veg khichdi recipe
सादी खिचड़ी को दें अब एक नया ट्विस्ट और लें खाने का मज़ा. जी हां, हम यहां पर बात कर रहे हैं अचारी खिचड़ी की. दाल, चावल, मिक्स वेजीटेबल्स, साबूत मसालों का स्वाद और अचार के फ्लेवर वाली इस खिचड़ी को एक बार ट्राई करें, स्वाद भूल नहीं पाएंगे.
सामग्री:
- डेढ़ कप चावल
- 2/3-2/3 कप मूंगदाल और मसूर की दाल
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और जीरा
- 1 तेजपत्ता, 2-2 साबूत लाल मिर्च, लौंग और इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा
- 2-2 टेबलस्पून आम के अचार का मसाला और देसी घी
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- आधा कप तली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (कटी हुई)
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विधि:
- दाल-चावल को धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
- पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, सारे साबूत मसाले और जीरा डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- प्याज़ और अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
- भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
- आवश्यकतानुसार गरम पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
- दाल-चावल के नरम होने पर तली हुई सब्ज़ियां मिलाकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- खिचड़ी के अच्छी तरह पकने पर आम के अचार का मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च और हरे धनिया से सजाएं.
- बचा हुआ देसी घी ऊपर से डालकर गरम-गरम सर्व करें.
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