vegetable stock

Corn Soup

Mexican Corn Soup

हेल्दी रहने के लिए कुछ ईज़ी और टेस्टी सूप बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्री:

– 1 कप स्वीट कॉर्न

– आधा कप वेजीटेबल स्टॉक

– डेढ़ टेबलस्पूून बटर

– 1/4 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)

– 1/4 कप लाल शिमला मिर्च (बारीक़ कटी इुई)

– आधा टीस्पूून लहसुन (क्रश किया हुआ)

– डेढ़ कप दूध

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सजावट के लिए:

– 1 टेबलस्पूून पार्सले लीव्स (बारीक़ कटा हुआ)

– 3 टेबलस्पूून सॉर क्रीम

– 1 टेबलस्पूून जलापिनो चिली.

विधि:

– मिक्सर में स्वीट कॉर्न और वेजीटेबल स्टॉक डालकर प्यूरी बना लें.

– एक पैन में बटर पिघलाकर हरा प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन डालकर भून लें.

– दूध, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.

– सॉर क्रीम, पार्सले और जलापिनो चिली से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

Malay Vegetables

Chinese Treat- Malay Vegetables in a Pot

चायनीज़ फूड के शौक़ीन हैं, तो घर पर लीजिए अब चायनीज़ फूड का मज़ा और ट्राई करें ये डिश.

सामग्रीः

2 कप मिक्स वेजीटेबल्स (बेबीकॉर्न, ब्रोकोली, गाजर, फ्रेंचबींस, फूलगोभी)

– 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ अदरक

– 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन

– 2 कप वेजीटेबल स्टॉक

– 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टेबलस्पून चिली सॉस

– 1 टीस्पून सोया सॉस

– 1 टीस्पून शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

– 3 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया

विधिः

– एक पैन में तेल गरम करके लहसुन और अदरक तेज़ आंच पर भूनें.

– मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें.

– एक बाउल में बची हुई सामग्री मिलाकर पैन में डालें.

– एक उबाल आने तक पकाएं.

– फिर आंच धीमी करके गाढ़ा होने तक पकाएं.

– लगातार चलाते रहे, ताकि गांठ न पड़ने पाए.

– गरम-गरम सर्व करें.

Popcorn Soup

Corn Flavour- Popcorn Soup

यदि कॉर्न खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें मिक्स वेजीटेबल्स और कॉर्न से बना यह सूप. यह डिश खाने में जितनी हेल्दी है, सेहत के लिए भी उतनी ही फ़ायदेमंद भी

सामग्री:

– 150 ग्राम क्रीम स्टाइल कॉर्न

– 1 टेबलस्पूून बटर

– 1/4 कप स्वीट कॉर्न (उबले हुए)

– 2 टेबलस्पूून प्याज़ (कटा हुआ)

– आधी शिमला मिर्च (कटी हुई)

– 5 कलियां लहसुन की (कटी हुई)

– 1 टीस्पूून कॉर्नफ्लोर (आधा कप दूध में घोला हुआ)

– 1 कप वेजीटेबल स्टॉक

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सजावट के लिए:

– आधा टेबलस्पूून पार्सले लीव्स

– आधा कप पॉपकॉर्न

विधि:

– एक पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, लहसुन और शिमला मिर्च डालकर शिमला मिर्च के नरम होने तक भून लें.

– स्वीट कॉर्न, क्रीम स्टाइल कॉर्न और वेजीटेबल स्टॉक डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं.

– नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर 10 मिनट तक उबाल लें.

– कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– पार्सले लीव्स और पॉपकॉर्न से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

 

Coriander Soup

चायनीज़ गार्लिक-कोरिएंडर सूप (Chinese Garlic-Coriander Soup)

सामग्री: 6 कप वेजीटेबल स्टॉक, 1 टेबलस्पून लहसुन (बारीक़ कटा हुआ), 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), 1-1 टीस्पून चिली सॉस, गार्लिक ऑयल, विनेगर और शक्कर, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (आधा कप पानी में घोला हुआ), नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: कॉर्नफ्लोर के घोल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर उबाल लें. 3 मिनट तक पकाएं और कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाएं. 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.
Ingredients: 6 cups vegetable stock, 1 table spoon garlic (finely chopped), 2 tbspn green coriander (finely chopped), 1-1 teaspoon chili sauce, garlic oil, vinegar and sugar, 2 tablespoons cornflour (half a cup of water) ), Salt and black pepper powder according to taste

Method: Boil all the ingredients except the cornflour solution and boil it. Cook for 3 minutes and mix cornflour solution. Cook for 2 minutes while running. Serve hot.

Lemon Sauce

पनीर इन लेमन सॉस (Paneer in Lemon Sauce)

सामग्रीः 2 कप पनीर के क्यूब्स, 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 2 टेबलस्पून मैदा, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून लहसुन बारीक़ कटा हुआ, 3 टेबलस्पून तेल.

सॉस के लिएः 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (2 कप वेजीटेबल स्टॉक में घोल लें), 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून लेमन जेस्ट, 1 टीस्पून विनेगर, 1 टेबलस्पून शक्कर, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, आधा टीस्पून अजीनोमोटोे.

विधिः एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक और कालीमिर्च पाउडर मिक्स करके इसमें पनीर को मेरिनेट करें और हल्का सुनहरा होने तक गरम तेल में डीप फ्राई करें. एक बाउल में सॉस की सारी सामग्री मिक्स करके अलग रख दें. एक बर्तन में तेल गरम करके लहसुन को 3 मिनट तक भूनें. सॉस मिलाकर एक उबाल आने तक चलाते हुए पकाएं. पनीर मिलाकर 3-5 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

Fortune Rice

फार्च्यून राइस (Fortune Rice)

सामग्रीः 3 कप पका हुआ चावल, 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा लहसुन, 2 स्टार फूल, 1 प्याज़ (क्यूब्स में काटकर लेयर्स अलग कर लें), 2 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून विनेगर, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, आधा टीस्पून अजीनोमोटो, 1 टीस्पून शक्कर, 1 कप वेजीटेबल स्टॉक, 4 टेबलस्पून तेल.

विधिः कड़ाही में तेल गर्म करके लहसुन और स्टार फूल डालकर 2 मिनट तक भूनें. प्याज़ और चावल मिलाकर 3 मिनट तक पकाएं. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

 

Ingredients: 3 cups cooked rice, 2 tablespoons finely chopped garlic, 2 star flowers, 1 onion (cut into cubes, separate layers), 2 tsp soya sauce, 1 tsp vinegar, salt and black pepper powder according to taste, half teaspoon ajinomoto, 1 tsp Sugar, 1 cup vegetable stock, 4 tbsp oil.

Method: Heat oil in a pan and fry garlic and star flowers and fry for 2 minutes. Mix onions and rice for 3 minutes. Mix all remaining ingredients and cook on medium flame for 3-5 minutes. Serve hot.

Stewed Noodles

स्ट्यूड नूडल्स (Stewed Noodles)

सामग्री: 400 ग्राम उबले नूडल्स, 2 कप कतरे हुए मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस), 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा अदरक, 2 टीस्पून सोया सॉस, आधा-आधा टीस्पून लाल या हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई और अजीनोमोटो, 2 कप वेजीटेबल स्टॉक, 2 हरी प्याज़ बारीक़ कटी हुई, 4 टेबलस्पून तेल और नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: पैन में तेल गर्म करके वेजीटेबल्स, अदरक और लहसुन डालकर 3-5 मिनट तक पकाएं. नूडल्स छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर थोड़ी देर उबालें. तेज़ आंच पर 2 मिनट तक पकाएं. सर्विंग के लिए बाउल में नीचे नूडल्स रखें और ऊपर से वेज वाला मिश्रण डालकर सर्व करें.

veg chowmein

वेज चाऊमीन (veg chowmein)

सामग्रीः 400 ग्राम नूडल्स, 1 कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस), 1-1 टेबलस्पून बारीक़ कटे हुए अदरक और लहसुन, आधा कप कटी हुई हरी प्याज़, 2 टीस्पून सोया सॉस, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, आधा टीस्पून अजीनोमोटो, आधा कप वेजीटेबल स्टॉक, 4 टेबलस्पून तेल.

विधिः उबलते हुए पानी में स्वादानुसार नमक और 1 टेबलस्पून तेल मिलाकर नूडल्स को 7-9 मिनट तक उबाल लें. छानकर ठंडे पानी से धो लें. 1 टेबलस्पून तेल मिलाकर ठंडा होने दें. कड़ाही में तेल गरम करके सब्ज़ियों और अदरक-लहसुन को 3-5 मिनट तक भूनें. नूडल्स मिलाकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. बची हुए सारी सामग्री मिलाकर थोड़ी देर पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

Poh Samosa

पोहा समोसा

सामग्रीः स्टफिंग के लिएः आधा कप बारीक़ कटी हुई गाजर-पत्तागोभी-शिमला मिर्च, 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टेबलस्पून सोया सॉस, विनेगर और चिली सॉस, 1 क्यूब चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 50 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ), नमक स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून तेल.

कवरिंग के लिएः 1 बाउल पोहा पाउडर, 100 ग्राम मैदा, 2 टेबलस्पून सूजी, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः कड़ाही में तेल गरम करके स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाकर भून लें. कवरिंग की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर रोटी बेल लें. अर्द्धवृत्ताकार काटकर एक भाग को कोन की तरह मोड़े. स्टफिंग वाला मिश्रण भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं. गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

Ingredients: For stuffing: half cup finely chopped carrot-cabbage-capsicum, 2 tbspn ginger-garlic-green chilli paste, 2 tbsp soya sauce, vinegar and chili sauce, 1 cube cheese (grated), 50 gram paneer ( Mashed), salt according to taste, 1 tbsp oil.

For covering: 1 bowl poha powder, 100 gram flour, 2 tbsps of semolina, 2 tablespoon oil, salt according to taste, oil as needed, oil to fry.

Method: Heat oil in a pan and fry all the ingredients of stuffing. Knead all the contents of the cover (except for oil to fry) and knead it. Take a bowl and take a bowl. Cut a semicircular bone like an angle and twine like an angle. Fill a mixture of stuffing and paste the edges with water. Fill in hot oil until golden.

Manchurian noodles

मंचूरियन नूडल्स – Manchurian noodles

सामग्री: 400 ग्राम उबले हुए नूडल्स, 1 कप बारीक कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस), 1-1 टेबलस्पून बारीक़ कटे हुए लहसुन व अदरक, 1 टीस्पून हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, 2 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून चिली सॉस, 1 टीस्पून विनेगर, आधा टीस्पून शक्कर, आधा टीस्पून अजीनोमोटो, 2 हरी प्याज़ बारीक़ कटी हुई, 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हरा धनिया, 4 टेबलस्पून तेल, आधा कप वेजीटेबल स्टॉक, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: पैन में तेल गर्म करके वेजीटेबल्स, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को 3 मिनट तक पकाएं. नूडल्स और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर तेज़ आंच पर 3-5 मिनट तक स्टर फ्राई करें. गरम-गरम सर्व करें.