्कर, 180 मि.ली. पानी, 30 मि.ली. दूध.
विधि: थाली में बेसन और 80 मि.ली. गुनगुना घी मिलाकर अच्छी तरह मसल लें. कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके बेसन और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबाल लें. दूध मिलाएं. ऊपर आए काले झाग को निकाल लें. धीमी आंच पर 1 तार की चाशनी बनने तक उबालें. भुना हुआ बेसन चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैलाकर बादाम-पिस्ता से सजाएं. 5 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. मनचाहे शेप में काटकर सर्व करें.
Ingredients: 180 gram gram flour (gram powder), 160 grams of humming ghee, half teaspoon cardamom powder, 2-2 tbsp almonds and cashews (chopped).
Make syrups of: 200 g sugar, 180 ml Water, 30 ml Milk.
Method: Besan and 80 ml in the plate Mix lukewarm ghee and stir well. Heat the remaining ghee in the pan and add gram flour and cardamom powder and fry it on low flame till it becomes smelled. Take off from the flame and let it cool down. To make the syrup, add sugar and water to the pan and boil for 10 minutes. Mix Milk. Take the black foil to remove the bike. Boil till 1 teaspoon of syrup on a low flame. Put the roasted gram flour in the syrup and mix well. Spread the almonds in a smooth plate, mix it with pistachios. Set up for 5 hours to be set up for. Cut into the desired shape and cut it all.
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