weekend main course

वीकेंड पर मुगलई ज़ायके का मज़ा घर पर ही लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें नवरत्न सब्ज़ी. हरी मटर, पनीर, गाजर, बेबी कॉर्न के साथ साबुत मसालों की ग्रेवी का क्रीमी स्वाद मुंह में ला देगा. अगर इसे राइस, बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व किया जाए, तो इसका मज़ा और भी दोगुना हो जायगा. तो फिर देर किस बात की. चलिए ट्राई करते है ये मुगलई ज़ायक़ा

Navratan Sabzi

सामग्री: नवरत्न के लिए:

  • 1 स्लाइस टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई),
  • 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए)
  • 100 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
  • 6-7 बेबी कॉर्न (कटे व उबले हुए)
  • 8-10 टुकड़े फूलगोभी के (उबले हुए)
  • 1 गाजर (उबली हुई)
  • 1 शिमला मिर्च (कटी और फ्राई की हुई)
  • 7-8 भिंडी (कटी और फ्राई की हुई)

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप दूध
  • 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर
  • 2 टेबलस्पून काजू पाउडर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • ग्रेवी बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मथ लें.
  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • नवरत्न की सारी सामग्री और नींबू का रस डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर स्पेशल: मिक्स वेजीटेबल जलफ्रेजी (Dinner Special: Mix Vegetable Jalfrezi)

डिनर (Dinner) में रोज़ाना एक ही तरह से बनाई हुई दाल (Dal) खाकर बोर हो गए हैं, तो कुछ नया ट्राई करें. दाल-ए-ख़ास (Dal-A-Khas) भी एक अच्छा ऑप्शन है. तुअर दाल और मसालों का फ्लेवर इस दाल के टेस्ट और भी बढ़ा देता है. तो फिर इस वीकेंड पर ज़रूर बनाएं दाल-ए-खास.

Dal-A-Khas

सामग्री:

  • 1 कप तुअर दाल
  • आधा कप घी
  • 1 प्याज़ (बारीक़ लच्छों में कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

छौंक के लिए:

  • 2 टीस्पून तेल
  • 2-3 कलियां लहसुन की

और भी पढ़ें: बंगाली फ्लेवर: फाल्गुनी दाल (Bengali Flavour: Phalguni Dal)

विधि:

  • पैन में 3 टीस्पून घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
  • कुकर में 2 टीस्पून घी गरम करके दाल, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर दाल को घोट लें.
  • हांडी में बचा हुआ घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • तला हुआ प्याज़ और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
  • पकी हुई दाल और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • पैन में तेल गरम करके लहसुन का छौंक लगाएं.
  • दाल में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मेनकोर्स आइडिया: सिंधी दाल (Main Course: Sindhi Dal)

वीकेंड पार्टी (Weekend Party) के लिए मेहमानों के लिए हेल्दी और टेस्टी बनाया जाई, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो अब अपनी परेशानी को भूल जाएं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं टेस्टी पंजाबी फ्लेवर (Punjabi Flavour) यानी काला चना मसाला (Kala Chana Masala). पौष्टिकता से भरपूर काला चना मसाला का यह फ्लेवर मेहमानों को ज़रूर पसंद आएगा. तो इस विंटर में ज़रूर ट्राई करें ये पंजाबी डिश (Punjabi Dish).

Chana Masala

सामग्री:

  • 1 कप काला चना (भिगोया हुआ)
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 4-5 कलियां लहसुन की, 2 हरी मिर्च (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • आधा-आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और पंजाबी गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 2 टेबलस्पून तेल/घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: फेस्टिवल फ्लेवर: मेथी-मटर-मलाई (Festival Flavour: Methi-Matar-Malai)

विधि:

  • प्रेशर कुकर में तेल/घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर कुकर के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • काला चना, आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर ढक्कन बंद करें.
  • तेज़ आंच पर 8-9 सीटी होने तक पकाएं. ढक्कन खोलकर गरम मसाला पाउडर मिलाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर चावल या चपाती के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: मेथी-छोले (Punjabi Flavour: Methi-Chole)