variety of paratha

रोज़ाना आलू, गोभी और पालक-मेथी के पराठे खाते हुए बोर हो गए हैं तो परेशान होने की जरुरत नहीं है, क्योंकि हम आज आपको बता रहे हैं कुछ अलग और कुछ ऐसा टेस्टी पराठा रेसिपी, जिसे खाकर आपको मज़ा आ जायेगा. आज हम आपके लिए लाएं हैं चीज़ स्टफ्ड पराठा विद चिली हर्ब. एक बनाकर तो देखिये बच्चों को ही नहीं बड़ों को इसका स्वाद पसंद आएगा.

Stuffed Chilli-Cheese Paratha

सामग्री:

  • डेढ़ कप गेहूं का आटा,
  •  1 कप मोज़रेला चीज़, 1/4-1/4 कप चेडार चीज़ और पार्मेसन चीज़ (तीनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 4 हरे लहसुन, 2 हरी प्याज़, और 2 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए देसी घी

विधि:

  • गेहूं का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • स्टफिंग के लिए चेडार, पनीर, पार्मेसन और आधा कप मोज़रेला चीज़, हरे लहसुन का ऊपरवाला भाग, हरी प्याज़, हरी मिर्च और नमक मिक्स करें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर डेढ़ टीस्पून स्टफिंग करके बेल लें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • परांठे के ऊपर बचा हुआ चीज़ बुरककर ढंककर चीज़ पिघलने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम चीज़ परांठा गार्लिक चटनी के साथ सर्व करें.

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रेस्टोरेंट में वैसे तो आपने तरह-तरह के परांठे टेस्ट किए होंगे, पर अब रेस्टोरेंट जैसे परांठों का स्वाद पाने के लिए वहां जाने की ज़रूरत नहीं है, आप घर पर भी वैसा ही टेस्टी परांठा बना सकते हैं. जी हां, हम बात कर रहे हैं, मसाला लच्छा परांठा बनाने की. इसे दाल मखनी और पनीर वाली सब्ज़ियों के सर्व करें. लच्छे परांठे का टेस्ट भूल नहीं पाएंगे. 

Masala Lachha Paratha
सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • देसी घी (लेयरिंग के लिए)

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विधि:

  • गेहूं का आटा, सारे पाउडर मसाले, नमक, 1 टेबलस्पून तेल और पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर रोटी बेल लें.
  • रोटी पर ब्रश से घी लगाकर सूखा आटा बुरकें. रोटी को किनारों से उठाएं और 1/3 चौड़ी पट्टी को एक बार आगे और एक बार पीछे की तरफ़ फोल्ड करें.
  • ध्यान रखें रोटी को फोल्ड करना है, रोल नहीं.
  • रोटी को दोनों किनारों से पकड़कर लंबा खींच लें.
  • स्विस रोल की तरह रोल करके दोबारा बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करके रोटी को दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
  • फिर तेल लगाकर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक पकाएं.
  • बटर या घी लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

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