Veg Pulav Recipe of India

Hyderabadi Veg Pulav

Hyderabadi Zayka- Hyderabadi Veg Pulav

यदि आप सिंपल वेज पुलाव को देना चाहते हैं शाही अंदाज़, तो ट्राई करें ये पुलाव का यह नया फ्लेवर. 

सामग्री:

– आधा किलो चावल (भिगोया हुआ)

– 3 टेबलस्पून तेल

– 1 कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– 100 ग्राम गाजर (बारीक़ कटी हुई)

– 100 ग्राम बीन्स (बारीक़ कटी हुई)

– 100 ग्राम हरी मटर

– 12 हरी मिर्च और 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट

– 3 नींबू का रस

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– थोड़ा-सा पुदीना (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 3-3 इलायची व लौंग, दालचीनी के 2 टुकड़े,

– आधा टीस्पून धनिया पाउडर

– आधा टीस्पून शाहजीरा

– 6 साबूत कालीमिर्च

– 2 तेजपत्ते

– 1 लीटर पानी

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– पैन में तेल गरम करके लौंग, दालचीनी, इलायची, साबूत कालीमिर्च और तेजपत्ते डालकर भून लें.

– प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें.

– अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.

– सारी सब्ज़ियां डालकर भून लें.

– धनिया पाउडर, शाहजीरा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंक दें.

– पानी के उबलने पर चावल मिलाएं.

– चावल के अधपका होने पर हरा धनिया-पुदीना और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर दम दें.

– दही या रायते के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Exotic Veg Pulav

एक्ज़ॉटिक वेज पुलाव (Exotic Veg Pulav)

सामग्री: डेढ़ कप चावल (आधा घंटा भिगोया हुआ), 1-1 पीली व लाल शिमला मिर्च, 6 मशरूम, 5 हरी मिर्च और 1 कप ब्रोकोली (सभी बड़े टुकड़ों में कटे हुए), 2 बेबीकॉर्न (उबले व स्लाइस में कटे हुए), आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, चुटकीभर अजीनोमोटो, 2-3 टीस्पून बटर, नमक स्वादानुसार.

विधि: पैन में भिगोया हुआ चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं. कड़ाही में बटर पिघलाकर हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें. सारी सब्ज़ियां मिलाकर नरम होने तक भून लें. अजीनोमोटो, कालीमिर्च पाउडर, नमक और चावल डालकर 2-3 मिनट तक और भूनें. गरम-गरम सर्व करें.

Recipe you Must Try

फेस्टीवल स्पेशल- ट्राई करें पुलाव के ये 4 जाय़के (Festival Special- 4 Delicious Pulav Recipe you Must Try)

स्पाइसी ग्रीन पुलाव

मिक्सर में आधा कप पालक, 1/4-1/4 कप पुदीने के पत्ते और हरा धनिया, 7 हरी मिर्च और 2 टीस्पून दही मिलाकर बारीक़ पीस लें. एक पैन में भिगोया हुआ आधा कप चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं. आंच से उतारकर अलग रखें. एक पैन में 3 टीस्पून घी गरम करके 2-2 इलायची और तेजपत्ते, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 4 लौंग, 8-10 साबूत कालीमिर्च, डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. पका हुआ चावल, स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टीस्पून नींबू का रस और उपरोक्त पिसा हुआ ग्रीन पेस्ट मिलाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर भून लें. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

कंधारी पुलाव

पैन मेें डेढ़ कप भिगोए हुए चावल में चुटकीभर नमक और 3 कप पानी डालकर 3/4 रह जाने तक पकाएं. आंच से उतारकर अलग रखें. एक पैन में 4 टीस्पून घी गरम करके 4-4 लौंग व हरी इलायची, 2 तेजपत्ते और दालचीनी का 1 टुकड़ा डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. अधपका चावल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. केसर का घोल (1/4 कप दूध में घोला हुआ), 1/4-1/4 कप कटे हुए काजू, अखरोट, मूंगफली और बादाम, थोड़े-से किशमिश, 2 टीस्पून गुलाबजल और चुटकीभर नमक डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. गरम-गरम पुलाव को कढ़ी के साथ सर्व करें.

बीन्स एंड कैरट पुलाव

पैन में 3 कप भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. आंच से उतारकर अलग रखें. एक पैन में 2 टीस्पून घी गरम करके 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें. 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स, गाजर और हरी मटर) और आधा कप पानी डालकर ढंककर भून लें. वेजीटेबल्स के नरम होने पर उबला हुआ चावल, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस और नमक 5-7 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

फ्रूट पुलाव

1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स, मटर, कॉर्न और गाजर आदि) को गरम पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें. पानी निथारकर अलग रखें. एक पैन में 3 कप भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. आंच से उतारकर लें. एक पैन में 4 टीस्पून घी गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स को नरम होने तक भून लें. पका हुआ चावल, आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और दालचीनी पाउडर डालकर 5 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें. इच्छानुसार कटे हुए मिक्स फ्रूट्स (सेब, अंगूर, अनान्नास और अनार के दाने डालकर 5 मिनट तक ढंककर रखें. 5 मिनट गरम-गरम सर्व करें.