variety of dosa

जब भी कुछ टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी ओट्स मसाला डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Oats Masala Dosa

सामग्री: डोसा बनाने के लिए:

  • १ कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • २-२ टेबलस्पून सूजी और चावल का आटा, आधा कप छाछ
  • 4 टीस्पून तेल
  • १ पैकेट फ्रूट सॉल्ट
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • ५ आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • २ टेबलस्पून हरी मटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मटर डालकर डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

डोसा बनाने के लिए:

  • ओट्स, सूजी और चावल के आटे को 30 मिनट तक छाछ में भिगोकर रखें.
  • इसमें नमक व फ्रूट सॉल्ट डालकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन पर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाकर सेकें.
  • स्टफिंग रखें.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक पकाएं. सांबर और कोकोनट चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: अप्पम (South Indian Breakfast: Appam)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी तड़का डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Tadka Dosa

सामग्री: घोल के लिए:

  • 2 कप चावल
  • 1कप उड़द दाल
  • 1-1 टीस्पून नमक और मेथीदाना

तड़का बनाने के लिए:

  • आधा टेबलस्पून तेल
  • 1टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हींग पाउडर
  • थोड़े से करीपत्ते
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टेबलस्पून उड़द दाल
  • 10-12 काजू

विधि:

  • दाल-चावल-मेथी को धोकर 6-7 घंटे तक भिगोकर रखें
  • पानी निथारकर पीस लें. नमक मिलाकर ढंक कर 7-8 घंटे तक रखें.

तड़का बनाने के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग, करीपत्ते, हरी मिर्च डालकर भून लें.
  •  काजू और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर नमक और थोड़ा पानी मिलाकर घोल में मिलाएं.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करें.
  • घोल डाल कर फैलाएं.
  • ऊपर से थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मंगलोरियन नीर डोसा (South Indian Breakfast: Mangalorean Neer Dosa)

स्ट्रीट फूड खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि आपका मन भी कुछ अलग खाने का कर रहा है, तो बाहर जाने की जरुरत नहीं है. आप घर पर ही बना सकते है चीज़ जिनी डोसा. शेज़वान सॉस, मिक्स वेजीटेबल और चीज़ के टेस्ट वाला डोसा खाकर घरवाले आपकी तारीफ किये बिना नहीं रह पाएंगे.

Cheese Jini Dosa

 

सामग्री:

  • 3 कप डोसे का घोल
  • 1/3-1/3 कप प्याज़ और शिमला मिर्च, आधा-आधा कप पत्तागोभी और गाजर (दोनों अलग-अलग कद्दूकस की हुई)
  • 3/4 कप टमाटर (कटे हुए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1/4-1/4 कप शेज़वान चटनी, रेड चिली सॉस (ऐच्छिक) और टोमैटो केचअप
  • डेढ़ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • साढ़े चार टीस्पून चाट मसाला, बटर और तेल आवश्यकतानुसार
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • बाउल में कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज़, पत्तागोभी, गाजर, टमाटर और हरा धनिया मिक्स करके अलग रखें.
  • पैन में एक टेबलस्पून बटर पिघलाकर मिक्स वेजीटेबल्स को तेज़ आंच पर एक मिनट तक भून लें.
  • एक-एक करके शेज़वान सॉस, टोमैटो केचअप, रेड चिली सॉस (ऐच्छिक), गरम मसाला पाउडर और चाट मसाला डालें.
  • पोटैटो मैशर से मैश करके आंच से उतार लें.
  • नॉनस्टिक तवे को धीमी आंच पर गरम करें.
  • पानी की छींटें मारकर कपड़े से पोंछ लें.
  • एक टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.
  • एक टेबलस्पून मिक्स वेजीटेबल्स का मिश्रण फैलाकर धीमी आंच पर ढंककर पकाएं.
  • कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरककर डोसे को क्रिस्पी होने तक पकाएं.
  • चीज़ के पिघलने पर पिज़्ज़ा कटर से डोसे को टुकड़ों में काटकर रोल करें.
  •    नारियल चटनी के साथ गरम-गरम जिनी डोसा सर्व करें.

और भी पढ़ें:  साउथ इंडियन रेसिपी: अनियन रवा डोसा (South Indian Recipe: Onion Rava Dosa)

ब्रेकफास्ट या लंच में आपने डोसा तो आपने बहुत बार खाया होगा, लेकिन इस बार ट्राई करें ओट्स और कोकोनट डोसा. ओट्स और नारियल दोनों हो सेहत के बाहत फायदेमंद होते हैं. इस बनाना बहुत आसान है आप इस डोसे को इंस्टेंट ब्रेकफास्ट के तौर पर भी बना सकते हैं.

Oats And Coconut Dosa

सामग्री:

  • आधा-आधा कप गेहूं का आटा, चावल का आटा और ओट्स (पिसा हुआ दरदरा पाउडर)
  • 1/4 कप ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • कद्दूकस किया हुआ गुड़ स्वादानुसार
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • आधा टीस्पून हींग
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • बाउल में सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करके
  • 1 टेबलस्पून घोल डालकर फैलाएं. किनारों पर थोड़ा-सा तेल लगाएं.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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कुछ टेस्टी और हेल्दी खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये चीज़ सैंडविच डोसा (Cheesy Sandwich Dosa). चीज़ और डोसे का फ्यूज़न फ्लेवर बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न फ्लेवर.

Cheesy Sandwich Dosa

सामग्री:

  • 1 कप डोसे का घोल
  • 1-1 प्याज़, टमाटर और गाजर (तीनों पतले गोल स्लाइस में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून हरी चटनी
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

  • डोसे के घोल में आधा टीस्पून नमक मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिश्यू पेपर से साफ़ करें.
  • धीमी आंच करके 2 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
  • डोसे के आधे भाग में एक-एक करके प्याज़, टमाटर और गाजर के स्लाइस रखकर कालीमिर्च पाउडर और चीज़ बुरकें.
  • डोसे के दूसरे भाग में स्वादानुसार हरी चटनी लगाकर फोल्ड करें.
  • चीज़ पिघलने तक सेंक लें.
  • टुकड़ों में काटकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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