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मोमोज़ पॉप्युलर चाइनीज़ डिश है, लेकिन आप मोमोज़ में प्याज़, लहसुन, अदरक, हरा प्याज़ और चीज़ डालकर उसे इंडियन फ्लेवर दे सकते हैं. चायनीज़ मोमोज़ की तरह आपको ये इंडियन फ्लेवर भी बेहद पसंद आएगा, तो फिर अब की पार्टी के नया स्टार्टर डिश सोचने की बजाय बनाए चिली चीज़ मोमोज़. इसका चीज़ी टेस्ट मेहमान भूल नहीं पाएंगे.
सामग्रीः कवरिंग के लिए:
- 1 कप मैदा
- 2 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- ट्रे में रखने के लिए गोभी का एक पत्ता
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई
- 1 कप गाजर बारीक़ कटी हुई
- 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
- 1 पैकेट इंस्टेंट नूडल्स
- 2 कलियां लहसुन बारीक़ कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून विनेगर
- 1 टेबलस्पून चिली सॉस
- 2 टीस्पनू तेल
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- मैदे में तेल और नमक मिलाकर गूंध लें और ढंककर रख दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन और प्याज़ डालकर भूनें.
- पत्तागोभी और गाजर डालकर तेज़ आंच पर भूनें.
- थोड़ा-सा पानी मिलाकर उबाल आने दें.
- नूडल्स, नमक, विनेगर और चिली सॉस डालकर उसका पानी अच्छी तरह सूखने तक पकाएं.
- अब मैदे की छोटी-छोटी पूरियां बेलकर स्टफिंग भरकर मोमोज़ का आकार दें और 15 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
- सॉस के साथ सर्व करें.
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सामग्री:
ढाई कप पका हुआ चावल, 3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर), नमक स्वादानुसार.
मसाले के लिए:
1-1 टेबलस्पून सौंफ, हरा धनिया और जीरा, 1-1 टुकड़ा इलायची, लौंग और दालचीनी, 3 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.
अन्य सामग्री:
1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 अदरक का टुकड़ा, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2-3 टेबलस्पून दही, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला.
छौंक के लिए:
1 टेबलस्पून घी, 1/4 टीस्पून हींग, 2 तेजपत्ता, 4-5 करीपत्ते, 1 टेबलस्पून जीरा.
मैंगो करी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:
विधि:
भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री में मिलाकर पीस लें. पैन में घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं. मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. पका हुआ चावल, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
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अपने डिनर टाइम को दें एक नया स्वाद और बनाएं पॉप्युलर बैंगन भरता रेसिपी. आज ही ट्राई करें ये लज़ीज़ डिश.
सामग्री:
1 बैंगन (मीडियम साइज़ का)
1 प्याज़ (कटा हुआ)
1 टमाटर (कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
5 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
2 टेबलस्पून तेल
नमक स्वादानुसार
थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).
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विधि:
बैंगन पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गैस पर कम आंच पर भून लें.
अच्छी तरह भुन जाने पर बैंगन को ठंडा करके उसका छिलका निकाल लें.
मैशर से मैश करके अलग रखें.
एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
ध्यान रहें, प्याज़ को सुनहरा नहीं करना है.
सारे पाउडर मसाले, नमक और टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
मैश किया बैंगन डालकर ढंककर पकाएं.
बीच-बीच में चलाते रहें.
पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.
हरे धनिया से सजाकर तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.
आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:
पौष्टिकता से भरपूर चना दाल और हरे प्याज़ का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप चना दाल (उबली हुई)
- 2 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)
- आधा टीस्पून राई
- आधा टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून तेल
विधि:
- एक पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और हल्दी पाउडर का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- नमक, लाल मिर्च पाउडर, 1 कप पानी और उबली हुई दाल डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
- हरे प्याज़ डालकर 5-7 मिनट तक ढंककर पकाएं.
- रोटी के साथ गरम-गरम सब्ज़ी सर्व करें.
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इंडियन फूड की बात ही कुछ और है. भारतीय खाना जितना टेस्टी होता है, उतना ही हेल्दी भी होता है. रेग्युलर दाल को अलग अंदाज़ में बनाने के लिए आप भी जरूर ट्राई करें अदरकी मसाला दाल रेसिपी.
सामग्री: 1 कप उबली हुई मिक्स दाल (मूंग दाल, मसूर और चना दाल), नमक स्वादानुसार.
मसाले के लिए: 1-1 टीस्पून अजवायन और अनारदाना, 1 टेबलस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.
अन्य सामग्री: 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 हरी मिर्च, चुटकीभर हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप दही.
छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ), चुटकीभर हींग, 2-3 हरी मिर्च.
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विधि: भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. पिसा हुआ मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. उबली हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.
मैंगो करी रेसिपी की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:
रात की बची हुई खिचड़ी को वेस्ट करने की बजाय आप उसे एक नए टेस्ट के साथ भी सर्व कर सकती है. वैसे तो लेफ्टओवर खिचड़ी से आप कई रेसिपीज़ बना सकती हैं, जैसे- कबाब, टिक्की, रोल्स आदि. लेकिन हम आपको यहां पर बता रहे हैं लेफ्टओवर खिचड़ी परांठा बनाने की विधि. इन गरम-गरम परांठों को आप ब्रेकफास्ट में चाय, दही या अचार के साथ खा सकते हैं.
सामग्री:
- 1-1 कप बची हुई खिचड़ी और गेहूं का आटा
- 2 प्याज़, 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को गूंध लें.
- यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं.
- मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेल लें.
- नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर परांठे को धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- दही या अचार के साथ सर्व करें.
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बारिश की रिमरिम फुहारों के बीच अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए तो क्या बात है. अगर आप भी घर बैठे-बैठे बारिश का मजा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये कॉटेज चीज़ एंड पीज़ क्रोकेट्स. हां, साथ में हॉट कॉफी या चाय मिल जाए, तो क्या बात है.
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर (कॉटेज चीज़)
- आधा कप उबली हुई हरी मटर
- अदरक का 1 टुकड़ा कटा हुआ
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 1/4 कप मूंगफली
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- बाउल में सभी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) डालकर अच्छी तरह मैश करें.
- थोड़ा-सा मिश्रण लेकर लंबे-लंबे फिंगर्स जैसे क्रोकेट्स बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन क्रोकेट्स को सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
- चाहें तो इन क्रोकेट्स को ग्रिल भी कर सकते है.
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दही पूरी चाट की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सीखने के लिए देखें वीडियो:
साबूत मसालों की ख़ुशबू, पालक और कॉर्न का फ्लेवर आपको देगा एक ख़ास ज़ायका. इस जाय़के को आप किड्स पार्टी के लिए ट्राई कर सकते हैं. स्पिनेच-कॉर्न पुलाव (Spinach-Corn Pulav) बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.
सामग्री:
- आधा कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
- डेढ़ कप पालक (कटा हुआ)
- 1/4 कप कॉर्न
- 1 तेजपत्ता
- दालचीनी के 2 टुकड़े
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- आधा टेबलस्पून घी
- 1 टेबलस्पून तेल
- थोड़े-से तले हुए काजू
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विधि:
- गरम पानी में 1 कप पालक को 2 मिनट तक डुबोकर रखें.
- गरम पानी से निकालकर ठंडे पानी में डुबोएं.
- मिक्सर में डालकर प्यूरी बनाएं.
- पैन में तेल गरम करके दालचीनी और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
- पालक, पालक प्यूरी और कॉर्न डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. भिगोया हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- नमक और सवा कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर चावल पकाएं.
- चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
- तले हुए काजू से गार्निश करके सर्व करें.
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कच्ची कैरी फ्राइड राइस की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:
ढाबे का खाना खाने का मूड है, तो लहसुनी तुअर दाल आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इससे आप मेनकोर्स या डिनर आइडिया के रूप में भी ट्राई कर सकते हैं. लहसुन की ख़ुशबूवाली दाल बनाने में आसान है और खाने में बेहद लज़ीज़.
सामग्री:
दाल के लिए:
- 1 कप अरहर दाल, 3 कप पानी, 6 लहसुन की कलियां (कटी हुई), 1/4 कप प्याज़ (कटा हुआ), 2 हरी मिर्च (कटी हुई), आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, नींबू का रस और जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).
छौंक के लिए:
- 6 लहसुन की कलियां, आधा टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून घी, आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, आधा टीस्पून कसूरी मेथी.
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विधि:
- कुकर में दाल बनाने के लिए हरे धनिया को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
- आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें.
- मैशर से हल्का-सा मैश कर लें.
लहसुनी छौंक के लिए:
- पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- साबूत लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- आंच से उतारकर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर तुरंत दाल में डालें.
- हरे धनिया से सजाकर स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.
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अगर आप ऑफिस से थकीहारी घर आईं हैं और कुछ ख़ास बनाने का मूड नहीं है, तो अदरकी दाल (Adraki Dal) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. इस दाल को आप प्लेन राइस के साथ सर्व कर सकती हैं. बस आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा और फिर लीजिए टेस्टी अदरकी दाल का मज़ा गरम-गरम राइस के साथ.
सामग्री:
- 3 कप मूंग दाल (उबली हुई)
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 लौंग
- 3 टीस्पून अदरक (पतले व लंबे स्लाइस में कटा हुआ)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- आधे नींबू का रस
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2 टीस्पून तेल
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विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और लौंग का छौंक लगाएं.
- अदरक डालकर गुलाबी होने तक भून लें.
- उबली दाल और सारी सामग्री मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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फाफड़ा (Fafda) गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल स्नैक्स का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 2 कप बेसन
- 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा, अजवायन और हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- बेसन में बेकिंग सोडा, अजवायन, हल्दी पाउडर, तेल, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें.
- छोटी-छोटी लोई लेकर चिकनाई लगेे बोर्ड पर रखें.
- हथेली से दबाते हुए लंबी-सी स्ट्रिप बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके मध्यम आंच पर फाफड़ों को तल लें.
- गरम-गरम जलेबी को फाफड़े के साथ सर्व करें.
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