wheat flour (gehun ka atta)
सर्दियों में गरम-गरम और हेल्दी पराठों का मज़ा लेना चाहते हैं, तो बनाएं बथुए के पराठे (Bathua Paratha). इन पराठों को चाय, बटर या दही के साथ खाने पर इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
सामग्री:
- 4 कप बथुआ
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 उबला और मैश किया आलू
- आधा-आधा टीस्पून अजवायन और जीरा
- 4 हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- चुटकीभर हींग
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
- सेंकने के लिए देसी घी
विधि:
- बथुए को धोकर काट लें. पैन में कटा हुआ बथुआ डालकर नरम होने तक पकाएं.
- आंच बंद करके ठंडा होने दें.
- बाउल में सेंकने के लिए देसी घी को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें.
- गुंधे हुए आटे की लोई लेकर बेल लें.
- नॉनस्टिक तवे पर परांठा डालकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
- गरम-गरम बथुआ परांठा अचार, दही या चाय के साथ सर्व करें.
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यदि आप डिलिशियस परांठेे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्विक परांठा. परांठा एनीटाइम डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में कभी भी सर्व किया जा सकता है.
सामग्री:
स्टफिंग के लिए:
- 3 कप पत्तागोभी (कद्दूकस करके नमक मिलाकर 5-7 मिनट तक रखें. अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें)
- 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ
- 3 टेबलस्पून हरा धनिया
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- शक्कर आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिक्स कर लें.
आटा गूंधने के लिए:
- 1-1 कप मैदा और गेहूं का आटा
- 2-2 टेबलस्पून तेल और फ्रेश क्रीम
- आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- आटे की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध ले.
- लोई लेकर उसमें स्टफिंग की सामग्री भरकर बेल लें.
- गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
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बची हुई चाशनी को वेस्ट करने की बजाय उसे दें एक नया जायक़ा और ट्राई करें एक नई रेसिपी. इस चाशनी से आप स्वीट पूरी बना सकते हैं. आप इसे बनाकर सफर में ले जा सकते हैं या फिर एयर टाइट कंटेनर में भरकर हफ्तेभर सुरक्षित भी रख सकते हैं.
सामग्रीः
- 1 कप गुलाब जामुन या जलेबी की बची हुई चाशनी
- 3-4 कप गेहूं का आटा
- 1 टीस्पून तिल
- 1/4 कप मोयन के लिए तेल
- चुटकीभर नमक
- तलने के लिए तेल
- शक्कर आवश्यकतानुसार
विधिः
- चाशनी ज़्यादा गाढ़ी हो तो शक्कर मिलाने की ज़रूरत नहीं होती.
- गेहूं के आटे में मोयन मिलाएं.
- नमक और तिल मिलाकर चाशनी से आटा गूंध लें.
- ज़रूरत पड़ने पर पानी का छींटा देकर आटा गूंध लें.
- छोटी-छोटी थोड़ी मोटी पूरियां बेलकर कांटे से गोद लें.
- अब मध्यम गर्म तेल में तलें.
- यदि पूरियां बिखर रही हों तो पानी का छींटा देकर आटे को थोड़ा नरम कर लें.
- डालते समय तेज़ आंच रखें, फिर धीमी आंच पर तलें.
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अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये हेल्दी चीले बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर चीज़, पालक, टमाटर और गेहूं का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक हेल्टी टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी चीला रेसिपी.
सामग्रीः
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कद्दूकस किया हुआ चीज़ क्यूब
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- आधा कप बारीक कटी हरी धनिया
- आधा-आधा कप टमाटर का पेस्ट
- आधा कप प्याज़ का पेस्ट
- आधा कप पालक का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार.
विधिः
- सारी सामग्री मिला लें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
- नॉनस्टिक पैन को गरम करके चीले बनाएं.
- हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.
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मोस्ट पॉप्युलर स्ट्रीट फूड समोसे का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन हेल्थ कॉन्शियस लोग समोसे खाने से डरते हैं. इन लोगों की इस दुविधा को दूर करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं, स्प्राउट्स समोसे की विधि, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकती हैं.
सामग्री:
गूंधने के लिए:
- आधा-आधा कप मैदा और गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून सूजी
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून तेल
- आवश्यकतानुसार पुदीने का पानी- सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.
मैदा पेस्ट के लिए:
- 1/4 कप पानी में 1 टेबलस्पून मैदा डालकर उबाल लें.
फिलिंग के लिए:
- 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (मूंग-मठ)
- 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
- 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
- आधा टीस्पून काला नमक
- आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- चुटकीभर हल्दी पाउडर
छौंक के लिए:
- 1 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- चुटकीभर हींग
पुदीने के पानी के लिए:
- 1/3 कप पानी में 1/3 कप पुदीने के पत्ते डालकर ब्लेंड कर लें.
विधि:
- आटे से रोटी बनाकर हल्का-सा सेंक लें. रोटी को बीच से काटकर दो टुकड़े करें.
फिलिंग के लिए:
- तेल गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
- प्याज़ व स्प्राउट्स मिलाकर थोड़ी देर तक भून लें.
- बाकी सामग्री मिलाकर आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
- रोटी को मोड़कर कोन बना लें और किनारों को मैदा पेस्ट से चिपकाएं.
- स्प्राउट्स बॉल्स डालकर मैदा पेस्ट से सील कर दें.
- अवन में 250 डिग्री सें. पर 12-15 मिनट तक बेक करें.
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