traditional rice pudding

South indian firni

साउथ इंडियन फिरनी – South indian firni

सामग्री: 1 लीटर दूध, 40 ग्राम चावल का आटा, 170 ग्राम शक्कर, 8-10 बादाम (ब्लांच किए हुए), 8-9 पिस्ता कटे हुए, 2-3 बूंदें केवड़ा एसेंस, चुटकीभर केसर.

विधि: दूध में चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं. फिर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर शक्कर और केसर डालकर मिलाएं. ठंडा होने के लिए आधा घंटे तक रखें. फिर फिरनी को 1 मिनट तक गरम करें. केवड़ा एसेंस, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें. ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें.