Wheat Floor

पनीर बच्चे और बड़ों का फेवरेट होता है, तो क्यों नहीं इस वीकेंड पर फैमिली को कुछ ख़ास बे्रकफास्ट (Special Breakfest) कराया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं, पनीर कुरमा परांठा (Paneer Kurma Paratha) की. इसका चटपटा स्वाद सभी का बहुत पसंद आएगा.

Paneer Kurma Paratha

सामग्री: गूंधने के लिए:

  • 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, 2 टेबलस्पून दही, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए बटर/घी- बटर/घी छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए:

  • 200 ग्राम पनीर
  • 1-1 प्याज़, टमाटर और गाजर, 1 बड़ा टुकड़ा अदरक (चारों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और तंदूरी मसाला
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून घी, आधा टीस्पून राई, 1/8-1/8 टीस्पून अजवायन और हींग, थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

  • एक पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें.
  • कद्दूकस की हुई सब्ज़ियां डालकर पानी सूखने तक पकाएं. पनीर और सारे मसाले डालकर मिला लें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर उसमें फिलिंग भरकर परांठे बना लें.
  • गरम तवे पर घी/बटर लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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मटर पूरी उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर डिशेज़ में से एक है, जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या ब्रंच में ट्राई कर सकते हैं. चाहें, तो पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह डिश बनाने में बेहद आसान है और क्विक भी. तो हम यहां पर बता रहे हैं मटर पूरी बनाने की आसान विधि:

MATER PURI (7)
सामग्रीः

  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 200 ग्राम आलू (उबले हुए)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून हरी धनिया
  • 1/4 टीस्पून नींबू का रस 1 टीस्पून शक्कर
  • 3 कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • तेल तलने के लिए
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • आटे में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके मटर, आलू, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरी धनिया, नमक, नींबू का रस, शक्कर मिला लें.
  • ठंडा होने दें.
  • आटे की छोटी पू़री बेलकर मटर वाले मिश्रण को स्टफ करके दोबारा बेल लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • रायते या अचार के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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सफर या पार्टी के लिए कुछ ड्राय स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो पिज़्ज़ा पूरी बेस्ट ऑप्शन है. आप इसे 1-2 दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. चीज़ी फ्लेवर वाला यह स्नैक्स बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद आएगा.

सामग्रीः

  • 250 ग्राम मैदा या गेहूं का आटा
  • 50 ग्राम सूजी
  • 3 टीस्पून घी (मोयन के लिए)
  • 2 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून अनियन पाउडर
  • 2 टीस्पून चीज़ पाउडर
  • 2 टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • 2 टीस्पून आधा कप भुनी हुई मूंगफली का पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • एक घंटे तक ढंककर रखें.
  • छोटी-छोटी पूरी बेलकर मनचाहे शेप में काट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.