Tuar Dal

पार्टी (Party) के लिए मेनकोर्स प्लान करने की सोच रहे हैं, तो सिंधी दाल (Sindhi Dal) बना सकते हैं. मिक्स दाल, कोकम और साबूत मसालों के फ्लेवर से बनी यह दाल मेहमानों को बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और क्विक दाल रेसिपी (Easy and Quick Dal Recipe).

Sindhi Dal
सामग्री:

  • 1 कप मिक्स दाल (तुअर दाल, मूंगदाल, चना दाल और मसूर दाल)
  • 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (बीन्स, गाजर, मटर, बैंगन, भिंडी)
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 टीस्पून घी
  • 3 लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 5 कोकम
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कुकर में मिक्स दाल, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालकर उबाल लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, लौंग, दालचीनी, करीपत्ते और अदरक डालकर भून लें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स डालकर भून लें.
  • वेजीटेबल्स के नरम होने पर लाल मिर्च पाउडर, उबली दाल, कोकम और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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त्रेवती दाल (Trevti Dal) यानी तीन अलग-अलग दालों का कॉम्बिनेशन, जिसे साबूत मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. यह गुजरात की पॉप्युलर दाल है, जिसे भाकरी या लहसुन की चटनी के साथ सर्व किया जाता है. यह दाल बनाने में बेहद आसान है, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बना सकती हैं, तो यहां पर हम बता रहे हैं त्रेवती दाल बनाने की आसान विधि:

Trevti Dal

सामग्री:

  • 1/4-1/4 कप चना दाल, तुअर दाल और मूंगदाल
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  •  आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टमाटर, 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 लौंग
  • चुटकीभर हींग
  • 2 तेजपत्ते
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस

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विधि:

  • कुकर में 3 कप पानी और तीनों दालें मिलाकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
  • लौंग, तेजपत्ता, हींग और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • अदरक, टमाटर और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत आधा कप पानी डालें.
  • पकी हुई दाल और नमक डालकर उबाल लें.
  • दाल के गाढ़ा होने पर हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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मेहमानों को यदि लंच कराने की सोच रहे हैं, तो बनाएं उनके लिए कुछ ख़ास. आप चाहें तो साउथ इंडियन रेसिपी बना सकते है. इसका स्पाइसी और टैंगी फ्लेवर उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्टेट रेसिपी.

 

साामग्री:

  • 3 करेले (पतले स्लाइस में कटे हुए)
  • 1 कप तुअर दाल
  • 3/4 कप इमली का पल्प (डेढ़ कप पानी में घोला हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई और जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

  • 2-2 टीस्पून साबूत धनिया और चना दाल
  • 1/4 टीस्पून मेथीदाना
  • 4 साबूत लाल मिर्च
  • आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा

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विधि:

  • मसाला पेस्ट बनाने के लिए नारियल और अदरक को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.
  • ठंडा होने पर नारियल और अदरक मिलाकर पीस लें.
  • करेलों को इमली के पानी में 2 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर भून लें.
  • इमली वाले करेले (पानी सहित), दाल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर करेले के पकने तक पकाएं.

नोट:

  • इच्छानुसार चाहें तो गुड़ मिलाकर खट्टा-मीठा पिटला भी बना सकते हैं.

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रोज़-रोज़ रेडीमेड, स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें ये शाही खिचड़ी. मिक्स दाल, चावल, मिक्स वेजीटेबल्स, ड्रायफ्रूट्स और साबूत मसालों की ख़ुशबू से भरपूर ये शाही पौष्टिकता से भूरपूर है, तो हम यहां पर बता रहे हैं शाही खिचड़ी बनाने की आसान विधि:

Shahi Khichadi

सामग्री:

  • 150 ग्राम चावल
  • 50-50 ग्राम तुअर दाल, चनादाल, मूंगदाल, मसूर दाल और हरी मटर
  • 50-50 ग्राम गाजर, आलू, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स (सभी बारीक़ कटी हुई)
  • 2-2 प्याज़ व टमाटर (सभी बारीक़ कटी हुई)
  • 3-3 साबूत लाल मिर्च और इलायची
  • 1 कप हरा धनिया
  • 1/4-1/4 टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टेबलस्पून कटे हुए काजू-बादाम और किशमिश
  • 1 टीस्पून साबूत मसाले (काली मिर्च-दालचीनी-लौंग)

विधि:

  • दाल-चावल को 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर गलने तक पकाएं. भिगोए हुए दाल-चावल, सारी सब्ज़ियां, सारे पाउडर मसाले, नमक और मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 2 ग्लास पानी डालकर चावल-दाल के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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रोज़-रोज़ के बोरिंग लंच या डिनर से बोर हो गए हैं और कुछ नया ज़ायका ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट रेसिपी. आप चाहें तो इसे त्योहारों या पार्टी के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह रेसिपी अवधी की लोकप्रिय रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान है.

सामग्री:

  • 1 कप तुअर दाल
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 4 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा कप गाढ़ा दही
  • आधा कप फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3 टीस्पून बटर

विधि:

  • कुकर में 3 कप पानी, नमक, हल्दी पाउडर और तुअर दाल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर मैश कर लें.
  • कुकर को दोबारा आंच पर रखें.
  • दाल में लाल मिर्च पाउडर, दही, क्रीम, कालीमिर्च पाउडर और डेढ़ टीस्पून बटर मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • एक अन्य पैन में बचा हुआ बटर पिघलाकर जीरा का छौंक लगाएं.
  • लहसुन का पेस्ट और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • इस छौंक को दाल में मिलाएं.
  • नींबू का रस छिड़कें और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Makhani Bisi

Traditional Food- Makhani Bisi Bele Bath

ट्रेडिशनल फूड खाने के शौक़ीन है, तो अब घर पर बनाएं ये डिश. चावल और मिक्स वेजीटेबल्स का ये कॉम्बीनेशन आपको देगा एक नया टेस्ट.

सामग्रीः

– 3/4 कप तुअर दाल

– 3/4 कप चावल

– 10 फ्रेंचबीन्स

– 1 गाजर

– 1 शिमला मिर्च

– 1 आलू

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

– 4 टीस्पून इमली का पल्प

– आधा टीस्पून सांबर मसाला

– 4 टीस्पून बटर

– थोड़े-से करीपत्ते

– 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल.

विधिः

– सारी सब्ज़ियों को बारीक़ काटकर उबाल लें.

– दाल-चावल को धोकर पका लें.

– एक कड़ाही में बटर पिघलाकर करीपत्ता और हल्दी पाउडर डालकर सब्ज़ियों को नरम होने तक भूनें.

– दाल-चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक भून लें.

– गरम-गरम सर्व करें.