Traditional Rice Recipes

प्लेन राइस, मिक्स वेजीटेबल्स,  तुअर दाल, इमली का पेस्ट और मसालों के कॉम्बिनेशन से बना बिसी बेले भात दक्षिण भारत की पॉप्युलर डिश है. जिसे आप ब्रेकफास्ट में खा सकते हैं. यह राइस बनाने में बहुत ही आसान है. अगर आप इंस्टेंट राइस के तौर पर कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह आपको लिए बेस्ट ऑप्शन है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी राइस रेसिपी.

Bisi Bele Bhat

सामग्री:

  • 2 कप चावल
  • आधा कप तुअर दाल
  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए, 2 कप मिली-जुली सब्ज़ियां (आलू, बैंगन, सहिजन की फली, बीन्स, हरी मटर) कटी हुई, 15 शैलोट (मद्रासी प्याज़)
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 4 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून हींग
  • आधा टीस्पून उड़द दाल
  • आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 लौंग
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
  • 4-5 करीपत्ता
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
  • साबूत धनिया, लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी डालकर भूनें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक पीस लें.
  • पैन में 1टेबलस्पून तेल गरम करके हींग, हल्दी पाउडर, सब्ज़ियां और शैलोट डालकर 5 मिनट भूनें और एक तरफ रख दें.
  • अब प्रेशर कुकर में तुअर दाल, पानी, घी, चावल, प्याज़ का पेस्ट, सब्ज़ियों का मिश्रण, इमली का पेस्ट और नमक डालकर पकाएं.
  • राई, उड़द दाल और करीपत्ता का छौंक लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

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Paneer Pulav

नवरतन पनीर पुलाव (Navratan Paneer Pulav)

सामग्रीः डेढ़ कप बासमती चावल (पका हुआ), आधा कप हरी मटर, 1/4-1/4 कप गाजर और शिमला मिर्च, आधा कप पनीर (तीनों बारीक़ कटे हुए), 2-2 टीस्पून काजू और किशमिश (तले हुए), 1/3 कप सेब और 1/4 कप टिंड पाइनेप्पल (टुकड़ों में कटे हुए), आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 3 टीस्पून घी, थोड़ा-सा नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

विधिः कड़ाही में घी गरम करके सारी सब्ज़ियां और नमक डालकर नरम होने तक भून लें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ढंककर 4-5 मिनट तक पकाएं. काजू-किशमिश से गार्निश करके सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.