vermicelli

दिन की शुरुआत अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfast) से की जाए, तो क्या बात है. तो फिर क्यों न सेमिया उपमा (Semiya Upma) ट्राई किया जाए.  मिक्स वेजीटेबल्स और वर्मिसेली का कॉम्बिनेशन बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे किड्स टिफिन में भी दे सकते हैं.

Semiya Upma

सामग्री:

  • 2 कप वर्मिसेली (भुनी हुई)
  • 1-1 टीस्पून राई और उड़द दाल, आधा टीस्पून हींग
  • थोड़े-से करीपत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1-1 प्याज़ और गाजर, 6 फ्रेंचबीन्स और थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए), अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 नींबू का रस
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून देसी घी

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं.
  • धीमी आंच करके उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • प्याज़, करीपत्ते और अदरक डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर क्रंची होने तक भून लें.
  • भुनी हुई सेमिया, सारे पाउडर मसाले, शक्कर और नमक मिलाएं. 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर 5 मिनट तक पकाएं.
  • बीच-बीच में चलाते हुए वर्मिसेली के नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. नींबू का रस, हरा धनिया और देसी घी डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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गर्मियों में सब्ज़ा शरीर को ठंडक का अहसास कराता है और वेनीला आइस्क्रीम का फ्लेवर इसका टेस्ट और भी बढ़ा देता है. तो फिर क्यों घर आए मेहमानों के लिए बनाया जाए फालुदा आइस्क्रीम (Falooda With IceCream).

Falooda With IceCream, Icecream Corner
सामग्री:

  • 400 मि.ली. ठंडा दूध
  • 3 टेबलस्पून शक्कर
  • डेढ़ टेबलस्पून सब्जा
  • 3 टेबलस्पून रोज़ जेली
  • 2 टेबलस्पून रोज़ सिरप
  • आधा कप फालूदा सेव
  • 4 स्कूप्ड वेनीला आइस्क्रीम
  • थोड़ा-सा पिस्ता (बारीक़ कटा हुआ)

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विधि:

  • दूध में शक्कर डालकर शक्कर के घुलने तक उबाल लें.
  • आंच धीमी करके दूध के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • सब्जा को 2 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • फिर छलनी से छान लें.
  • एक पैन में आवश्यकतानुसार पानी गरम करें.
  • फालूदा सेव डालकर नरम होने तक उबाल लें.
  • छलनी से छानकर अतिरिक्त पानी निथार लें.

सर्विंग:

  • ग्लास में पहले रोज़ जेली, सब्जा, सेव और रोज़ सिरप डालें.
  • ठंडा किया हुआ गाढ़ा दूध और वेनीला आइस्क्रीम डालें. पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

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नारियल, बिस्किट्स और कोको का फ्लेवर एक साथ ट्राई करें और बनाएं टेस्टी चॉकलेट बॉल्स. किड्स पार्टी या फेस्टीवल ओकेज़न के लिए ईज़ी स्वीट डिश, जिसे आप 3-4 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

सामग्रीः

  • 12-16 मारी बिस्किट्स
  • 3 टेबलस्पून सूखा नारियल (ग्रेट कर लें/दरदरा पीस लें)
  • 2 टेबलस्पून कोको पाउडर
  • आधा टिन कंडेंस्ड मिल्क
  • कलर्ड वर्मिसिली कोटिंग के लिए

विधिः

  • बिस्किट को मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें.
  • इसमें कोको पाउडर, नारियल और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर कलर्ड वर्मिसिली से कोटिंग करके सर्व करें.

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Corn Potato Balls

Party Snacks- Corn Potato Balls

पार्टी के लिए बनाना चाहते हैं कुछ टेस्टी स्नैक्स, तो ट्राई करें यह डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्रीः

– 1 कप कॉर्न

– 2 आलू (उबले हुए)

– 5 ब्रेड का चूरा,

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– आधा टीस्पून नींबू का रस,

– आधा टीस्पून शक्कर

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

– 1 कप बारीक सेवईं.

विधिः

– मिक्सर में कॉर्न को दरदरा पीस लें.

– आलू को मैश करके उसमें कॉर्न मिलाएं.

– ब्रेड के चूरे में आलू और कॉर्न मिला लें.

– इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, नींबू का रस, शक्कर, हरा धनिया व गरम मसाला पाउडर मिलाकर बॉल्स बना लें.

– सेवईं का चूरा बनाकर इसमें बॉल्स को लपेटकर अलग रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी के साथ सर्व करें.

Paneer Delight

पनीर डिलाइट (Paneer Delight)

सामग्रीः 200 ग्राम पनीर (लंबाई में कटा हुआ), थोड़ी-सी बेसिल लीव्स, टोबेस्को सॉस, नमक व कालीमिर्च पाउडर (तीनों स्वादानुसार), थोड़ी-सी सेवइयां, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, चिली सॉस और रेड चिली सॉस (दोनों स्वादानुसार) तलने के लिए तेल.

सजावट के लिए: थोड़े-से ब्लैक ऑलिव्स (स्लाइस में कटे हुए), मैक्सिकन सालसा सॉस (मार्केट में उपलब्ध).

विधिः बाउल में लहसुन का पेस्ट, बेसिल लीव्स, टोबैस्को सॉस, चिली सॉस, रेड चिली सॉस, नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाकर पनीर को मेरीनेट करके आधे घंटे तक रखें. मेरिनेटेड पनीर को सेवईं में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई करें. ऑलिव्स के स्लाइस से सजाकर मैक्सिकन सालसा सॉस के साथ सर्व करें.