wheat flour

चलिए आज ब्रेकफास्ट में कुछ नया और हेल्दी बनाते हैं और ट्राई करते हैं यम्मी एगलेस बनाना पैनकेक (Yummy Eggless Banana Pancake).

सामग्री:

  • 1 केला (मैश किया हुआ)
  • 3/4 कप मैदा
  • 1/3 कप गेहूं का आटा
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 3 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
  • आधा टीस्पून नमक
  • 4-5 टेबलस्पून घी
  • 1 कप दूध

विधि:

  • मैदा, गेहूं का आटा, शक्कर, नमक, इलायची पाउडर, बेकिंग पाउडर, मैश किया केला और दूध डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ध्यान रहे गुठलियां न रहने पाए.
  • 2 टीस्पून घी डालकर दोबारा फेंट लें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें.
  • नॉनस्टिक तवे पर घी लगाकर 2 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
  • पैनकेक के चारों तरफ हल्का घी लगाएं.
  • धीमी आंच पर पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंकें.
  • गरम-गरम पैनकेक सर्व करें.

और भी पढें: हेल्दी ब्रेकफास्ट आइडियाज: पालक-मूंग दाल चीला (Healthy Breakfast Ideas: Palak-Moong Dal Cheela)

गुजराती खाने के शौक़ीन हैं, तो चलिए आज ट्राई करते हैं ट्रेडिशनल तरीके से बनी हुई गुजराती मुठिया .खाने में टेस्टी इस स्नैक को आप ब्रेकफास्ट या शाम की चाय के साथ सर्व कर सकते हैं

सामग्री:

  • 1 कप पालक (कटी हुई) और आधा कप मेथी (कटी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पून गेहूं का आटा और सूजी
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, शक्कर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर बेकिंग सोडा
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • ढाई टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1-1 टीस्पून राई और तिल

विधिः

  • तलने के लिए तेल, राई और तिल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • मोटी लोई लेकर लंबे-लंबे रोल्स बना लें.
  • चिकनाई लगी छलनी में इन रोल्स को रखकर 20-25 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • आंच बंद करके रोल्स को ठंडा होने दें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम राई और तिल को भून लें.
  • स्टीम्ड मुठिया डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर मुठिया को हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: गुजराती डिश: सुरती दाल (Gujarati Dish: Surati Dal)

ब्रेकफास्ट में रोज़-रोज़ आलू, गोभी, पालक के परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो चलिए आज ट्राई करते हैं हेल्दी और टेस्टी ओट्स परांठा.

सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी
  • आधा टीस्पून अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल/घी
  • पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • गेहूं का आटा, मोयन का तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • दरदरे पिसे हुए ओट्स में पानी के छींटे मारकर नरम होने तक अलग रखें.
  • फिलिंग के लिए नरम ओट्स में नमक, अजवायन, कसूरी मेथी और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करके अलग रखें.
  • गुंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर ओट्सवाला मिश्रण भरकर बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर तेल/घी लगाकर पराठे को सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें.
  • दही के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: बंजारा परांठा (Different Flavour: Banjara Paratha)

सर्दियों में गरम-गरम और हेल्दी परांठों का मज़ा लेना चाहते हैं, तो बनाएं पालक-मक्का के परांठे (Palak-Makka Parantha). इन परांठों को चाय, बटर या दही के साथ खाने पर इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है.


सामग्री:

  • 1-1 कप मक्के का आटा और पालक (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1/4 कप गेहूं का आटा
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल/घी सेंकने के लिए

विधि:

  • तेल/घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर अलग रखें. मोटी लोई लेकर बेल लें.
  • नॉन स्टिक तवे पर परांठे को तेल/घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • अचार और चाय के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल ब्रेकफास्ट: मेथी-पनीर पराठा (Winter Special Breakfast: Methi-Paneer Paratha)

 

आज हम आपके लिए लाएं हैं चटपटे स्वाद वाली जोधपुरी मूंग दाल की पूरी बनाने की आसान विधि. इस पूरी को आप वीकेंड, छुट्टी के दिन या फेस्टिवल टाइम पर ब्रेकफास्ट या लंच के लिए बना सकते हैं. गरम-गरम खस्ता और स्पाइसी पूरी को बनाकर तो देखिए, इसका स्वाद सबको पसंद आएगा.

Jodhpuri Moong Dal Ki Poori

सामग्री:

  • 1/4 -1/4 कप मूंग दाल और सूजी
  • आधा कप गेंहू का आटा
  • 2-3 हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • मूंग दाल को 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें. पानी निथार लें.
  • मिक्सी में दाल, हरी मिर्च और अदरक डालकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं.
  • आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी मिलाकर सख्त आटा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा तेल लगाकर 10-15 मिनट के लिए ढंककर रखें.
  • गुंधे आटे की लोइयां लेकर पूरियां बेलें. गरम तेल में पूरियां डालकर मीडियम आंच पर दोनों तरफ से तल लें.
  • आम के अचार के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: राधावल्लभी पूरी (Different Flavour: Radhaballavi Poori)

आज हम आपके लिए लाए हैं कुछ खास टी-टाइम स्नैक यानि क्रिस्पी लेयर्ड पूरी. मैदा, गेंहू और चावल के आटे वाली खाने में बहुत होती हैं. जिसे आप चाय के साथ या आम-नींबू के अचार साथ खा सकते हैं. यह लेयर्ड पूरी बनाने में बहुत आसान है, चाहे तो इन्हें आप सफर में भी ले जा सकते हैं.

Crispy Layered Poori

सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 4-5 टेबलस्पून घी
  • 3 टेबलस्पून मलाई
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 4 टेबलस्पून घी मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • 3 टेबलस्पून घी

विधि:

  • गेहूं के आटे में मैदा, घी, मलाई, नमक, कालीमिर्च पाउडर और पानी मिलाकर आटा गूंध लें.
  • पैन में घी गरम करके उसमें चावल का आटा मिलाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.
  • गुंधे हुए आटे की मोटी रोटी बेलकर चावल के आटे का मिश्रण बुरककर रोल करें.
  • रोल को कट करके दोबारा बेलकर पूरी बना लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक: पोहा-मटर समोसा (Tea Time Snack: Poha-Mater Samosa)

 

लड्डू खाने का मज़ा तभी आता है, जब उसमें देसी घी का स्वाद महसूस हो. आज हम आपके लिए एक खास रेसिपी लाएं हैं, जो विशेष तौर पर सर्दियों में बनाई जाती है, वो भी बिना देसी घी के, लेकिन उसके स्वाद में कोई कमी नहीं आएगी और खाने में पूरी तरह से हेल्दी है. जी हां, आज हम आपको बता रहे हैं सेहत और स्वाद से भरपूर बिना घी और शक्करवाले आटे के लड्डू बनाने की आसान विधि.

Bina Ghee Aur Shakkarwale Aate Ke Laddu

सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 2-2 कप अखरोट और खजूर (बीज निकाले हुए)
  • 2 टीस्पून शहद
  • चुटकीभर नमक
  • 1/4  टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • कड़ाही में आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • इसी कड़ाही में अखरोट को भी भून लें.
  • ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
  • खजूर को भी बारीक पीस लें.
  • अब भुने हुए आटे में अखरोट पाउडर, खजूर का पेस्ट, इलायची पाउडर, नमक और शहद मिलाकर लड्डू बनाएं.

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: नाचनी-गुड़ के लड्डू (Winter Special: Nachni-Gud Ke Laddu)

रात की बची हुई खिचड़ी को वेस्ट करने की बजाय आप उसे एक नए टेस्ट के साथ भी सर्व कर सकती है. वैसे तो लेफ्टओवर खिचड़ी से आप कई रेसिपीज़ बना सकती हैं, जैसे- कबाब, टिक्की, रोल्स आदि. लेकिन हम आपको यहां पर बता रहे हैं लेफ्टओवर खिचड़ी परांठा बनाने की विधि. इन गरम-गरम परांठों को आप ब्रेकफास्ट में चाय, दही या अचार के साथ खा सकते हैं.

Khichdi Paratha

सामग्री:

  • 1-1 कप बची हुई खिचड़ी और गेहूं का आटा
  • 2 प्याज़, 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

और भी पढ़ें: लेफ्टओवर स्नैक्स: मूंग दाल खिचड़ी कबाब (Leftover Snacks: Moong Dal Khichdi Kebab)

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को गूंध लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेल लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर परांठे को धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • दही या अचार के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: लेफ्टओवर फ्लेवर: भात ना भजिया (Leftover Flavour: Bhaat Na Bhajiya)

ब्रेकफास्ट में हेल्दी और टेस्टी खाने का मूड है, कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला बेस्ट ऑप्शन है. इसे बहुत कम तेल में बनाया जाता है. खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी बेहद आसान है. आप इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.

Cabbage-Carrot-Mint Thepla
सामग्री:

  • 1 कप पत्तागोभी
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (तीनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

और भी पढ़ें: लंच बॉक्स आइडियाज़: चीज़ परांठा (Lunch Box Ideas: Cheese Paratha)

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर पतला बेल लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: मेथी थेपला: गुजराती ब्रेकफास्ट (Methi Thepla: Gujarati Breakfast)

सर्दियों में मसाला चाय के साथ क्रंची और क्रिस्पी स्नैक्स भी खाने को मिल जाए, तो मूड भी अच्छा हो जाता है. आपके मूड को अच्छा बनाने के लिए हम आपको बताते है ईज़ी स्पाइसी स्टिक्स (Easy Spicy Sticks) बनाने की विधि. इसे बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी होता है. आप इसे एयर टाइट कंटेनर में भरकर 5-7 दिन तक सुरक्षित भी रख सकते हैं.

Spicy Wheat Sticks
सामग्री:

  • 1 कप आटा
  • आधा कप बारीक़ कटे हुए करीपत्ते (मीठे नीम के पत्ते)
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप तेल (मोयन के लिए)
  • चाट मसाला स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: कॉर्न चिवड़ा (Chatpata Swad: Corn Chivda)

विधि:

  • तलने के लिए तेल और चाट मसाला को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
  • आवश्यकतानुसार गरम पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
  • लंबी-लंबी स्ट्रिप्स काटकर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन स्ट्रिप्स को धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी स्नैक्स: मसाला मठरी (Punjabi Snacks: Masala Mathri)

मुठिया गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो विशेष रूप से सर्दियों में बनाया जाता है. वैसे मुठिया कई तरह से बनाई जाती है, लेकिन हम यहां पर आपको बता रहे हैं, हेल्दी मुठिया यानी मेथी-बाजरा-अनियन मुठिया (Methi-Bajra-Onion Muthia) बनाने की आसान की विधि. ये मुठिया हेल्दी होने के साथ-साथ टेस्टी भी होती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी मुठिया.

Methi-Bajra-Onion Muthia
सामग्री:

  • 100 ग्राम बाजरे का आटा
  • 25-25 ग्राम गेहूं का आटा और बेसन
  • आधा गड्डी मेथी की पत्तियां (कटी हुई)
  • 25 ग्राम दही
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और राई
  • 1-1 टेबलस्पून तेल और नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 कप हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: विंटर बाइट: बाजरा वड़ा (Winter Bite: Bajri Vada)

विधि:

  • बाउल में बाजरे का आटे, गेहूं का आटा, बेसन, मेथी, नमक, दही, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर गूंध लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ की मुठिया बनाकर स्टीम में 15 मिनट तक पकाएं.
  • मुठिया के नरम होने पर स्टीम से निकाल लें. 2 भागों में काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. मुठिया डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • हरे धनिया और नारियल से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: विंटर टी टाइम स्नैक्स: चीज़ी-राइस बॉल्स (Winter Tea Time Snacks: Rice Cheese Balls)

 

 

चाय के साथ कुछ लाइट स्नैक्स, लेकिन चटपटा स्नैक्स खाने का मन है, तो स्ट्राइपी फ्राई (Stripy Fry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इस ड्राय स्नैक्स को त्योहारों पर भी बना सकते हैं या फिर सफर में भी ले जा सकते हैं. बनाने के बाद यह 7-10 दिन तक सुरक्षित रहता है.

Stripy Fry
सामग्री: स्ट्राइपी के लिए:

  • 1-1 कप मैदा, आटा और सूजी
  • आधा टीस्पून ऑरिगेनो
  • 2 टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून नमक
  • 3 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • 2-3 बूंदें ग्रीन फूड कलर

अन्य सामग्री:

  • सालसा सॉस और चाट मसाला स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल.

और भी पढ़ें: हेल्दी स्नैक्स: वेजीटेबल नाचोज़ (Healthy Snack: Vegetable Nachos)

विधि:

  • स्ट्राइपी की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • मोटी रोटी बेलकर स्ट्राइप्स में काट लें.
  • गरम तेल क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.
  • एक प्लेट में स्ट्राइप्स रखकर ऊपर से चाट मसाला बुरकें.
  • सालसा सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी फ्लेवर: मल्टीग्रेन सेवपूरी (Healthy Flavour: Multigrain Sev Puri)

×