Veg Indian Cuisine

चूरमा लड्डू (Churma Ladoo) राजस्थान की पॉप्युलर और टे्रडिशनल रेसिपी है, जिसे गेहूं के आटे और गुड़ से मिलाकर बनाया जाता है. इसे मुख्य रूप से सर्दियों में बनाया जाता है. यह रेसिपी सर्व करने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी होती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं, राजस्थानी चूरमा लड्डू बनाने की आसान विधि:

Churma Ladoo
सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा (दरदरा पिसा हुआ)
  • 300 ग्राम घी (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए घी
  • आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • गरम पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा टेबलस्पून खसखस
  • 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर

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विधि:

  • गेहूं के आटे में घी और गुनगुना पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • फिर बड़े-बड़े बॉल्स बना लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके आटे के बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें.
  • एक पैन में 1 टीस्पून घी गरम करके गुड़ पिघलाएं.
  • पिसा हुआ आटा, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर मिलाकर लड्डू बना लें.
  • खसखस में लपेटकर सर्व करें.

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खट्टे मीठे आम और दही का कॉम्बीनेशन आपको देगा एक नया टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें यह रेसिपी. यह मोस्ट पॉप्युलर महाराष्ट्रियन स्वीट है, जिसे गरम-गरम पूरी के साथ सर्व किया जाता है. 

सामग्री:

  • 1 हापुस आम का रस
  • 300 ग्राम दही
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से पिस्ता-बादाम (कटे हुए)

विधि:

  • दही को कपड़े में बांधकर 8-10 घंटे तक लटकाकर रखें.
  • अच्छी तरह पानी निथारने पर गाढ़े दही को बाउल में डालें.
  • इसमें आम का रस, इलायची पाउडर और शक्कर डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
  • पिस्ता-बादाम से गार्निश करके फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
  • ठंडे-ठंडे आम्रखंड को गरम-गरम पूरी के साथ सर्व करें.

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Shahi Urad Dal

Punjabi Zayka- Shahi Urad Dal

यदि पंजाबी खाने के शौक़ीन है, तो ट्राई करें ये डिश. और अपने बोरिंग लंच या डिनर को दें एक नया टेस्ट.

सामग्री:

– आधा कप उड़द दाल

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

– 2 टेबलस्पून घी

– 1 प्याज़ (कटा हुआ)

– 2 हरी मिर्च (कटी हुई)

– 2 टमाटर (बारीक़ कटे हुए)

– नमक स्वादानुसार

– थोड़े-से काजू

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

– उड़द दाल में 3/4 कप पानी मिलाकर 2 सीटी आने तक कुकर में पकाएं.

– पैन में घी गरम करके जीरा और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– पकाई हुई दाल, हरी मिर्च, टमाटर, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.

– काजू और हरे धनिए से गार्निश करके सर्व करें.

Paneer Bharta

Weekend Special- Paneer Bharta

वीकेंड पर अपने बोरिंग डिनर या लंच को दें एक नया टेस्ट. तो ट्राई करें पनीर का नया फ्लेवर.

सामग्री:

– आधा किलो पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ).

मसाला पाउडर के लिए:

– 2 टीस्पून तंदूरी मसाला

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 नींबू का रस

– चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री:

– 4 टमाटर की प्यूरी

– आधा कप फ्रेश क्रीम

– 2 टेबलस्पून बटर,

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि:

– मसाला पाउडर बनाने की सारी सामग्री को मिला लें.

– इस पाउडर में पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके सींक पर लगाएं.

– प्रीहीट अवन में 7-8 मिनट तक ग्रिल करें.

– ठंडा होने पर पनीर को हल्का-सा ग्राइंड कर लें.

– पैन में बटर पिघलाकर टोमैटो प्यूरी डालें.

– 2 मिनट बाद बची हुई सारी सामग्री डालकर भून लें.

– 5 मिनट बाद क्रश किया हुआ पनीर डालकर पकाएं.

– पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.

– हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.