Veg Stock

सर्दियों में मौसम में गरम-गरम सूप (Hot Soup) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये सेलेरी सूप (Celery Soup). गरम-गरम सूप सर्दियों में शरीर को केवल गरमाहट नहीं देता है, बल्कि मौसमी बीमारियों से भी बचाता है. इसलिए अगर आप सर्दियों में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये सूप रेसिपी (Soup Recipe).

Celery Soup

सामग्रीः

  • 2-2 टीस्पून तेल और बटर
  • 1 प्याज़ और थोड़ी-सी सेलरी (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 300 मि.ली. दूध
  • 300 मि.ली. वेज स्टॉक
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • गार्निशिंग के लिए जायफल पाउडर, फ्रेश क्रीम और मिक्स हर्ब्स

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विधिः

  • पैन में बटर और तेल पिघलाकर प्याज़ और सेलेरी डालकर 3-4 मिनट तक भूनें.
  • वेज स्टॉक, नमक, कालीमिर्च और आधा दूध डालकर एक उबाल आने तक पकाएं.
  • फिर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • थोड़ा ठंडा होने के बाद बचा हुआ दूध मिलाएं.
  • सर्व करने से पहले सूप को गरम करके जायफल पाउडर, फ्रेश क्रीम और मिक्स हर्ब्स से गार्निश करें.

नोट:

  • इच्छानुसार वेज स्टॉक की जगह चिकन स्टॉक भी डाल सकते हैं.

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Chinese Soup

स्पेशल चायनीज़ सूप (Special Chinese Soup)

सामग्री: 6 कप वेजीटेबल स्टॉक, 1-1 गाजर, टमाटर, हरी मिर्च और उबला हुआ आलू- सभी स्लाइस में कटे हुए, 2 हरी प्याज़ कटी हुई, 2-2 टीस्पून लहसुन (बारीक़ कटा हुआ) और सोया सॉस, 1-1 टीस्पून विनेगर और चिली ऑयल, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (आधा कप पानी में घोला हुआ),  नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: कॉर्नफ्लोर के घोल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर उबाल लें. 3 मिनट तक पकाकर कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाएं. 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.
Ingredients: 6 cups vegetable stock, 1-1 carrots, tomatoes, green chillies and boiled potatoes – cut into 2 slices, 2 green onions cut, 2-2 tsp garlic (finely chopped) and soy sauce, 1-1 Tsp vinegar and chili oil, 2 tbsps cornflour (salted with half cup water), salt and black pepper powder according to flavor

Method: Boil all the ingredients except the cornflour solution and boil it. Mix cornflour solution by cooking for 3 minutes. Cook for 2 minutes while running. Serve hot.

Stewed Noodles

स्ट्यूड नूडल्स (Stewed Noodles)

सामग्री: 400 ग्राम उबले नूडल्स, 2 कप कतरे हुए मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस), 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा अदरक, 2 टीस्पून सोया सॉस, आधा-आधा टीस्पून लाल या हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई और अजीनोमोटो, 2 कप वेजीटेबल स्टॉक, 2 हरी प्याज़ बारीक़ कटी हुई, 4 टेबलस्पून तेल और नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: पैन में तेल गर्म करके वेजीटेबल्स, अदरक और लहसुन डालकर 3-5 मिनट तक पकाएं. नूडल्स छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर थोड़ी देर उबालें. तेज़ आंच पर 2 मिनट तक पकाएं. सर्विंग के लिए बाउल में नीचे नूडल्स रखें और ऊपर से वेज वाला मिश्रण डालकर सर्व करें.