Veg South Indian Recipe

ब्रेकफास्ट में डोसा, इडली, उत्तपम के अलावा कुछ और साउथ इंडियन फूड खाना चाहते हैं तो ट्राई करें साउथ इंडियन की पॉप्युलर वेन पोंगल रेसिपी. नाश्ते में खाई जाने वाली यह डिश चावल और मूंगदाल मिलाकर बनाई जाती है. यह डिश खाने में बिलकुल स्पाइसी नहीं होती है. तो इस बार ब्रेकफास्ट में जरूर ट्राई करें ये टेस्टी डिश.

Ven Pongal

सामग्री:

  • 3 टेबलस्पून घी
  • आधा-आधा कप चावल और मूंगदाल (भिगोए हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हींग पाउडर
  • 10-12 काजू
  • थोड़े से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में 1 टेबलस्पून घी गरम करें. चावल और दाल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • 4 कप पानी और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • एक पैन में घी गरम करके जीरा, हींग पाउडर, काजू,अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और करीपत्ते डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर इस छौंक को पके हुए दाल-चावल में मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन स्नैक: चना दाल वड़ा (South Indian Snack: Chana Dal Vada)

साउथ इंडियन खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें साउथ इंडियन मैसूर मसाला बोन्डा रेसिपी. यह डिश दक्षिण भारत की बहुत लोकप्रिय डिश है. यह क्विक और इंस्टेंट डिश है, जिसे आप ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर खा सकते हैं. मसाला बोंडा को नारियल की चटनी के साथ सर्व किया जाता है.

 

Mysore Masala Bonda

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • 1/4 कप चावल का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून बेकिंग सोडा और जीरा
  • आधा कप दही
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक (कटा हुआ)
  • 1 प्याज, 3-4 हरी मिर्च और 2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों बारीक कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • बाउल में  मैदा, चावल का आटा, दही, सोडा, नमक, हरी मिर्च, अदरक, प्याज और जीरा डालकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर फेंट लें. ढंककर 20 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज़ के बोन्डे डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  •  नारियल चटनी के साथ गरम-गरम खाएं.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: वेन पोंगल (South Indian Breakfast: Ven Pongal)

जब भी कुछ टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी ओट्स मसाला डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Oats Masala Dosa

सामग्री: डोसा बनाने के लिए:

  • १ कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • २-२ टेबलस्पून सूजी और चावल का आटा, आधा कप छाछ
  • 4 टीस्पून तेल
  • १ पैकेट फ्रूट सॉल्ट
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • ५ आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • २ टेबलस्पून हरी मटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मटर डालकर डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

डोसा बनाने के लिए:

  • ओट्स, सूजी और चावल के आटे को 30 मिनट तक छाछ में भिगोकर रखें.
  • इसमें नमक व फ्रूट सॉल्ट डालकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन पर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाकर सेकें.
  • स्टफिंग रखें.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक पकाएं. सांबर और कोकोनट चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: अप्पम (South Indian Breakfast: Appam)

South Indian Dahi-Vada

तयीर वडई- साउथ इंडियन दही वड़ा (Thayir vadai- South Indian Dahi-Vada)

सामग्री: वडई के लिए: 250 ग्राम उड़द दाल (2 घंटे भिगोई हुई), 6 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), आधा टीस्पून हींग पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़े-से करीपत्ते, तलने के लिए तेल.

अन्य सामग्री: 2 कप गाढ़ा दही, 3 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 4 हरी मिर्च (कटी हुई), 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ).

टॉपिंग के लिए: लाल मिर्च पाउडर और कालीमिर्च पाउडर.

विधि: वडई बनाने के लिए उड़द दाल को मिक्सर में बारीक़ पीस लें. फिर उसमें कटी हुई हरी मिर्च, नमक, हींग और करीपत्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. इस मिश्रण से मीडियम आकार के वड़े बना लें और बीच में छेद करके गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. ठंडा होने के लिए करें. एक पैन में पानी गरम करें. तले हुए वड़े डालकर 10 मिनट तक रखें. फिर उसका पानी निचोड़कर एक तरफ रख दें. नारियल, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा-सा दही मिलाकर मिक्सर में पेस्ट बना लें. इस पेस्ट और नमक को बचे हुए दही में डालकर अच्छी तरह मिलाएं. तैयार वडई को दही में डालकर 10 मिनट तक फ्रिज में रखें. लाल मिर्च पाउडर और कालीमिर्च पाउडर बुरककर ठंडा-ठंडा सर्व करें.