Traditional Sindhi Recipe

करेला कड़वा होता है, इसलिए ज्यादातर लोग करेला नहीं खाते हैं, पर आज हम आपके लिए केरेले की ऐसी टैंगी फ्लेवरवाली सब्ज़ी जो कड़वी तो बिलकुल भी नहीं होगी, बल्कि इसका स्पाइसी और टैंगी फ्लेवर आपको जरूर पसंद आएगा। तो जरूर बनाएं सिंधी करेला भाजी.

Sindhi Karela Bhaji

सामग्री:

  •   करेले (छिलका निकालकर  गोलाई में कटे हुए)
  • प्याज़ (पतले और लंबे  कटे हुए)
  • २-२ टमाटर, हरी मिर्च, ५ लहसुन की कलियां, अदरक का १  टुकड़ा (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप दही
  • १-१ टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • २ टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून इलायची पाउडर, अनारदाना पाउडर और हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया ( बारीक़  कटा हुआ)
  • २ टेबलस्पून तेल.

विधि:

  • प्रेशर कुकर में कटे हुए करेले, आधा कप पानी, चुटकीभर नमक मिलाकर  २ सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें. पानी निथारकर करेले अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.  प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा  होने  तक भून लें.
  • टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, इलाइची पाउडर, अनारदाना और नमक डालकर २-३ मिनट तक पकाएं.
  • कड़ाही के तेल छोडने पर दही मिलाकर २ मिनट तक पकाएं.
  • उबले हुए करेले और आधा कप पानी डालकर करेलों को ५ मिनट  तक पकाएं.
  • कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच बंद करें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

यह भी पढ़ें: स्पेशल डिनर: मुगलई आलू लाजवाब (Special Dinner: Mughlai Aloo Lajawab)

पार्टी (Party) के लिए मेनकोर्स प्लान करने की सोच रहे हैं, तो सिंधी दाल (Sindhi Dal) बना सकते हैं. मिक्स दाल, कोकम और साबूत मसालों के फ्लेवर से बनी यह दाल मेहमानों को बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और क्विक दाल रेसिपी (Easy and Quick Dal Recipe).

Sindhi Dal
सामग्री:

  • 1 कप मिक्स दाल (तुअर दाल, मूंगदाल, चना दाल और मसूर दाल)
  • 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (बीन्स, गाजर, मटर, बैंगन, भिंडी)
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 टीस्पून घी
  • 3 लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 5 कोकम
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पंजाबी जायका- शाही उड़द दाल (Punjabi Zayka- Shahi Urad Dal)

विधि:

  • कुकर में मिक्स दाल, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालकर उबाल लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, लौंग, दालचीनी, करीपत्ते और अदरक डालकर भून लें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स डालकर भून लें.
  • वेजीटेबल्स के नरम होने पर लाल मिर्च पाउडर, उबली दाल, कोकम और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: बंगाली फ्लेवर: फाल्गुनी दाल (Bengali Flavour: Phalguni Dal)

प्लेन राइस में लगाएं अब सिंधी तड़का और लें राइस का डबल मज़ा. आप चाहें तो इसे वीकेंड, पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी साई भाजी भात.

Sai Bhaji Bhat

सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ)
  • 2 बैंगन
  • आधा-आधा कप लौकी, पीला कद्दू, गाजर
  • 1-1 कप पालक और मेथी
  • आधा कप मूली के पत्ते (सभी कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च
  • 2-3 तेजपत्ते
  • 3 टीस्पून घी
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

और भी पढ़ें: कटहल का पुलाव

विधि:

  • कुकर में सारी सामग्री और 3 कप पानी मिलाकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राजस्थानी गट्टे का पुलाव