vegetarian Indian pudding

व्रत के अवसर पर कुछ ख़ास और ईज़ी रेसिपी (Easy Recipes) बनाना चाहते हैं, तो ऑरेंज और साबूदाना की खीर (Orange-Sabudana Kheer) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. संतरे के जूस और साबूदाना के कॉम्बिनेशन से बनी इस खीर को आप केवल व्रत में ही नहीं त्योहारों पर भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• आधा कप साबूदाना
• 1 लीटर दूध
• 4 संतरे का रस
• 1/4 कप शक्कर
• 1 टीस्पून इलायची पाउडर
• 8-10 पिस्ता (कटे हुए)

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विधि:

• साबूदाना को अच्छी तरह धो लें.
• पानी में 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
• पैन में संतरे का रस और 2 टीस्पून शक्कर डालकर उबलने तक पकाएं.
• आधा रह जाने पर आंच से उतार लें.
• दूसरे पैन में दूध गरम करें.
• उबाल आने पर साबूदाना डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
• साबूदाने के नरम होने पर बची हुई शक्कर डालकर पकाएं.
• गा़ढ़ा होने पर इलायची पाउडर मिलाएं.
• 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
• जब साबूदाना ठंडा हो जाए, तो उसमें ऑरेंज जूस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• पिस्ते से गार्निश करके सर्व करें.

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